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Ingredient: Salsa pomodoro

Nachos Tex-Mex

Nachos Tex-Mex

Nachos Tex-Mex:
Prepara tutti gli ingredienti necessari per i nachos: grattugia il formaggio, affetta il peperoncino jalapeño, taglia il pomodoro a cubetti, trita la cipolla rossa e il coriandolo fresco.
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno. Distribuisci uniformemente i nachos o le tortillas di mais sulla teglia.
Spargi uniformemente il formaggio grattugiato sopra i nachos o le tortillas di mais sulla teglia. Assicurati che tutti i nachos siano coperti dal formaggio.
Spargi il peperoncino jalapeño affettato, i cubetti di pomodoro e la cipolla rossa tritata sopra il formaggio sui nachos.
Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i nachos per circa 10-12 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente sciolto e le verdure sono leggermente ammorbidite.

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Pollo e Verdure con Salsa Rosata

Pollo e Verdure con Salsa Rosata

Alla maionese preparata aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e mescolare bene al fine di ottenere la Salsa Rosata.
In una ciotolina mettere l’olio evo, l’aceto, il pepe, il sale, mescolate il tutto e tenere da parte.
Su di un piatto di portata disporre al centro le fettine di pollo, disporre intorno alternativamente le fettine di patate, i fagiolini, le punte di asparagi condire il tutto con olio, aceto, pepe e sale preparati nella ciotolina.
Ricoprire il tutto con la salsa rosata, se avanzasse mettere in salsiera e servire in tavola ad uso di tutti i commensali.
Servire in tavola direttamente sul piatto di portata preparato.

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Anolini alla Piacentina

Anolini alla Piacentina

Di solito si usa fare delle strisce di pasta su cui porre a distanza adeguata il ripieno poi ricoprirle esattamente con altra striscia di pasta facendo aderire bene i bordi, premendo con le mani attorno al ripieno facendo in modo di far fuoriuscire l’aria e tagliare con la rotella ogni anolino.
Depositare gli anolini piacentini sul piano di lavoro.
Rimettere la pentola con il brodo sul fuoco, quando riprende il bollore uttare gli anolini, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 (ma dipende anche dallo spessore della pasta).
Prelevare gli anolini con un mestolo e depositarli in una zuppiera con il brodo.
Servire in tavola nella zuppiera o ad ogni commensale su piatto individuale con il parmigiano servito nella formaggera.

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Abbacchio alle Verdure

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare il burro e l’olio evo.
Aggiungere i pezzi di agnello, salare, pepare e far rosolare in ogni loro parte.
A doratura completata togliere la padella dal fuoco, scolare i pezzi di agnello sopra la padella in modo che rilascino il sugo dentro di essa e tenere da parte.
Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere il lardo tritato, la cipolla tritata, le carote tritate, il sedano tritato, il prezzemolo, la maggiorana, sale e pepe e far appassire a fiamma moderata.
Rimettere in padella la carne e lasciar cuocere ancora per 5 minuti.
Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare.
Versare in padella il brodo vegetale in modo che ricopra tutta la carne, mettere il coperchio e far cuocere per 60 minuti a fiamma bassa, il condimento deve essere ristretto, mescolare ogni tanto.
Togliere la carne dalla padella e depositarla su piatto di portata con il suo condimento di verdure.

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Sfincione Palermitano

In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere la cipolla e far rosolare, unire la salsa di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
Togliere l’impasto dal forno spento, metterlo in una teglia da forno unta con olio evo e stenderlo nella teglia.
Distribuire sull’impasto i filetti di acciughe, il soffritto di pomodoro e far riposare per 10 minuti.
Spolverizzare la superfice dello sfincione con il restante caciocavallo, il pangrattato, 2 cucchiai di olio evo e l’origano.
Infornare nel forno caldo a 250°C per 25 minuti o fino a doratura.

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Involtini di Tonno alla Siciliana

Aggiungere, sopra ogni fettina, un ricciolo di burro, i capperi sotto aceto tritati, il formaggio emmental grattugiato, la salvia tritata, il rosmarino tritato, 1 grattata di noce moscata, un po’ di cannella, pepe, sale, avvolgere le fettine di tonno su sé stesse e legarle con lo spago da cucina in modo da formare 6 involtini.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante burro e l’olio evo.
Unire gli involtini e farli rosolare in ogni loro parte a fuoco moderato.
Aggiungere la salsa di pomodoro, i capperi sotto sale tritati, le olive verdi e nere tritate e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta.
Mescolare spesso rigirando gli involtini.

