Crespelle al Salmone con Crema di Brie
Crespelle al Salmone con Crema di Brie:
Far raffreddare le crespelle, refilare le crespelle, ottenendo una forma rettangolare o quadrata.
In un pentolino antiaderente, a fuoco basso, mettere il formaggio brie a pezzettini, e far sciogliere aggiungendo la panna.
Cuocere sino a che non si è creata una crema (correggere con formaggio e panna a seconda della densità voluta), una volta ottenuta la crema, mettere da parte e far raffreddare.
Spalmare la crema di brie su ogni crespella.
Adagiare la fetta di salmone, arrotolare sino ad ottenere un rotolo di circa 3/4 cm di diametro.
Tagliare a cilindro le porzioni.
In acqua calda sbollentare pochi istanti l’erba cipollina (al fine di renderla lavorabile), e chiudere ogni rotolo con un rametto di erba sbollentato.
Servire tiepidi su vassoio di portata, in porcellana possibilmente, con un po’ di erba cipollina tritata a decorazione e una spolverata di pepe rosa macinato al momento.
