In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i funghi tritati, cuocerli per 15 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e tenere da parte.
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio tritato, il sedano tritato, il prezzemolo tritato, il timo, il rosmarino, l’alloro tutti tritati e far rosolare a fiamma moderata mescolando.
Unire le rane, sale, pepe, noce moscata, il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere 1,5 litri di acqua calda e cuocere per 40 minuti a fiamma moderata, mescolare ogni tanto.
5 minuti prima del termine di cottura unire i funghi e mescolare.