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Melanzane ripiene alla Pugliese

Soffriggere la polpa di melanzane fino a doratura, rigirandola.
Togliere la polpa di melanzane dal fuoco metterla in una ciotola capiente ed aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico tritato, i capperi tritati, salare, pepare e mescolare bene il tutto.
Unire la mollica di pane strizzata, il parmigiano, le uova ed amalgamare bene il tutto al fine di ottenere una farcia omogenea.
Con questa farcia riempire tutti i gusci di melanzane disposte sulla leccarda da forno.
Coprire la farcia di ogni melanzana con il ragù di carne preparato.

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Risotto con Piselli ed Anguilla alla Napoletana

In una padella antiaderente larga ed a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere i pezzi di anguilla preparati, la cipolla tritata e far soffriggere, mescolando per 8 minuti a fiamma vivace.
Unire la salsa di pomodoro, i piselli sgusciati, il prezzemolo tritato e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare bene.
Aggiungere il riso e farlo scaldare insieme alla salsa per 2 minuti.
Togliere dal fuoco, unire il burro e mantecare il tutto.

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Risotto alla Napoletana

Con un colino fine filtrare il brodo di cottura dei pesci, metterlo in una pentola, aggiungere eventualmente acqua e portare a bollore.
Versare il riso e farlo lessare per 20 minuti a fiamma moderata.
Scolarlo e tenere da parte.
In una padella antiaderente larga ed a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere i funghi preparati e far soffriggere, mescolando per 8 minuti a fiamma vivace.
Unire la salsa di pomodoro, le cozze sgusciate, il pesce preparato e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare bene.
Aggiungere il riso e farlo scaldare insieme ai alla salsa di pesce per 2 minuti.

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Maccheroni alla Sangiovannella

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere i maccheroni a lessare per 5 minuti, non devono cuocere totalmente e scolarli.
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere i maccheroni e farli soffriggere fino a doratura, mescolando sempre.
Aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare, e cuocere per altri 5 minuti mescolando bene, togliere dal fuoco.

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Virtù Molisane

In una pentola mettere i legumi scolati, le cotenne e l’orecchio a pezzetti, le verdure fresche tritate, le carote, le cipolle, il sedano, l’aglio, i porri, le foglie di prezzemolo, di basilico, di menta, di maggiorana tritate.
Aggiungere i 2 chiodi di garofano, 3 grattate di noce moscata, 3 grattate di pepe, l’olio e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata, mescolando.
Versare una tazza di acqua fredda, la salsa di pomodoro, salare e cuocere a pentola coperta, a fiamma bassa per almeno 60 minuti.
Versare la pasta mista ed il riso cuocere ancora per 20 minuti a fiamma moderata.
Far raffreddare.

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Spaghetti di Spoleto

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare, unire il composto di tartufi e cuocere fino al primo bollore, togliere dal fuoco e tenere da parte.
In una pentola con 5 litri di acqua far raggiungere l’ebollizione.
Buttare gli spaghetti cuocere secondo le indicazioni scritte sulla confezione dal produttore.
Scolare gli spaghetti, metterli in padella con il sugo ai tartufi e mescolare bene.

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Crocchette di Carciofi alla Toscana

Con il composto ottenuto, con i palmi delle mani, fare delle polpettine e passarle nella farina.
In una padella antiaderente mettere a scaldare la passata di pomodoro per 5 minuti a fiamma moderata e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1/2 litro di olio di arachidi.
Mettere le polpettine a friggere poche per volta, rigirarle per farle dorare in ogni loro parte, depositarle su carta assorbente da cucina per rilasciare l’olio in eccesso.
Mettere le crocchette fritte di carciofi nella padella con la passata di pomodoro e farle insaporire rigirandole per 2 minuti a fiamma moderata.

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Zuppa di Fagioli alla Toscana

In una padella a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo.
Versare la cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio tritato, il porro tritato e far rosolare bene.
Unire la salsa di pomodoro, 1 mestolo di brodo di fagioli e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
Unire il cavolo nero a pezzi, 1 mestolo di brodo di fagioli e cuocere per 30 minuti a fiamma moderata.
Salare, pepare e mescolare bene.
Preparare 6 fondine con 1 fetta di pane ciascuna, bagnare ogni fetta con il brodo di fagioli.
Versare la preparazione in ciascuna fondina.

