Archivio Navigazione
Pulire scampi ed ostrica e lessarli.
Sgusciare scampi ed ostrica, tritare l’ostrica con gli scampi più piccoli e mescolare con metà maionese.
Su di un vassoio disporre il guscio di ostrica con il composto tritato e tutto intorno mettere gli scampi più grossi e maionese.
Aprire le ostriche con l’apposito attrezzo.
Tritare il prezzemolo e mescolare con succo di limone.
Metterlo sule ostriche, Guarnire piatto di portata con 4 limoni tagliati a metà.
Togliere la pelle ai peperoni e ricavare delle strisce di 3 cm di larghezza.
Far saltare in padella le zucchine a dadini.
Far saltare la cipolla a dadini con olive, prezzemolo e capperi. Fare involtini.
Preparare il court bouillon. Pulire i calamarli e lessarli. Sbollentare e tagliare a cubetti i pomodori.
Tritare il prezzemolo. Mettere il tutto in ciotole o coppe individuali e condire con olio, limone, sale e pepe.
Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.
Pulire il pollo e infarinarlo, preparare soffritto, inserire pollo e vino e lasciare in cottura con verdure per 40 minuti a fuoco moderato, se necessario bagnare di tanto in tanto con brodo.
Fare soffritto, insaporire le verdure e inserire acqua bollente o brodo, lasciare cuocere per circa 1 ora, inserire la pasta i piselli e le zucchine e terminare la cottura
Gallina Ripiena di Nonna Cate:
Fare brodo vegetale, nel mixer preparare ripieno per la gallina, inserire ripieno nella gallina e chiudere gallina con filo,
mettere gallina ripiena nel brodo e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Far bollire il cavolfiore 20 minuti.
Far bollire 4 uova 8 minuti.
Ricoprire il cavolfiore con fettine di uova, cospargerlo di burro fuso, succo limone e prezzemolo tritato.
Cappone farcito alle noci:
Pulire e fiammeggiare il cappone,
preparare la farcia, inserire farcia nel busto del cappone, legare e mettere in pentola a bollire per 2 ore a fuoco basso, salare l’acqua di cottura solo dopo un ora di bollore.
Ricetta Patate grigliate, cucinare verdure alla griglia, Barbecue perfetto Ricetta Patate grigliate, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare verdure alla griglia Patate grigliate Per il Condimento: 5 cucchiai olio evo 3 cucchiai aceto di mele e di brodo vegetale sale grosso pepe nero macinato Unire il sale,…
Tritare tutte le verdure ed aggiungerle assime ad olio evo in un sacchetto da freezer assieme ai filetti salmone, massaggiare il tutto dall’esterno del sacchetto, richiuderlo per bene senza aria e porlo in freego per 30 minuti.
Preparare la griglia e mettere i filetti di salmone dalla parte della pelle per 5 minuti per parte.
servire
Preparare la salsa alle erbe,
strofinare il tonno con olio evo sale e pepe,
mettere sulla piastra per 5minuti a lato
servire con salsina verde fresca
Pulire i calamari,
preparare la farcia e riempire i calamari
Farcia: tentacoli, aglio, erbe fresche e pan grattato,
Cuocere per 15 minuti girando di tanto in tanto
Pulire il branzino l’orata e la pescatrice e predisporli su un foglio di allumino dalla parte lucida,
salare pepare e filo olio evo, adagiare sopra i mitili,
Spruzzata di limone e chiudere il cartoccio.
Mettere sul gril per 25 minuti a fuoco moderato
Pulire gli scampi,
marinarli
infilarli negli stucchizini,
cuocerli per 3 minuti per lato
Pulire gli sgombri, salarli e peparli,
metterli sulla griglia per 7 minuti a lato
marinare il cosciotto
metterlo sulla brace per circa 90 minuti
Marinare il cosciotto
Mettere su spiedo e ogni 20 minuti spennellare con marinatura
Cuocere per circa 45-60 minuti
Rosolare l’aglio, cipolla ed il prezzemolo
Sfumare con vino bianco,
aggiungere i filetti di pesce puliti ed i pelati
Cuocere a fuoco basso per 20 minuti
Lessare la pasta, scolarla al dente e mescolare con il ragù
Padella antiaderente e burro aglio
aggiungere spaghetti e vino
aggiungere acqua e portare a termine cottura
saltare con burro e parmigiano
– Bollire Scampi 4 minuti
– Bollire Verdure 10 minuti
– Aggiungere a verdure Ostrica 4 minuti
– Tritare verdure, aglio, ostrica e 2 gamberoni
– Mescolare composto tritato con maionese
– Impiattare maionese nei gusci dell’ostrica e scampi attorno