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Ingredient: Ravanelli

Rotolini di Crudo e Uova Verdi

Rotolini di Crudo e Uova Verdi:
Mettere nel mixer gli spinaci, i gamberetti interi, meno 12 gamberetti che serviranno per guarnire e tritare il tutto, mettere il composto nella ciotola con i tuorli setacciati, mescolare bene.
Aggiungere i gamberetti tritati a mano, la maionese, la worchester, pepe ed 1 pizzico di sale, mescolare bene.
Riempire con la salsina appena preparata i mezzi albumi, metterli su di un piatto di portata, guarnire ciascuno con 1 gamberetto intero e le rondelle di ravanello.
In una ciotola mettere i caprini, lo scalogno tritato, 1 pizzico di sale ed amalgamare bene il tutto.
Spalmare il composto appena preparato sulle 6 fette di prosciutto crudo, mettere sopra ad ognuna 1 punta di asparago, arrotolare le fette su sé stesse e tagliarle a metà in modo da formare 12 rotolini.
Sistemarli ordinatamente nel piatto di portata con le uova, coprire con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Uova Sode con Pollo

Uova Sode con Pollo Le Uova Sode con Pollo sono un antipasto semplice gustoso e saporito ideale per iniziare un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet. Uova Sode con Pollo disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare sotto acqua corrente, i rapanelli, sul piano di…

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Insalata alla Veronese

Insalata alla Veronese:
In una ciotola preparare una vinaigrette con olio evo, aceto, sale e pepe, mescolare bene con i rebbi di una forchetta.
In una insalatiera mettere il radicchio di Verona, la rucola, il porro, il finocchio, i ravanelli, i filetti di acciuga, le uova sode, condire con la vinaigrette preparata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

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Insalata di Lingua

Insalata di Lingua:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i petti di pollo e far rosolare da ambo le parti, tagliarli a filettini e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a lessare il riso, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarlo e versarlo in una insalatiera.
Aggiungere la lingua salmistrata, i filettini di pollo, i rapanelli, i pomodori affettati, i sottaceti misti e mescolare bene.
Versare sopra la vinaigrette e mescolare bene.

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Insalata al Cavolfiore

Insalata al Cavolfiore:
In una ciotola mettere l’aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, il prezzemolo ed il basilico tritati, sbattere con una forchetta per far sciogliere il sale, aggiungere l’olio evo, continuare a sbattere per emulsionare il tutto e tenere da parte.
Distribuire in una insalatiera tutte le verdure preparate, condirle con la salsina preparata e mescolare bene.
Servire in tavola direttamente nella insalatiera preparata.

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Manzo Lesso con Verdure

Manzo Lesso con Verdure.
In una grossa pentola mettere la carne, ricoprirla con acqua fredda e farla bollire per 60 minuti e con un mestolo forato schiumare il liquido.
Aggiungere, il sedano, le carote, i porri, le rape e cuocere per altri 60 minuti dal bollore a fiamma bassa.
Scolare la carne, affettarla, disporre le fette ordinatamente su di un piatto di portata caldo, contornare con le verdure lessate e scolate.
Distribuire ordinatamente su un altro piatto di portata la giardiniera sotto olio ed i ravanelli a fettine.

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Pinzimonio Pasquale

Mettere in una ciotola l’olio evo, sale, 4 macinate di pepe e sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto.
Mettere la salsina ottenuta in 4 ciotoline ad uso di ogni commensale e portare in tavola.
Su di un piatto di portata distribuire ordinatamente le fette di salame crudo e le fette di salame cotto contornate dai cuori di sedano e dagli spicchi di uova sode.

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Insalata con Avocados

Versare in una ciotola capiente tutte le verdure preparate precedentemente e mescolarle con ¾ della maionese appena preparata.
Mettere la Maionese rimasta in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso.
Tagliare a metà gli avocados nel senso della lunghezza, togliere il nocciolo e la pellicina marrone sottostante, con un coltellino ben affilato prelevare la polpa dell’avocado, tagliarla a cubetti.

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Sugo Rucola e Ravanelli

In una ciotola capiente, lavorare i tuorli con la panna fresca, sale, pepe e parmigiano reggiano grattugiato o pecorino, a piacere.
Versare la pasta cotta al dente nella ciotola con il sugo preparato ed amalgamare bene.
Decorare il piatto di ogni commensale, con i ravanelli interi e servire subito.

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Tartine rosa al salmone

Mettere in una ciotolina la supreme di salmone, unire alcune gocce di succo di limone e lavorarla con un cucchiaio di legno.
Spalmare ogni tartina in modo uniforme con la supreme e delimitare il bordo con la maionese al salmone.
Guarnire con foglie di prezzemolo, fettine di olive e mezze rondelle di rapanello.

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Insalata Antiossidante

Insalata Antiossidante:
Mescolare in una ciotola l’olio e l’aceto balsamico e tenere da parte.
Disporre su di un piatto da portata, la misticanza a listarelle, i ravanelli a dadini, la mozzarella a dadini e condire con olio e aceto balsamico preparato.
Aggiungere il cucchiaio di germe di grano e le scaglie di grana.

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Verdure crude ripiene a crudo

lavare i ravanelli e tritarli a dadini piccolissimi e tenere da parte. Affettare sottilmente lo scalogno e tenere da parte. Tagliare a dadini piccolissimi il sedano e tenere da parte. Tagliare le mozzarelle a dadini finissimi e tenere da parte. Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti preparati con la polpa dei cetrioli a dadini, le noci tritate, il timo, il sale, il pepe ed amalgamare bene. Disporre in ciascun piatto individuale: mezzo cetriolo svuotato, il peperone ed il pomodoro senza calotta, le 2 teste di champignon con la testa appoggiata sul piatto e farcire le 4 verdure svuotate con il ripieno preparato.

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Insalata Uova sode e Rapanelli

Insalata Uova sode e Rapanelli

Una ricetta speciale, insalata uova sode e rapanelli. Buona e fresca anche leggermente pizzicante, pungente. 
Un’ottimo equilibrio tra gusto e freschezza rigorosamente light. Facile, semplice e veloce! 

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