RICETTIAMO | ALL RIGHTS RESERVED | DIRITTI RISERVATI | © 2011

Archivio Navigazione

Ingredient: Prosciutto Praga

Rotolini di Prosciutto di Praga

Rotolini di Prosciutto di Praga:
Mettere nel bicchiere del frullatore le uova sode, 2 cucchiai di maionese, 1 pizzico di sale ed azionare il frullatore alla massima velocità in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Spalmare il composto appena preparato sulle 6 fette di prosciutto di Praga, arrotolare le fette su sé stesse e tagliarle in 3 parti in modo da formare 18 rotolini.
Sistemarli ordinatamente su di un piatto di portata, coprire con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Servire in tavola direttamente sul piatto di portata, guarnire a piacere con insalatina fresca.

Chef Ricettiamo 0

Fagioli con Prosciutto cotto di Praga

Fagioli con Prosciutto cotto di Praga:
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare.
Unire il prosciutto cotto di Praga a dadini, i fagioli, lo zucchero, sale, 1/82 bicchiere di brodo vegetale e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta, mescolare di tanto in tanto.
A cottura terminata aggiungere la senape e mescolare.

Chef Ricettiamo 0

Fette di Prosciutto di Praga al Whisky

Fette di Prosciutto di Praga al Whisky:
Versare nel fondo di cottura della padella il vino e far sfumare della metà.
Aggiungere il restante burro, la passata di pomodoro, pepe, sale, mescolare bene e far bollire la salsa per 5 minuti a fiamma moderata.
Unire la panna e far riprendere l’ebollizione a fiamma moderata.
Al primo bollore togliere dal fuoco.
Versare la salsa ottenuta sulle bistecche disposte sul piatto di portata.

Chef Ricettiamo 0

Sugo Panna Praga Porcini

Sugo Panna Praga Porcini
Pulire i funghi, cipolle, carote e spicchi d’aglio.
Affettare i funghi, tritare cipolla e carote.
Mettere a scaldare olio e burro, aggiungere cipolla carote aglio.
Aggiungere funghi e dopo 3 minuti sfumare con vino bianco.
Aggiungere prosciutto affumicato di praga e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti con coperchio.

Ricettiamo 0

Antipasto di Pesce e Salumi

Nel piatto di portata con tonno e sardine disporre al centro le fette di salmone contornate dai gamberetti e dagli spicchi di uova sode.
In un altro piatto di portata disporre a piacere i salumi affettati in modo ordinato ed elegante.
Servire in tavola direttamente i piatti di portata preparati con l’insalatiera dei cuori di sedano a disposizione dei commensali.

Chef Ricettiamo 0

Baccalà al Forno

Baccalà al Forno:
In un padellino far bollire il latte, al primo bollore toglierlo dal fuoco e versare il latte sulle fette di baccalà nella teglia, lasciare marinare per 60 minuti.
Togliere il latte dalla teglia, ungere con olio evo le fette di baccalà.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti, ogni tanto bagnare il baccalà con il suo sugo di cottura.
Togliere la teglia dal forno, mettere sulle fette di baccalà, le fette di prosciutto, le fettine di pomodoro, le olive nere snocciolate, cospargerle con il fondo di cottura ed infornare ancora per 5 minuti.
Sfornare e spolverizzare tutta la preparazione con il prezzemolo tritato ed i tuorli tritati.

Chef Ricettiamo 0

Zuppa di pesce Andalusa o Sopa del Duelo

In una pentola con 1,5 litri di acqua leggermente salata, con 1 cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, gli scarti dei pesci puliti, far cuocere per 30 minuti e tenere da parte.
Scolare e filtrare il fumetto in una altra pentola, riportare ad ebollizione, versare dentro i pezzi di pesce, i gamberoni, i piselli ed i cubetti di peperone.
Regolare di sale, pepe e cuocere, a fuoco medio, per 20 minuti.
Pochi istanti prima di togliere la pentola dal fuoco, unire il prosciutto affumicato, i crostini di pane e la maionese.

Chef Ricettiamo 0

Conchiglie ripiene alle erbe

Lessare le conchiglie in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e farli asciugare su di un canovaccio. Riempirli con il composto preparato e disporli su teglia da forno. In un pentolino stemperare la farina con un po’ di latte, unire tutto il latte, salare e cuocere fino ad ottenere una crema fluida a cui si incorporerà a fine cottura 20gr di burro ed 1 cucchiaio di parmigiano, mescolare bene. Versare uniformemente sulle conchiglie nella teglia. Infornare a forno caldo a 180°C per 15 minuti.

Chef Ricettiamo 0

Scrigno Praga e mozzarella

Stendere la sfoglia in teglia,
disporre su due strati la mozzarella e le fette di prosciutto Praga,
chiudere con la sfoglia in eccesso e creare uno scrigno ben sigillato. Con una forchetta, delicatamente fare dei buchini sulla superfcie. Spennelllare uovo e spolverare semi sesamo. Infornare a 190° per 25-30 minuti.

Ricettiamo 0