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Ingredient: Zucchero a velo

Brioches ai Mirtilli

Brioches ai Mirtilli:
Con un coltello ben affilato ricavare dal cerchio 10 triangoli avendo come base circa 8cm ed una altezza da 15cm.
Mettere al centro di ogni triangolo 1 cucchiaino colmo di marmellata di mirtilli.
Arrotolare ogni triangolo farcito partendo dal vertice verso la base, piegare le punte dando la caratteristica forma della brioche.
Depositare ordinatamente le brioches su di una placca da forno ricoperta da carta da forno distanziate le une dalle altre.
Infornare a forno caldo 180°C per 15 minuti.
Sfornare le brioches, depositarle su di un piatto di portata o su alzatina per dolci.
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con gli ovetti di cioccolato.

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Zuccotti di Colomba

Zuccotti di Colomba:
Con la pellicola trasparente per alimenti foderare 2 stampi per zuccotto.
Pressare in ogni stampo 2 fette di colomba ciascuno e pressare bene.
Versare in ciascuno metà della mousse di cioccolato preparata e chiudere ogni stampo con una altra fetta di colomba, pressare bene.
Mettere in frigorifero per 24 ore, però se si deve servire per fine pasto, mettere in freezer per 30 minuti.
Su 2 piatti di portata per dolci versare un po’ di gelatina di fragole.
Sformare gli zuccotti sopra ciascun piatto, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con 2 ovetti di cioccolato per piatto.

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Uova di Cioccolato Ripiene

Uova di Cioccolato Ripiene:
In una ciotola mettere la panna, lo zucchero a velo e montare a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico.
Versare i rice crispies nella ciotola con la panna montata e mescolare bene delicatamente dal basso verso l’alto.
Riempire delicatamente con il composto appena preparato le uova al cioccolato, metterle su di un piatto di portata con il loro portauovo e cospargerli con il cacao amaro fatto scendere a pioggia da un colino fine.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Torta di Mele e Lamponi

Torta di Mele e Lamponi:
Sul piano di lavoro, leggermente infarinato, stendere la pasta, tolta dal frigorifero, in un disco di spessore di 4 mm.
Rivestire la tortiera interamente, far sbordare e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Distribuire sul fondo i savoiardi sbriciolati, poi versare le mele rosolate a dadini, i lamponi sgocciolati e livellare il tutto delicatamente con una spatola per dolci.
Tagliare l’impasto debordante, rimpastarlo e stendere la pasta, in un disco di spessore di 4 mm e di 28 cm di diametro da mettere sopra il ripieno e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Infornare a forno caldo a 200°C per 35 minuti.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la mela renetta a spicchi sottili, 1 cucchiaio di succo di limone e far rosolare a fiamma vivace mescolando e tenere da parte.
Frullare 100gr di lamponi, i restanti 50gr tenere i lamponi interi, con i 50gr di zucchero e tenere da parte.
Sfornare, far raffreddare e togliere la cerniera.
Mettere al centro della torta il frullato di lamponi con tutto attorno i lamponi interi, le fettine di mele rosolare leggermente sovrapposte a guarnire la torta tutto attorno.

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Torta con Salsa alle Fragole

Torta con Salsa alle Fragole:
In una ciotola mettere la panna, 1 cucchiaio di zucchero a velo e montare a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico e tenere da parte.
Svuotare al centro il pan di spagna, tenere da parte la parte tolta.
Inzuppare il pan di spagna con il maraschino ed acqua preparato.
Riempire il centro con le fragole macerate, 1/3 della panna montata, gli avanzi di pan di spagna tolti dallo stesso e livellare il tutto con una spatola.
Mettere la panna rimasta in un sac a poche.
Fare 2 strisce di panna al centro della torta distanti 5 cm l’una dall’altra e distendere con una spatola la crema inglese fra le strisce e decorare con le fragole intere.
Mettere la salsa alle fragole nei 2 semicerchi distenderla con una spatola.
Decorare tuto intorno alla torta con la panna nel sac a poche.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

