Frittelle alla Anconetana
In una ciotola mettere le uova e sbatterle con lo zucchero. Aggiungere il rum, il marsala, la farina bianca e mescolare bene fino ad ottenere...
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Ingredient: Uvetta
Miassa Veneta
Gettare in un sol colpo la farina gialla e mescolare bene con la frusta fino a che tutti i grumi si siano sciolti. Continuare a mescolare con il tradizionale bastone...
Putizza Triestina
Preparare il ripieno: in una ciotola mettere le noci spezzettate, l’uvetta strizzata, il pangrattato, il rum e mescolare bene. Stendere il ripieno uniformemente sul rettangolo di pasta, arrotolare la pasta...
Sogliole alla Veneta
Nella padella della frittura delle sogliole con l’olio rimasto cuocere le cipolle a fettine con un pizzico di sale, la cannella, lo zucchero per 90...
Frittelle di Riso di Trieste
Frittelle di Riso di Trieste: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Gettare nell’olio bollente 1 cucchiaio di composto a friggere, si consiglia massimo 2 cucchiai...
Plum-Pudding
Prendere un grande canovaccio pulito, ungerlo al centro con un po’ di burro, della farina che verrà pressata sul burro in modo da farla aderire bene. Depositare il composto preparato...
Biscotti di Genova
In una ciotola mettere lo zucchero, le 3 uova, la farina rimasta, il burro, il latte e frustare con lo sbattitore elettrico al fine di...
Maritozzi
In una ciotola capiente mettere la pasta pane, l’olio evo, lo zucchero, 1 pizzico di sale, ½ bicchiere di acqua tiepida, impastare bene con le mani per amalgamare tutti gli...
Pasticcini Napoletani
In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero a velo, 1 tuorlo, la cannella, l’uvetta strizzata e con lo sbattitore elettrico miscelare il tutto al fine di ottenere un composto...
Spinaci al Latte
In una padella capiente a bordi alti mettere il burro a sfrigolare. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare. Aggiungere gli spinaci, il latte e...
Far Bretone
In una ciotola capiente mettere la farina, lo zucchero, rompere le uova intere e lavorare con lo sbattitore elettrico con le fruste ritorte per 15 minuti al fine di ottenere...
Torta Dundee
In una ciotola capiente mettere il burro e montarlo con lo sbattitore elettrico con fruste ritorte. Aggiungere lo zucchero, i tuorli e continuare ad impastare con lo sbattitore elettrico. Unire...
Plum-Cake Fiammingo
In un pentolino far sciogliere il burro a fiamma bassa. Nella ciotola dei tuorli, aggiungere lo zucchero e lavorarlo con lo sbattitore elettrico, per 10...
Torta Turca
Nell’altra ciotola unire ai tuorli, lo zucchero, il burro fuso raffreddato, la farina, il latte ed impastare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere...
Polpettone Napoletano
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Mettere a rosolare in ogni sua parte il salame di carne legato fino a doratura. Aggiungere la cipolla, il sedano,...
Mantovane di Cossato
Versare nella ciotola degli albumi montati, la farina di frumento, i tuorli montati, le mandorle macinate e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per amalgamare...
Frittelle di Carnevale del Triveneto
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Con un cucchiaio prelevare un po’ di composto e versarlo poco per volta nell’olio bollente fino a doratura, girando...
Fritole Veneziane
In una ciotola capiente disporre a fontana la farina con lo zucchero ed unire le uova, il rhum ed il lievito diluito, iniziare ad impastare con una spatola. Aggiungere il...
Tortelli dolci Parmigiani
Stendere l’impasto con un mattarello a sfoglia sottile. Con un coppa-pasta preparare dei cerchi di circa 7/8 cm di diametro. Spennellare i cerchi con l’uovo...
Parmigiana di Baccalà
Mettere a friggere i pezzettoni di baccalà 5 minuti per parte e metterli su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. In una padella antiaderente mettere lo spicchio...
Salsa “ Agghiotta “
In una padella antiaderente mettere a rosolare con l'olio, la cipolla e l'aglio. Unire i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati. Coprire con un coperchio e...
Chutney di pomodori verdi
In una pentola di acciaio a fondo pesante, mettere i pomodori tritati, lo zucchero, l'aceto, l'uvetta, l'aglio tritato, la radice di zenzero grattugiata, il peperoncino,...
Charlotte alle Pere Williams
Rivestire la teglia con della pasta frolla già pronta o vedi step per farla in casa. Mettere sul fondo uno strato leggero di crema pasticcera già pronta o vedi step...
Torta di Pane
Lavorare il composto, con la forchetta, aggiungere le uova intere, lo zucchero ed il burro fuso. Mescolare bene, unire un po’ di cannella e l’uvetta strizzata. Imburrare una tortiera, versare...
Fusilli lunghi con Finocchi e Sardine
In una padella antiaderente, rosolare, a fiamma bassa, con 4 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato, il sedano, la cipolla ed i semi di finocchio. Unire le...
Filetto alla Rossini ricetta di Gualtiero Marchesi
Fondere i 20gr di burro in una padella di rame con gli spicchi di aglio e rosolare i filetti di vitello. Togliere l’aglio e terminare la cottura al forno caldo...
Filetto al Pepe e Uvetta di Corinto
Cuocere a fiamma viva il filetto per 14 minuti, girandolo continuamente con 2 spatole, mai con la forchetta per non pungerlo e per non far fuoruscire il sangue. Levarlo dalla...
Torta al Latte
Al pane o panettone ben morbido, aggiungere ancora latte se necessario, lavorarlo con 1 cucchiaio di legno al fine di ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere,...
Biscotti Rose del Deserto di Ginetta
Aggiungere all’impasto il cioccolato fondente tritato grossolanamente, far funzionare l’impastatrice o lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere su di un vassoio i corn flakes. Prendere dei pezzi...
Nougat con Croccante e salsa di ciliegie all’Aceto Balsamico
Sul piano di lavoro tagliare a cubetti, con un coltello ben affilato, le ciliegie candite, le prugne secche denocciolate, l’uvetta rinvenuta e le albicocche secche denocciolate e tenere da parte....
Focaccia dolce di Natale di Tellaro (Fugaza de Nadae) Ricetta originale di Patrizia Cabano
Nella ciotola con uova e zucchero mescolare la farina, i canditi, l’uvetta setacciata, il burro sciolto, la scorza di limone, il pizzico di finocchietto o...
Focaccia dolce di Natale di Lerici Fugassa de Lerse Ricetta originale di Gabriella Calzolari
Sulla spianatoia disporre a fontana la rimanente farina e mettere al centro l’impasto lievitato. Aggiungere l’olio evo, lo zucchero,1/2 bicchiere di Vinsanto o Marsala, 1 pizzico di sale, la frutta...
Orata in bottaggio
Mettere in padella il vino bianco secco, uno spruzzo di aceto e dell’acqua, in modo tale da ricoprire completamente le cipolle. Aggiungere lo zafferano e le mandorle pestate. Unire i...
Tacchino Ripieno di Elisabetta e Giorgio
In una padella antiaderente capiente, rosolare per 10 minuti, a piacere, nel burro la polpa di maiale macinata e la salsiccia sbriciolata, salare e pepare....
Panettone fatto in casa senza lievitazione
In una ciotola, con fruste elettriche, montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare gli altri ingredienti un po’ alla volta: la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il burro...