Carciofi allo Uovo
Carciofi allo Uovo I Carciofi allo Uovo sono un contorno gustoso ottimo da servire a pranzo od a cena con familiari ed amici o per...
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Ingredient: Succo limone
Naselli Fritti in Maionese
Naselli Fritti in Maionese: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere i naselli infarinati e friggerli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura...
Deliziosi asparagi al forno: una ricetta passo passo per un piatto sano e gustoso
Iniziare preriscaldando il forno a 200°C. Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Prendi una teglia da forno e disponi gli asparagi su di essa. Cospargigli con...
Olive Condite alla Siciliana “Alivi cunzati”
Olive Condite alla Siciliana "Alivi cunzati": Denocciolare delle belle olive sode verdi, prendile in salamoia e sceglile belle sode e croccanti. Affetta finemente la costa...
Gamberetti con Maionese e Mele
Gamberetti con Maionese e Mele: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i gamberetti con 4 grani di pepe, per 10 minuti a fiamma moderata....
Dentice con Patatine e Maionese
Dentice con Patatine e Maionese: Lavare le patate, metterle in una pentola per cottura a vapore e lessarle per 30 minuti circa a fiamma moderata. Scolarle, pelarle e tenere da...
Dentice con Cavolfiore
Dentice con Cavolfiore: Mettere il dentice pulito in una pescera, ricoprirlo di acqua fredda, salare, far prendere bollore a fiamma vivace, al primo bollore abbassare...
Cannoncini di Prosciutto
Cannoncini di Prosciutto: Unire alla maionese i cubetti di patata, di carota, i pisellini e mescolare. (insalata russa) Sul piano di lavoro distendere le fette di prosciutti cotto, distribuire sopra...
Involtini di Acciughe
Su di un piatto di portata disporre ordinatamente i filetti di acciuga appiattiti, versarvi sopra la purea di pesce preparata ed arrotolarli su sé stessi e tenere da parte. In...
Asparagi e Gamberetti in Maionese
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere gli asparagi tagliati a 1cm a lessare, quando i gambi sono a metà cottura unire...
Verdure in Maionese
Mettere tutte le verdure preparate in una insalatiera capiente con le olive denocciolate, pepe, sale, olio evo, il vino bianco, mescolare bene, far riposare 30 minuti e tenere da parte....
Asparagi con Maionese
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, gli asparagi, tagliare la parte bianca e tenere solo la parte verde più tenera. In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata,...
Asparagi alla Olandese
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere gli asparagi preparati, immergendo prima quelli a diametro più grosso e poi i più piccoli,...
Salsa Mediterranea
In una ciotola capiente mettere la senape e diluirla con il latte mescolando bene. Versare l'olio a filo, mescolare come per fare una maionese ed alla giusta consistenza, regolare con...
Salsa Matelote
In una pentola con 75 cl d'acqua mettere l'alloro, il mazzetto di prezzemolo, ½ cipolla affettata, il vino bianco, il pepe in grani, il timo in polvere, il sale. Lasciare...
Salsa Chateaubriand
Mettere in una padella antiaderente lo scalogno, il vino e farlo ridurre di 2/3. Unire la salsa demi-glace (vedi nota), il dragoncello tritato e far...
Salsa Carpaccio
In una ciotola capiente mettere la maionese (vedi nota), la salsa worchester, il succo di limone e mescolare bene. Aggiungere il latte, mescolare bene. La salsa deve essere consistente eventualmente...
Maionese di ricotta e curry
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare bene al fine di ottenere una salsa omogenea.
Maionese del sol levante
In una ciotola capiente, montare i tuorli d'uovo ed il succo di limone usando un cucchiaio di legno. Continuare a sbattere, aggiungendo l'olio a poche...
Sugo di Pomodoro piccante con Cipolline
In una padella antiaderente mettere scaldare ¼ di bicchiere di olio ed unire la cipolla tritata finemente e le cipolline, a fuoco basso. A cipolle quasi disfatte, unire i pomodori...
Spanakorizo
Spanakorizo Lo Spanakorizo è un classico della cucina tradizionale greca. Lo Spanakorizo o riso agli spinaci, è uno dei grandi, classici, semplici piatti vegetariani della cucina popolare greca. Lo Spanakorizo...
Carciofi ripieni alla salsiccia o alla acciuga
Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra. Mettere in una pentola un dito d’acqua...
Carciofi in pasta con besciamella
Stendere la pasta, con il mattarello, in una sfoglia sottile e ricavare 2 rettangoli lunghi 30 cm e larghi 20 cm. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere...
Torta in cocotte di mele
Imburrare la cocotte oppure mettere la carta da forno, sistemare sul fondo le fettine di mele, coprirle con il composto preparato e chiudere la cocotte con il suo coperchio. Infornare...
Tartine con ostriche e caviale
In una ciotola, mescolare bene il burro ammorbidito con il formaggio caprino. Spalmare il composto sulle fette di pane. Distribuire il caviale sulle fette di...
Tartine rosa al salmone
Mettere in una ciotolina la supreme di salmone, unire alcune gocce di succo di limone e lavorarla con un cucchiaio di legno. Spalmare ogni tartina in modo uniforme con la...
Tagliata di Spada marinata al pepe rosa
Spennellare con olio evo una teglia da forno ed adagiare su di essa le fettine di pesce spada. Coprire le fettine di pesce spada, con una marinata di olio di...
Salsa Olandese Light alla Cannella
In una pentola per il bagnomaria mettere l'acqua ed i tuorli. Mescolare sino ad ottenere un composto schiumoso al quale aggiungere gradatamente, sempre mescolando, lo...
Tranci di salmone marinati con dadolata di peperoni
Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia con i peperoni a dadini, i pomodorini interi e la cipolla a spicchi e salare. Versare in una ciotola 3 cucchiai...
Salsa ai Capperi
Lavorare il tuorlo in una ciotola con una frusta, versare prima l’olio di semi poi l’olio evo entrambi a filo, continuare a montare con la frusta come per la maionese....
Salsa di Panna al Limone
Versare il succo di limone in una ciotola e versare la panna a filo, mescolando sempre con una frusta fino ad ottenere una salsa cremosa,...
Pomodori ripieni con crema di melanzane
Mettere nel frullatore le melanzane a pezzettini, il sale, l’aglio ed il prezzemolo. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capiente, condire con un goccio d’olio, il succo di limone...
Petti di pollo o tacchino all’Inglese
In una padella antiaderente, cuocere le fettine preparate, nel burro per pochi minuti per parte, devono risultare morbide e dorate. Per la salsa Mettere in una padella antiaderente il burro,...
Pesce spada alla Palermitana
Praticare un foro nelle fette di pesce spada ed inserire uno spicchio d’aglio intero in ogni fetta. Passare le fette di spada nel salmoriglio in...
Pesce spada alla sicula
Sul piano di lavoro, posare su di una pellicola per alimenti uno di fianco all’altro i filetti di spada crudi sopra i quali verranno messe delle fette di melanzane sottili,...