Stracotto alla Fiorentina
In una padella antiaderente capiente scaldare l’olio in modo che ricopra bene tutto il fondo e far soffriggere tutte le verdure a rosolatura chiara. Aggiungere la carne alle verdure e farla rosolare bene rigirando i cubetti spesso. Salare, pepare aggiungere il vino e far evaporare a fiamma vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro, far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale bollente e cuocere a fuoco lento per 1 ora a padella coperta. Nel caso aggiungere altro brodo se il sugo asciugasse troppo. Aggiustare di sale e pepe.