Risotto con Raspadura e Mango
Risotto con Raspadura e Mango:
In una padella larga antiaderente mettere a scaldare 10gr di burro.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando.
1 mestolo di brodo preparato, mescolare e portare a cottura versando 1 mestolo di riso per volta sempre mescolando.
A metà cottura aggiungere il bicchiere di brodo allo zafferano, i 100gr di mango frullato e continuare la cottura.
A cottura ultimata togliere la padella dal fuoco, unire il restante burro, il mango a dadini, 80gr di raspadura, lo zenzero grattugiato ed amalgamare bene il tutto.
Versare il risotto in una zuppiera, versare sopra la restante raspadura e le fettine di avocado.