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Ingredient: Rigatoni senza glutine

Rigatoni pomodori e melanzane

Rigatoni pomodori e melanzane:
Soffriggere la polpa di pomodoro con olio evo e aglio. Abbassare la fiamma e coprire con coperchio per 7 minuti. Continuare la cottura a fuoco basso e senza coperchio per 25 minuti.
Aggiustare di sale.Mettere peperoncino, a piacere.
Tagliare le melanzane a dadini. Friggere i dadini di melanzane in olio di semi. Asciugarle dall’olio di frittura con scottex. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata. Saltarli in padella con il sugo di pomodoro, i dadini di melanzane fritte e parmigiano. Tagliare a metà e svuotare le melanzane grosse. Mettere i rigatoni e servirle con basilico fresco su ogni piatto.

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Pasta pasticciata

Fare delle polpettine con carne trita, aglio e prezzemolo tritati, sale e parmigiano. Friggerle in padella con un po’ d’olio evo. Soffriggere l’aglio, toglierlo. Aggiungere la passata di pomodoro.
Cuocere delle uova in acqua bollente per 10 minuti. Tagliare a fettine la mozzarella.
Lessare in abbondante acqua salata dei rigatoni rigati. Scolarli e mescolarli con un po’ di passata di pomodoro. In una teglia fare uno strato di sugo, pasta, parmigiano, mozzarella, uova sode a fette e polpettine. Continuare con altri strati, finire con pasta sugo e parmigiano. Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti o fino a doratura.
Servire tiepido.

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