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Spezzatino alla Veneta

In una padella antiaderente o in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, mettere la cipolla, la polpa a cubetti, il sedano, 1 pizzico di cannella, il sale e coprire la padella o la pentola di terracotta con il suo coperchio di terracotta, cuocere a fiamma moderata per 15 minuti girando la carne ogni tanto.
Appena i cubetti saranno rosolati versare la salsa di pomodoro, la foglia di alloro e mescolare bene, cuocere per 15 minuti a pentola coperta.
Versare il brodo vegetale, a coprire interamente la carne, abbassare la fiamma e far cuocere per 80 minuti a pentola coperta, mescolare ogni tanto ed aggiungere un po’ di brodo se si asciugasse troppo la preparazione.

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Pollo alla Emiliana

In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare il burro.
Mettere la cipolla e far rosolare per 2 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere i pezzi di pollo infarinati, rosolarli bene in ogni loro parte, girandoli spesso.
Aggiungere la salsa di pomodoro, ricoprire il tutto con acqua calda e far bollire a fiamma moderata per 90 minuti, a padella coperta e mescolare ogni tanto.
Dopo 60 minuti di cottura versare sul pollo il succo di limone e terminare la cottura.

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Pastizzada Veneta

In una padella antiaderente mettere il burro a sfrigolare aggiungere la carne e farla rosolare in ogni sua parte con le cipolle.
Versare il vino della marinatura poco per volta, rigirare la carne.
Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene, cuocere per 60 minuti a pentola coperta e a fiamma bassa, ogni tanto rigirare la carne.
Togliere la pastizzada dalla padella e depositarla su di un piatto di portata e tenere al caldo.

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Frittelle di Sedano alla Piemontese

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Mettere a friggere le palline di sedano nell’olio bollente e farle dorare in ogni loro parte.
Depositarle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere la carne trita, il prezzemolo tritato, 3 grattate di noce moscata e far rosolare bene.
Unire la salsa di pomodoro e far cuocere, a fiamma bassa, per 25 minuti.
Disporre le frittelle di sedano ordinatamente su di un piatto di portata e versare sopra ognuna la salsa preparata.

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Patate in Umido

In una padella capiente mettere il burro a sfrigolare.
Aggiungere la cipolla tritata, la pancetta a dadini e far rosolare.
Aggiungere le patate a pezzetti e far rosolare mescolandole per 4 minuti.
Versare la salsa di pomodoro e ½ bicchiere di acqua e mescolare.
Unire i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, sale, pepe, amalgamare bene il tutto e far cuocere per 20 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta, mescolare di tanto in tanto.

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Fagioli Bianchi al Sugo

Mettere in una la pentola, sul fuoco moderato, aggiungere i fagioli, coprirli con l’acqua, la cottura sarà terminata a completo assorbimento dell’acqua.
Aggiungere il sale, la salsa di pomodoro, la carne trita e continuare la cottura per 5 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto per amalgamare ed insaporire bene il tutto.
Servire in tavola su piatto di portata o ad ogni commensale, porzionato, su piatto individuale con una fetta di pane abbrustolito.

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Fagioli Rossi alla Spagnola

In una pentola a bordi alti mettere la salsa di pomodoro, il vino Porto e far addensare un po’ a fuoco moderato.
Scolare i fagioli, unirli alla padella con il sugo e finire la cottura degli stessi, circa 15 minuti, mescolare bene.
Aggiungere il burro, 3 grattate di noce moscata, pepe, sale e cuocere per altri 5 minuti, mescolare bene.

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Borlotti all’Uccelletto

In una pentola a bordi alti mettere a sfrigolare il burro e l’olio evo.
Aggiungere i fagioli, la salvia, pepe, sale e far soffriggere, a fuoco moderato, fino all’assorbimento di tutto il burro ed olio, mescolare bene.
Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
Togliere le foglie di salvia e mettere i fagioli in un piatto di portata.

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Fagioli in Umido

In una pentola a bordi alti mettere a scaldare il burro.
Versare la cipolla tritata e far rosolare bene.
Togliere dal fuoco, mettere in pentola il composto di pancetta e farlo sciogliere bene.
Rimettere la pentola sul fuoco moderato, aggiungere i fagioli, coprirli con l’acqua, la cottura sarà terminata a completo assorbimento dell’acqua.
Aggiungere il sale, la salvia, la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 5 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.

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Tinche e Piselli

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, le acciughe a pezzetti e far rosolare a fiamma moderata.
Aggiungere le tinche cuocerle a fiamma bassa per 5 minuti, rigirandole per farle insaporire.
Versare il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere la salsa di pomodoro, coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere i piselli, cuocere per 15 minuti almeno a fiamma bassa ed a padella coperta.

