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Ingredient: Prosciutto crudo

Petti di Tacchino Prosciutto e Funghi

Petti di Tacchino Prosciutto e Funghi:
Sul piano di lavoro stendere le fette di prosciutto crudo, mettere al centro di ognuna il ripieno di tacchino e funghi, arrotolarle su sé stesse in modo da formare un involtino, chiudere bene in modo che il ripieno non fuoresca e fermare con uno stuzzicadenti.
Allineare gli involtini in una pirofila da forno imburrata e cospargerli con un po’ di burro a fiocchetti.
Infornare a forno caldo a 180°c per 15 minuti, bagnarli di tanto in tanto con il loro sugo.
Sfornare gli involtini, sgocciolarli sulla pirofila di cottura e depositarli sulle fette di pane casereccio tostato e su di un piatto di portata caldo.
Nella pirofila di cottura versare il marsala, far evaporare un po’ a fiamma moderata, aggiungere il restante burro e mescolare.
Togliere dal fuoco e versare il sugo sugli involtini.

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Costolette di Vitello Farcite con Pomodori Ripieni

Costolette di Vitello Farcite con Pomodori Ripieni:
Lavare le costolette di vitello, asciugarle con carta assorbente da cucina, batterle con il pesta-carne per rompere le fibre, tagliarle a metà nel senso dello spessore arrivando fino ad 1,5 cm circa dall’osso.
Condirle all’interno con pepe e sale, farcirle con una fettina di prosciutto e mozzarella.
Passare le costolette farcite nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una ciotola mettere l’aglio e la mentuccia tritati, un po’ di pangrattato, 1 pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaio di olio evo e mescolare al fine di ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Con questo composto farcire i mezzi pomodori, allinearli su di una leccarda da forno ricoperta da carta da forno ed irrorarli con un po’ di olio evo.
Infornarli a forno caldo a 180°C per 15 minuti.
Sfornare e depositarli sul piatto di portata delle costolette a contorno delle stesse.

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Frittata con Ricotta e Prosciutto

Frittata con Ricotta e Prosciutto:
Nella padella apposita per frittata mettere a sfrigolare il burro o in una padella antiaderente.
Versare il composto con il prosciutto e ricotta preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro.
Cuocere fino a doratura.

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Fegato di Vitello alla Lodigiana

Fegato di Vitello alla Lodigiana:
Mettere i pezzi di fegato nelle fette di prosciutto, condire con pepe, sale e semi di finocchio, avvolgere su sé stessa ogni fetta di fegato, come un involtino e bloccarli con uno stuzzicadenti.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere gli involtini di fegato e rosolarli in ogni loro parte a fiamma vivace.
Abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti, rigirarli di tanto in tanto.

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Petti di Tacchino alla Bolognese

Petti di Tacchino alla Bolognese:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i petti di tacchino farli rosolare da ambo le parti a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco e depositare i petti allineati in una teglia da forno in cui si verserà il fondo di cottura.
Mettere su ogni petto di tacchino 1 fetta di prosciutto crudo e sopra 1 fetta di emmental.
Infornare a forno caldo a 190°C fino alla fusione del formaggio.
Sfornare, disporre ordinatamente su di un piatto di portata i petti di tacchino, irrorarli con il fondo di cottura.

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Fegatini di Pollo con Prosciutto

Fegatini di Pollo con Prosciutto:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 50gr di burro.
Aggiungere la salvia, i fegatini, pepe, sale e cuocere a fiamma vivace per 3 minuti, mescolare sempre.
Unire il prosciutto crudo a listarelle, e continuare la cottura per 3 minuti.
Versare la preparazione su di un piatto di portata caldo.
Nella padella di cottura versare il marsala, il restante burro a fiocchetti e far ridurre un po’ la preparazione.
Versare la salsetta appena preparata sui fegatini.

