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Ingredient: Uva nera

Insalata di Cavolini di Bruxelles e Spinaci

Insalata di Cavolini di Bruxelles e Spinaci:
Disporre in una teglia da forno i cavolini di Bruxelles, gli acini di uva, 1 cucchiaino di miele, il peperoncino, l’olio evo, pepe, sale e mescolare bene.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Mettere in teglia le noci pecan tritate e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Togliere dal forno e far intiepidire.
In un barattolo di vetro con chiusura ermetica mettere il succo di limone, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di senape, l’aceto di mele, la senape, pepe, sale, chiudere bene il barattolo con il suo tappo ed agitare bene al fine di ottenere una vinaigrette.
Distribuire in 4 piatti piani le foglie di spinaci a coprire il piatto, i cavolini di Bruxelles con le noci, l’uva ed il loro sugo di cottura, i datteri a dadini, il roquefort a dadini e condire ogni piatto con la vinaigrette.

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Macedonia di Frutta al Liquore

Macedonia di Frutta al Liquore:
Spremere i limoni nello spremiagrumi e tenere il succo da parte.
Riunire tutta la frutta preparata in una ciotola capiente.
Cospargerla di zucchero, versare il succo di limone e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Prima di servire aggiungere nella ciotola il liquore scelto e mescolare.
Mettere in 4 coppette la macedonia preparata e decorare con panna montata.
Servire in tavola direttamente nelle 4 coppette preparate.

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Dessert Estivo

Dessert Estivo:
Tagliare la testa della anguria, togliere la polpa a palline utilizzando l’apposito attrezzo, metterle in una ciotola e tenere da parte.
Unire le palline di anguria all’uva, aggiungere i pinoli, il succo di limone, lo zucchero rimasto e mescolare delicatamente.
Irrorare l’interno della anguria vuota 1 bicchierino di brandy, riempirla con la frutta preparata e mettere ancora in frigorifero fino al momento di servire

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Focaccia di Uva di Nonna Cisa

Focaccia di Uva di Nonna Cisa. Una focaccia più dolce che salata, un ottima merenda sostanziosa o in piccole porzione ed accompagnate da una crema per un veloce dessert autunnale.

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Bocconcini di Pollo o Tacchino con Uva e Pinoli

in 2 cucchiai di olio evo cuocrere a fuoco vivo per circa 8 minuti i pinoli e i bocconcini infarinati di carne, bagnare con il brodo vegetale caldo all’occorrenza.
Aggiungere gli acini nella padella e proseguire la cottura per alcuni minuti 1, 2 regolando di sale e di pepe.
Servire caldo.

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Aspic di Uva

Far sciogliere la gelatina in 1/2 litro di acqua bollente, unire zucchero, limone, scorza, portare ad ebollizione e spegnere coprendo con coperchio.
Mescolare vino ed albumi ed unirli allo sciroppo di zucchero appena fatto e portare ad ebollizzione per 10 minuti. In una ciotola foderare con gelatina e coprire con fettine d’uva, riempire con uva e gelatina mettere in freezer per 2 ore.

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