Lesso alla Fiorentina
Lesso alla Fiorentina: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere tutte le carni preparate a meno della testina di vitello. Aggiungere aglio,...
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Ingredient: Zampetta di maiale
Minestrone alla Sarda
Minestrone alla Sarda: In una pentola capiente mettere le cotenne di maiale, lo zampetto tagliato a metà, le orecchie, la fetta di pancetta, le fave, i ceci, i fagioli, le...
Crauti con Codini e Zampetto di Maiale in Terracotta
Crauti con Codini e Zampetto di Maiale in Terracotta: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere i codini, lo zampetto legato e sbollentare per 10 minuti a...
Cavolata Sarda
Cavolata Sarda: In una padella antiaderente capiente a bordi alti o in una pentola di terracotta, con la retina spargifiamma sotto, mettere a sfrigolare il...
Cassoeula o Bottaggio alla Lombarda
In una padella antiaderente capiente a bordi alti o in una pentola di terracotta, con la retina spargifiamma sotto, mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla e far appassire....
Bollito alla Lombarda
In una grossa pentola mettere tutte le altre carni lavate e pulite, ricoprirle con acqua fredda e farle bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido, aggiungere la cipolla steccata,...