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Petti di Pollo Panati con Piselli

Petti di Pollo Panati con Piselli:
Passare i petti nelle uova sbattute, nella farina ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il restante burro.
Aggiungere i petti di pollo, farli rosolare da ambo le parti a fuoco vivace, pepare, salare e tenere da parte.
Disporre i petti di pollo panati ai bordi di un piatto di portata e cospargerli con il burro di cottura.
Mettere al centro del piatto i piselli con i filetti di prosciutto crudo.

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Fegatini di Pollo con Carciofi

Fegatini di Pollo con Carciofi:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere gli spicchi di carciofo sgocciolati, pepe, sale e cuocere per 30 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua se la preparazione asciugasse troppo.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i fegatini, pepe, sale, il marsala e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, mescolare sempre.
Unire il prosciutto crudo a listarelle, i carciofi a spicchi e continuare la cottura per 3 minuti.
Togliere dal fuoco, spolverizzare con il prezzemolo tritato, il rimanente succo di limone e mescolare.

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Costolette di Vitello al Prosciutto Crudo

Costolette di Vitello al Prosciutto Crudo Le Costolette di Vitello al Prosciutto Crudo sono un secondo piatto ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per le Costolette di Vitello al Prosciutto Crudo disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In un piatto fondo mettere il pangrattato e tenere…

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Fegatini di Pollo con Risotto

Fegatini di Pollo con Risotto:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 60gr di burro.
Aggiungere i fegatini, la salvia, sale, pepe e far rosolare in ogni loro parte, a fiamma vivace per 3 minuti, mescolare.
Aggiungere il prosciutto a listarelle e continuare la cottura per 5 minuti.
Sgocciolarli sulla padella di cottura e metterli in una ciotola al caldo.
Nella stessa padella aggiungere il marsala e far ridurre della metà.
Togliere dal fuoco, aggiungere 1 noce di burro, mescolare.
Versarlo sui fegatini e mescolare.
Disporre i fegatini al centro del piatto di portata del risotto nel buco predisposto.

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Falsomagro alla Siciliana

Falsomagro alla Siciliana:
In una ciotola mettere il prosciutto, il caciocavallo tritati, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, l’uovo intero, sale e pepe e mescolare bene per amalgamare bene il tutto.
Stendere sulla fetta di lombata di manzo il ripieno appena preparato, le uova sode a fettine ed arrotolare la carne per formare una specie di salame.
Legare la carne con uno spago per alimenti, salare e pepare anche esternamente.
Ungere di olio evo una teglia da forno, depositare il rotolo di carne cosprgrlo di olio evo, spolverizzarlo con l’origano, aggiungere in teglia la cipolla, la carota tritate, lo spicchio di aglio intero, la foglia di alloro e bagnare con un po’ di acqua calda.
Infornare a forno caldo a 180°C per 60 minuti.

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Faraona alla Creta

Faraona alla Creta:
Sul piano di lavoro stendere un foglio di carta gialla, quella in uso dai macellai, sopra stendere un foglio di carta da forno in egual misura.
Ricoprire la carta da forno con le fette di prosciutto crudo, cospargerle con il burro a fiacchetti e spolverizzare con i triti di salvia, rosmarino, ginepro, timo, pepe e sale.
Mettere al centro del cartoccio la faraona legata, avvolgerla bene nelle 2 carte in modo da non lasciare spazi scoperti.
Con la creta modellare tutto intorno il cartoccio contenente la faraona.
Infornare la faraona alla creta in forno caldo a 250°C per 150 minuti.

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Costolette di Agnello con Carciofi

Costolette di Agnello con Carciofi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare metà del burro con il rimanente olio evo.
Aggiungere il prosciutto a dadini, l’aglio e far rosolare per 5 minuti a fiamma bassa mescolando.
Allineare le costolette ordinatamente e far rosolare a fiamma vivace.
Versare il vino far evaporare.
Abbassare la fiamma aggiungere le fettine di carciofi, la maggiorana e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Disporre le costolette su di un piatto di portata, irrorarle con il fondo di cottura ed il rimanente burro a fiocchetti.

