Ravioli di petto di anatra al curry
Preparare la pasta fresca ed i ravioli. In una padella mettere il burro con ½ cipolla tritata e l’aglio a rosolare. Aggiungere il petto di anatra ed il prosciutto a filetti. Bagnare con del brodo vegetale e mettere sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. Far cuocere almeno 50 minuti. Passare il tutto alla macchina per tritare, e aggiungere all’impasto la lattuga tritata.
Per preparare la salsa al curry, far rosolare in una pentola ½ cipolla con il mazzetto guarnito ed il burro.
Aggiungere un po’ di farina, la mela grattugiata ed il curry. Aggiungere un po’ alla volta del brodo vegetale e cuocere la salsa per 10/15 minuti tenendola abbastanza fluida. Cuocere i ravioli in abbondante brodo vegetale e condire con la salsa.