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Rigatoni Ripieni alla Pugliese I Rigatoni Ripieni alla Pugliese sono un primo piatto gustoso e saporito da servire a pranzo o a cena con familiari ed amici. Per i Rigatoni Ripieni alla Pugliese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte. Sul piano di lavoro, con un…
Maccheroni come ad Andria:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio e la cipolla tritati e far imbiondire.
Unire la passata di pomodoro, pepe, sale e cuocere a fiamma bassa per 25 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, mettere le foglioline di ruta, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con la salsa preparata, il pecorino grattugiato e mescolare bene.
Orecchiette con Patate:
In una pentola con acqua bollente leggermente salata, l’acqua deve coprire le patate, mettere a lessare le patate intere sbucciate.
Aggiungere le orecchiette, i rametti di ruta e cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione dal produttore, se non bastasse aggiungere acqua calda.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Scolare la pasta con le patate, versare la pasta in una zuppiera, eliminare la ruta.
Tagliare a pezzi le patate cotte, aggiungerle nella zuppiera con la passata di pomodoro calda, il pecorino e mescolare bene.