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Funghi Porcini come a Rovigo

Funghi Porcini come a Rovigo:
Aprire le fette di prosciutto crudo e disporle aperte sul piano di lavoro.
Disporre su ognuna una fettina di fungo ed 1 fetta di crescenza, richiudere la fetta di crudo dai 4 lati in modo da formare un fagottino chiuso bene.
Passare ogni fagottino prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro con l’olio evo.
Aggiungere i fagottini panati, friggerli in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarli dalla padella con un mestolo forato e disporli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.

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Garganelli alla Romagnola

Garganelli alla Romagnola:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare i 50gr di burro e l’olio evo.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati e far imbiondire per 15 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta, unire qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolare.
Aggiungere il prosciutto crudo tritato, le carni trite, i funghi mescolare bene e cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, mescolare di tanto in tanto.
Versare il vino, coprire la padella e continuare la cottura per 15 minuti a fuoco basso.
Versare la passata di pomodoro, 3 cucchiai di brodo vegetale, pepe, sale e cuocere a fiamma bassa per 90 minuti, se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Unire i pisellini e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Mettere i garganelli in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente versarli in una zuppiera, versare la salsa preparata, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.

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Frittata con Asparagi e Funghi

Frittata con Asparagi e Funghi:
In una ciotola sbattere con una forchetta le 6 uova, mettere 1 pizzico di sale, il pepe, i funghi con il prosciutto crudo a listarelle, il parmigiano, 1 pizzico di sale e sbattere ancora con una forchetta per emulsionare il tutto.
Nella padella apposita per frittata mettere a sfrigolare 2 cucchiai di olio evo o in una padella antiaderente.
Versare il composto preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro.

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Fagioli alla Abruzzese

Fagioli alla Abruzzese:
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato, la maggiorana tritata, il prosciutto crudo a dadini e far rosolare.
Unire la passata di pomodoro, sale, peperoncino in polvere e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere i fagioli e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta, mescolare di tanto in tanto.
Versare la preparazione su di un piatto di portata.

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Fettuccine alla Romana

Fettuccine alla Romana:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la pancetta ed il prosciutto crudo a dadini, appena imbiondiscono unire le verdure tritate e cotte dell’altra padella, la carne trita, i funghi, mescolare bene e cuocere per 3 minuti
Versare il vino rosso, pepe, sale, far evaporare il vino completamente e togliere dal fuoco.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di acqua calda.
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Mettere le fettuccine in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere per 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle al dente versarle in una zuppiera, versare del burro a fiocchetti, la salsa preparata, il parmigiano, 4 grattate di pepe e mescolare bene.

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Cosciotto di Agnello con Panna e Brandy

Cosciotto di Agnello con Panna e Brandy:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i pezzi di cosciotto, la cipolla tritata, il prosciutto crudo tritato, noce moscata, pepe, sale e far rosolare a fiamma moderata mescolando spesso.
Versare il brandy e far evaporare del tutto, versare il vino bianco secco e far evaporare poco.
Unire la farina e mescolare bene.
Aggiungere tanta acqua quanto basta per arrivare a filo dei pezzi di agnello.
Coprire la padella con il coperchio e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa.
Durante la cottura versare un po’ per volta la panna e mescolare al fine di ottenere a fine cottura una salsa abbastanza fluida.
Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli sbattuti, 2 cucchiai di succo di limone e mescolare bene.
Rimettere al fuoco moderato fino al primo bollore.
Togliere dal fuoco e versare tutta la preparazione su un piatto di portata.

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Tacchino alla Laziale

Tacchino alla Laziale:
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i pezzi di tacchino e soffriggere in ogni loro parte.
Unire la cipolla tritata, il prosciutto a listarelle e far dorare.
Versare il vino bianco dei castelli e far evaporare, mescolare bene.
Versare tanta acqua quanto basta a coprire i pezzi di tacchino e far prendere il bollore.
Abbassare la fiamma, coprire la padella, cuocere per 60 minuti, rigirare di tanto in tanto i pezzi di tacchino ed aggiungere un po’ di acqua se la preparazione asciugasse troppo.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, versare il composto di uova e limone in padella, salare e mescolare bene.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa per il tempo necessario a far rapprendere l’uovo e legare la salsa.