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Tonno con Verdure

In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere le cipolle, le carote e far rosolare a fiamma moderata.
Versare il vino bianco, la salsa di pomodoro, il timo, l’alloro e cuocere fino all’ispessimento della salsa, 30 minuti circa a fiamma moderata.
Versare il tonno in una teglia da forno imburrata, versare sopra la salsa preparata, distribuirla bene e sopra mettere dei fiocchetti di burro in ordine sparso.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti.

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Sgombro alla Provenzale

In una ciotola capiente mettere gli sgombri a marinare con l’aceto bollente versato sopra i pesci per 30 minuti.
Asciugare con carta assorbente da cucina gli sgombri, aprirli a metà e riempirli con il ripieno preparato, richiuderli, infarinarli in ogni loro parte e scrollarli per far perdere la farina in eccesso.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Mettere a friggere gli sgombri e dorarli in ogni loro parte.
Depositarli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
In una padella antiaderente capiente mettere la salsa di pomodoro, gli sgombri fritti allineati e non sovrapposti, cuocere a fuoco moderato per 5 minuti in modo che il pesce insaporisca senza cuocere troppo.

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Fegato al Vino Bianco

Fegato al Vino Bianco:
In una padella antiaderente capiente a bordi alti mettere il burro a scaldare.
Aggiungere le fettine di fegato infarinate, sale, pepe cuocere per pochi minuti a fiamma vivace, rigirando le fettine da una parte e dall’altra, cuocerle bene.
Aggiungere il vino e far evaporare.
Aggiungere la salsa di pomodoro.
Abbassare il fuoco e far insaporire per 5 minuti.
Depositare le fettine di fegato su piatto di portata con il suo sugo e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Scampi alla Americana

Scampi alla Americana:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 5 cucchiai di olio evo.
Aggiungere gli scampi puliti e friggerli in ogni loro parte rigirandoli ogni tanto.
Versare gli scampi fritti nella padella con la salsa di pomodoro, mescolare e lasciare insaporire per 10minuti a fuoco spento.
Versare gli scampi con la salsa su di un piatto di portata, spolverizzare con un po’ di prezzemolo tritato.

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Spinaci Funghi e Pancetta

In una padella capiente mettere il burro a sfrigolare.
Aggiungere la cipolla tritata, la pancetta a dadini e far rosolare.
Unire i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, sale, pepe ed amalgamare bene il tutto.
Aggiungere gli spinaci, la salsa di pomodoro sciolta in un bicchiere di acqua tiepida e far cuocere per 20 minuti a fiamma moderata.

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Seppie al Pomodoro

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere le seppie e le sue ventose a bollire per 3 minuti dalla ripresa del bollore.
Toglierle dall’acqua con un mestolo forato, tagliare a fette il corpo centrale ed a metà le ventose, farle raffreddare.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e farla imbiondire, unire il sedano, il basilico, e la salsa di pomodoro, mescolare bene e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere le seppie a fette, le ventose e portarle a cottura, a fiamma bassa per 30 minuti.

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Ossibuchi in Salsa di Pomodoro

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati, l’alloro, il sale, il pepe e far rosolare bene, mescolando ogni tanto.
Aggiungere gli ossibuchi, far rosolare in ogni loro parte, girando la carne ogni tanto.
A doratura avvenuta, aggiungere il vino bianco e far evaporare a fiamma moderata.
Aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo vegetale, coprire la padella e far cuocere per 60 minuti a fiamma bassa.
Depositare gli ossibuchi con la loro salsa su di un piatto di portata e spolverizzarli con il prezzemolo tritato.

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Costolette alla Marsigliese

In una padella antiaderente mettere il burro a scaldare, dove l pezzi di carne entrino esattamente senza sovrapporsi.
Aggiungere la carne a rosolare in ogni sua parte, a fiamma vivace, fino a doratura da ambo le parti.
Aggiungere il marsala e far evaporare.
Versare la salsa di pomodoro, il prezzemolo, sale e pepe
Abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, rigirare la carne di tanto in tanto.

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Stufato alla Romana

In una padella antiaderente o in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, mettere sul fondo lo strutto, il lardo tritato, la cipolla, la polpa a cubetti e coprire la padella o la pentola di terracotta con il suo coperchio di terracotta, cuocere a fiamma moderata girando la carne ogni tanto.
Appena i cubetti saranno rosolati versare il vino e far evaporare.
Aggiungere l’aglio tritato, la salsa di pomodoro, la foglia di alloro e mescolare bene, cuocere per 15 minuti a pentola coperta.
Versare il brodo vegetale, abbassare la fiamma e far cuocere per 120 minuti a pentola coperta, mescolare ogni tanto ed aggiungere un po’ di brodo se si asciugasse troppo la preparazione.

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