Rotolini di Zucchine e Ricotta
Rotolini di Zucchine e Ricotta: In un pentolino mettere il burro, le scaglie di mandorle e farle tostare nel burro spumeggiante e tenere da parte....
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Ingredient: Ricotta di pecora
Cappelletti alla Romana
Preparazione del ripieno: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere il petto di tacchino, pepe, sale e cuocere da ambo le parti. Togliere dal fuoco, tritarlo finemente...
Calzoni alla Molisana
Ricavare dalle strisce di pasta, con il coppapasta del diametro di 20 cm dei dischi. Ungere leggermente i dischi con olio evo, mettere al centro 1 pezzo di ripieno, spennellare...
Zippulas Frittelle di Carnevale
Zippulas Frittelle di Carnevale: Aggiungere all’impasto ½ bicchiere di latte tiepido, la scorza di arance, lo zafferano, il lievito sciolto, il brandy e continuare ad...
Culigionis Ravioli Sardi
Culigionis Ravioli Sardi I Culigionis Ravioli Sardi sono un primo piatto antico, della tradizione culinaria Sarda, rustico ma squisito ideale per pranzi e cene conviviali. Per i Culigionis Ravioli Sardi...
Pasta alla Norma al Forno
In una ciotola capiente mettere il sugo di pomodoro, i rigatoni, basilico fresco, la ricotta salata, 1 cucchiaio di parmigiano e mescolare bene. Aggiungere le melanzane fritte, mescolare bene. Ungere...
Salsa Rivage
In una ciotola capiente lavorare, con un cucchiaio di legno, la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata. Aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il...
Ravioli ai carciofi e ricotta
Preparare il ripieno e la pasta per i ravioli. Porre al centro di ogni quadrato di pasta delle palline di ripieno, poi piegare la pasta a triangolo facendo aderire bene...
Torta Cassata Siciliana
Far intiepidire il pan di Spagna, ricavare, da questo, un disco delle dimensioni di una tortiera a bordo alto con gancio di apertura e metterlo sul fondo della stessa. Spennellare...
Due ravioli di ricotta ed asparagi
Preparare il ripieno di ricotta: strizzare gli spinaci, tritarli finemente ed amalgamare ricotta, tuorli, parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Per il ripieno di asparagi:...
Ravioli di melanzane e mascarpone
I ravioli di melanzane e mascarpone sono un ottimo primo piatto di pasta fresca. Preparare il ripieno, tagliare a dadini le melanzane. Infarinare e soffriggere in abbondante olio di semi...
Lasagne napoletane
Preparare le lasagne e ricavare dei rettangoli di pasta sottile 15x10cm Rosolare la salsiccia intera con un po’ d’olio. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Unire il concentrato di...
Lasagne al radicchio e ricotta
Mescolare la ricotta con il mascarpone e metà del grana. In una teglia foderata con carta da forno disporre a strati le lasagne spalmate con...
Torta salata con verdure
Tagliare le verdure a julienne e spadellarle ciascuna per conto suo. Mescolare le verdure spadellate con la ricotta, le 3 uova, il parmigiano, sale, pepe. Con pasta brisèe ricoprire una...
Bocconcini di lattuga
Tritare finemente la carne lessata , mescolarla con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la maggiorana , il sale e la noce moscata amalgamare il tutto.
Ravioli con melanzane e misticanza
Preparare il ripieno di melanzane e ricotta. Con i 2 rotoli di pasta ricavare i ravioli. Preparare il condimento con i pomodorini. Lessare i ravioli...
Panzerotti
Sbattere le 4 uova. Aggiungere olio e farina e mescolare bene. Aggiungere 1/2l. di latte e mescolare bene. Fare tante frittatine. Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno. Riempire ciascuna frittatina...
Quiche di verdure
Quiche di verdure: Tagliare le verdure a dadini, brasarle per 20 minuti a pentola coperta. Metterle in una ciotola e mescolare le verdure brasate con la ricotta, l’uovo, il parmigiano,...
Ravioli ai carciofi
Fare la pasta per i ravioli. Tagliare i ravioli a spicchi farli saltare in padella con maggiorana e prezzemolo. Amalgamare il tutto con l'uovo, la...
Quiche con spinaci
Lavare e lessare gli spinaci. Farli saltare in padella ed amalgamarli con la ricotta, l'uovo sbattuto, la noce moscata,il sale ed il grana. Mettere il composto sopra la pasta sfoglia...
Cassata napoletana
Fare il pan di spagna, dividerlo a metà e bagnare con bagna preferita, stendere la crema di ricotta e cioccolato nelle due metà. sovraporre le meta di pan di spagna...