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Crocchette di Patate e Mozzarella

Crocchette di Patate e Mozzarella:
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette formando anche una incavatura al centro dove inserire un po’ di mozzarella a dadini ed un po’ di prosciutto crudo a dadini, richiudere l’incavatura.
Passare le crocchette nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.

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Crespelle Prosciutto e Funghi

Crespelle Prosciutto e Funghi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro.
Aggiungere i funghi, pepe, sale e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta, mescolare di tanto in tanto.
Far raffreddare, unire il prosciutto crudo a filetti, la besciamella e mescolare bene.
Spalmare, con una spatola per dolci, le crespelle con il ripieno appena preparato, arrotolarle su sé stesse, depositarle su di una teglia da forno imburrata e cospargerle con il burro fuso.
Infornare a forno caldo a 180°C fino a doratura.
Sfornare, disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Fettuccine alla Bolognese

Fettuccine alla Bolognese:
Mettere le fettuccine o tagliatelle in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore, per quelle fatte in casa, cuocere per 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle al dente le fettuccine o tagliatelle versarle in una zuppiera, versare del burro a fiocchetti, la salsa alla bolognese preparata, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.

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Coniglio alla Piemontese

Coniglio alla Piemontese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 25gr di burro con l’olio evo.
Aggiungere i peperoni a listarelle, le acciughe tritate, l’aglio a fettine, pepe, sale e cuocere per 20 minuti a fiamma moderata, versare 2 cucchiai di aceto a metà cottura, mescolare di tanto in tanto.
Unire i peperoni cotti nella padella del coniglio e far insaporire il tutto per 5 minuti a fiamma moderata e mescolare.

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Broccolo con Prosciutto

Broccolo con Prosciutto:
In una padella antiaderente mettere a scaldare i rimanenti 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio far imbiondire a fiamma moderata.
Eliminare l’aglio, unire il prosciutto crudo a striscioline e far rosolare per 3 minuti mescolando.
Aggiungere le cimette, pepare, salare, mescolare bene, cuocere per 10 minuti a fiamma bassa e mescolare di tanto in tanto.
Disporre il Broccolo al Pomodoro su piatto di portata contornato dai crostini di pane.

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Bistecche Funghi e Prosciutto

Bistecche Funghi e Prosciutto Le Bistecche Funghi e Prosciutto sono un secondo piatto ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per le Bistecche Funghi e Prosciutto disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 0,5 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado…

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Ciar Friulano

Ciar Friulano:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la carne preparata e farla rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace.
Depositare la carne con il suo sugo su di una teglia da forno.
Unire la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati, il cumino, il chiodo di garofano, il cren grattugiato, l’origano e 4 grani di pepe.
Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti, bagnare la carne di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Mettere la carne con tutto il suo condimento in una padella capiente, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, rigirando la carne.
Depositare il Ciar su di un tagliere, affettarlo e depositarlo ordinatamente su di un piatto di portata, cospargerlo con il suo sugo.

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Cavolfiore al Prosciutto

Cavolfiore al Prosciutto:
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con una forchetta e farlo rosolare.
Eliminare l’aglio.
Aggiungere il prosciutto crudo a striscioline, le cimette di cavolfiore, pepe, sale e cuocere per 5 minuti mescolando.

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Fettine di Manzo alla Napoletana

Fettine di Manzo alla Napoletana:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 4 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, sale, pepe e far rosolare per 3 minuti mescolando.
Versare il tutto in una teglia da forno.
Adagiare sopra le fettine di manzo, condirle con sale, pepe, il rimanente olio evo, qualche goccia di succo di limone.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Durante la cottura rigirare le fettine di manzo e bagnarle con il sugo di cottura.

