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Ingredient: Uva fragola

Confettura di uva fragola e cannella

Lavare l’uva e staccare gli acini dal tralcio, metterla insieme al vino bianco in una pentola e cuocere a fuoco vivo per una 20 minuti fino a quando gli acini non si saranno in parte spappolati. Passare il composto con il passaverdure ed eliminare bucce e semi. Mettere il liquido ottenuto in una pentola con l’aggiunta dello zucchero, della cannella, e del foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua tiepida. Togliere le stecche di cannella.
Cuocere per 20 minuti ed invasare.

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Sorbetto all’uva americana

Sorbetto all’uva americana:
Togliere dai graspi gli acini d’uva e lavarli.
Passarli nel passaverdura. Aggiungere lo zucchero.
Mescolare finché non si è sciolto. Aggiungere acqua e limone. Amalgamare il tutto con l’albume sbattuto ma non montato. Mettere nella macchina per gelato per 25 minuti.

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Liquore di uva fragola

Schiacciare leggermente l’uva e metterla in un capiente vaso di vetro con chiusura ermetica insieme alla cannella, i chiodi di garofano, 200 gr di zucchero e coprire con l’alcool. Lasciar macerare per 30 giorni in un luogo fresco e buio, rigirando il vaso ogni2/3 giorni.
Far sciogliere 300 gr di zucchero in un pentolino su fuoco medio con 300 ml di acqua e lasciar bollire per 2 minuti, Aggiungere lo sciroppo e mescolare bene. Chiudere il liquore di uva fragola in bottiglie con tappo ermetico e lasciar riposare per 30 giorni al fresco e buio.

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