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Bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scaldare in padella 2 cucchiai d’olio con la passata di pomodoro,le erbe ed i pisellini (vanno bene anche i surgelati ) Cuocere 10 minuti a fuoco basso. Scolare la pasta ben al dente.
Condire gli spaghetti con questa salsa.
Mettere il tutto nel piatto di portata.
Lessare al dente i sedani rapa, lasciar raffreddare, sbucciarli ed affettarli a fette sottilissime, porre leggermente sovrapposte sul piatto di portata. Tritare grossolanamente i cipollotti, l’aglio, la carota ed il sedano, tagliare a dadini pomodoro e peperone. Condire con il succo di limone emulsionato con 4 cucchiai d’olio, le foglie di timo, prezzemolo, sale e pepe.
Frullare con il mixer i pomodori, 1 scorza di arancia, 1 scorza di limone, timo, aneto e maggiorana. Aggiungere 1 pizzico di sale e mettere nella salsiera sfregata sul fondo con uno spicchio di aglio e le olive taggiasche. Far cuocere la pasta.
Condire la pasta con la salsa e qualche foglia di basilico.
Lavare il coniglio e metterlo nella pentola a cuocere per 1 ora e 30 minuti finché la carne non si stacca dalle ossa. Sul fondo di una teglia formare uno strato di carne e posare sopra 5 spicchi d’aglio sbucciati e 10 foglie di salvia, continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti
Condire con l’olio, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 24 ore.
Salare e pepare i pesci, passarli nel trito d’erbe.
Preparare 4 grossi rettangoli di fogli d’alluminio e irrorali con un filo di olio. Appoggiare una accanto all’altra due foglie di lattuga e depositarvi 3 pesci.
Richiudere gli involtini nei cartocci di fogli d’alluminio. Infornare a forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Tagliare la carne a cubetti, farla marinare per 2 ore.
Passarla nell’uovo, nel pangrattato e farla dorare in padella con olio e burro, Servire i bocconcini caldi.
Lavare e asciugare il coniglio. Tagliare a pezzi e condire con olio, vino bianco, limone tagliato a mezzelune, timo, rosmarino, sale e pepe. Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.
Tritare le erbe fresche, la cipolla e far rosolare.
Aggiungere il riso, tostare, sfumare con il vino e continuare la cottura con brodo vegetale.
mantecare con burro, panna e parmigiano.
Tritare aglio, salvia e rosmarino finemente. Massaggiare la carne con il trito di erbe. Mischiare sale ed erbe emettere in una casseruola e rivestire completamente la carne. Infornare a forno caldo a 220°C per 40 minuti. Sfornare rompere il guscio di sale ed affettare il roast beef.
Lavare e pelare e tagliare a listarelle sottili le verdure. Frullare olive, prezzemolo, olio ed aglio.
Unire il tutto in padella e brasare per 5 minuti.
Cuocere le penne, scolarle e farle saltare in padella.
Aggiungere basilico spezzettato, timo e pepe.
Fare un soffritto cipolla carote sedano, inserire le costine e bagnare con vino, inserire verze tagliate a listarelle e insaporire con sale pepe e brodo, lasciare bollire per 60 minuti.
Ricetta Patate grigliate, cucinare verdure alla griglia, Barbecue perfetto Ricetta Patate grigliate, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare verdure alla griglia Patate grigliate Per il Condimento: 5 cucchiai olio evo 3 cucchiai aceto di mele e di brodo vegetale sale grosso pepe nero macinato Unire il sale,…
Mettere in un pentolino olio evo, aglio, timo e rosmarino e far soffriggere 5 minuti, far raffreddare.
Predisporre i filetti di rana pescatrice su un piatto e versare sopra il soffritto raffreddato, coprire con pellicola e lasciare riposare un paio d’ore.
Mettere sulla griglia a 20cm dalla brace per 5 minuti a lato,
girare e sfumare con vino bianco e salsa marinata.
Servire caldi
Preparare le verdure e metterle in un cartoccio,
mettere il cartoccio sulla brace per 15 minuti.
Preparare le Trote, e salarle e peparle, tolte le verdure in cartoccio inserite i legnetti per l’affumicatura e posizionate le trote sulla graticola per 15 minuti.
servire le trote affumicate al barbecue ben calde assieme al loro cartoccio di verdure.
Pulire le orate,
disporre gli aromi su griglia e appoggiare sopra il pesce,
cuocere per 20 minuti, 10 per lato
Pulire il branzino l’orata e la pescatrice e predisporli su un foglio di allumino dalla parte lucida,
salare pepare e filo olio evo, adagiare sopra i mitili,
Spruzzata di limone e chiudere il cartoccio.
Mettere sul gril per 25 minuti a fuoco moderato
Prendere i tranci di salmone e metterli sopra un foglio di stagnola,
preparare la marinatura, cospargere i tranci e chiudere i cartocci.
Mettere sulla griglia per circa 8 minuti.
Pulire il pesce e insaporirlo,
arrotolarlo in foglie di lattuga e successivamente in foglio di alluminio, siglillare e porre sul gril per 10 minuti.
Pulire gli sgombri, salarli e peparli,
metterli sulla griglia per 7 minuti a lato
Marinare il branzino,
metterlo sulla brace moderata a 30cm di altezza,
cuocere 5 minuti per lato,
servire
Perparare il rub e mescolarlo con la polpa delle salsicce,
formare delle palline e infilarle negli spiedi
cuocere a fiamma viva per 30 minuti spennellandole con salsa barbeque e rigirandole ogni 5 minuti
Fare la marinatura – condimento
Spalmare le costine con il composto
Cuocere le costine 10 minuti per lato a grill rovente
marinare il cosciotto
metterlo sulla brace per circa 90 minuti
tagliare a pezzi la carne mista
farla cuocere per circa 40 minuti sul grill
cuocere i peperoni
servire