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Rotolo di Manzo alla Urbinate

Rotolo di Manzo alla Urbinate:
Sul piano di lavoro stendere la fetta di carne, spianarla bene con il batti-carne,
salarla e peparla.
Stendere sopra la frittata, spolverizzare con il prezzemolo, distribuire ordinatamente le fette di prosciutto crudo e di mortadella, arrotolare la fetta di carne su sé stessa e legarla stretta con lo spago da cucina.
In una padella, antiaderente a bordi alti, mettere l’olio evo, il lardo tritato, la cipolla e far rosolare.
Adagiare il rotolo di carne e farlo rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace.
Coprire il rotolo con acqua, salare, mettere il coperchio e cuocere per 60 minuti dal primo bollore, a fiamma moderata, girare il rotolo di tanto in tanto.

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Hamburger alla Crema

Hamburger alla Crema:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere gli hamburger e far rosolare da ambo le parti a fiamma vivace.
Abbassare la fiamma e portare a cottura rigirando ancora gli hamburger.
Sgocciolare gli hamburger sulla padella di cottura e depositarli su di un piatto di portata caldo.
Nella padella di cottura aggiungere la panna, il succo di limone, mescolare bene e far bollire fino al primo bollore.
Togliere la padella dal fuoco e versare la crema ottenuta su ogni hamburger.

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Trippa alla Romagnola

Trippa alla Romagnola:
In una larga padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro e l’olio evo.
Aggiungere la pancetta, la cipolla, il sedano, le carote, l’aglio, il prosciutto, tutti tritati, la foglia di alloro, il foiolo tagliato a striscioline, pepe, sale e mescolare.
Coprire la trippa con acqua calda e la passata di pomodoro, mettere il coperchio sulla pentola e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa.
Unire ogni tanto un poco acqua calda, la trippa non deve cuocere asciutta, altrimenti si attacca al fondo della pentola per cui mescolare di tanto in tanto.
Al termine della cottura unire il parmigiano, mescolare e continuare la cottura per 5 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta.

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Coniglio alla Marchigiana

Coniglio alla Marchigiana:
Mettere il composto appena preparato nella pancia del coniglio, cucire la pancia in modo che non fuoriesca il ripieno.
Mettere il coniglio ripieno in una teglia da forno ed irrorarlo con il rimanente olio evo.
Infornare a forno caldo a 200°C per 30 minuti.
Rigirarlo di tanto in tanto.
Abbassare la temperatura del forno a 180°C, irrorare il coniglio con un po’ di acqua di cottura del finocchio, continuare la cottura per altri 30 minuti, irrorando con l’acqua di cottura del finocchio appena si assorbe.
Sfornare, metterlo su di un piatto di portata con il suo sugo di cottura.

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Cappelletti in Brodo alla Romana

Cappelletti in Brodo alla Romana:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 40gr di burro.
Aggiungere la carne di maiale e di pollo, pepe, sale e far rosolare in ogni loro parte.
Unire ½ bicchiere di vino bianco, coprire la padella e cuocere la carne a fiamma bassa per 30 minuti, ogni tanto rigirare.
Togliere la carne dalla padella, sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tritare finemente le carni e tenere da parte.
In una pentola con 0,5 litri di acqua leggermente salata far raggiungere l’ebollizione, sbollentare per 3 minuti il cervelletto di vitello, mettere sul piano di lavoro, tritarlo e tenere da parte.
In una ciotola mettere le carni tritate, il cervelletto tritato, il prosciutto e la mortadella tritati, l’uovo, il parmigiano, 1 pizzico di noce moscata, il marsala, sale, impastare bene il tutto, coprire con pellicola per alimenti e lasciar riposare 30 minuti.

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Braciole di Agnello con Carciofi

Braciole di Agnello con Carciofi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro con l’olio evo.
Aggiungere il prosciutto a dadini, l’aglio, schiacciarlo e far imbiondire.
Mettere le braciole e farle rosolare da ambo le parti.
Unire il vino bianco e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, rigirare a metà cottura le braciole.
Disporre le braciole su di un piatto di portata, contornarle con gli spicchi di carciofo e cospargere la preparazione con il fondo di cottura e il prosciutto a dadini.

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