Caseoula Comasca

Caseoula Comasca:
In una padella antiaderente capiente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere la cipolla e farla appassire.
Unire le cotenne, la testina, le costine, le salsicce e far rosolare a fiamma vivace, mescolare.
Abbassare la fiamma, aggiungere le carote, il sedano, mescolare e cuocere per 5 minuti.
Versare il vino bianco secco e far evaporare quasi completamente.
Unire la farina e mescolare bene.
Ricoprire il tutto con acqua calda leggermente salata, coprire la padella e cuocere a fiamma bassa per 120 minuti.
Dopo 90 minuti aggiungere le verze sbollentate, pepe, sale, mescolare bene e portare a termine la cottura fino ai 120 minuti