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Torta alle Fragole e Mandorle

Torta alle Fragole e Mandorle:
In una ciotola mettere la panna e montarla a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico.
Spalmare 200gr di panna montata sul disco di base, distribuire sopra ordinatamente le fragole a spicchi, tenere qualcuna da parte.
Ricoprire il tutto con 200gr di panna montata.
Coprire con l’altro disco di pan di spagna con la crosta verso la panna e fragole.
Spalmare la restante panna, avanzarne un po’, sui fianchi della torta con una spatola per dolci, far aderire le lamelle di mandorle tutte attorno.
Da un setaccio con il cacao amaro farlo cadere al centro della torta.
Proteggere con un piattino il centro della torta e spolverizzare il resto con un setaccio con lo zucchero a velo.
Guarnire con ciuffetti di panna, ed i restanti spicchi di fragole.

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Tiramisù di Colomba e Crema al Limone

Tiramisù di Colomba e Crema al Limone:
Prendere dal freezer il cioccolato e grattugiarlo, raccogliere i trucioli di cioccolato in un piattino e metterli nel freezer.
In una ciotola capiente mescolare insieme i 2 composti di panna e tuorli preparati, aggiungere un po’ di succo di limone e mescolare bene.
Prendere la ciotola posta in freezer montare la restante panna con lo zucchero a velo, con le fruste elettriche.
Incorporare la crema al limone nella panna montata con un cucchiaio al silicone con movimento dal basso verso l’alto e tenere da parte.
Formare, in 8 coppette da dessert, 3 strati di fette di colomba alternati alla crema al limone preparata, spargere sopra il trito di crosta preparato ed i trucioli di cioccolato tolti dal freezer.

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Datteri al Mascarpone

Datteri al Mascarpone:
In una ciotola mettere il mascarpone, lo zucchero a velo, il rum, mescolare con una spatola al fine di ottenere una crema omogenea.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, incidere per il lungo ogni dattero eliminare il nocciolo.
Farcire ogni dattero con la crema preparata.
Disporre ordinatamente i datteri farciti su di un piatto di portata e cospargere il tutto con la granella di cioccolato.

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Torta di Pane e Frutta secca

In una ciotola capiente mettere il burro, 150gr di zucchero a velo, azionare la frusta elettrica e lavorarlo fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova 1 alla volta, la mollica strizzata, la frutta secca, la fecola, il trito di mandorle e nocciole, i dadini di mela e pera e mescolare bene il tutto.
Rivestire una tortiera con cerniera da 24cm di diametro, con carta da forno, versare il composto preparato e livellarlo con una spatola per dolci.
Infornare a forno caldo a 190°C per 60 minuti. far raffreddare.
Sfornare, depositare su di un piatto di portata, far raffreddare e togliere la cerniera.
Decorare la superficie con ciuffetti di panna montata e spolverizzare con la cannella.

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Frittelle di Cocco e Ananas

Frittelle di Cocco e Ananas:
In una ciotola mettere la farina, il cocco in polvere, i tuorli, 2 cucchiai di zucchero a velo, il latte di cocco, 1 pizzico di sale, mescolare bene eliminando eventuali grumi.
Mettere i dadini di ananas nella pastella appena preparata e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
In un piatto fondo mettere il restante zucchero a velo con la cannella, mescolare e tenere da parte.
Versare a cucchiaiate l’ananas in pastella e far dorare in ogni loro parte.
Prelevare le frittelle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Depositare le frittelle su di un piatto di portata, spolverizzarle con il misto di cannella e zucchero a velo.

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Crostata di Arance e Ricotta

Crostata di Arance e Ricotta:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere gli spicchi di arancia pelati, lo zucchero, il gran Marnier, far rosolare bene e mescolare.
In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero a velo, i tuorli, la buccia d’arancia, la vanillina, il sugo delle arance cotte ed amalgamare bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Distribuire sul fondo della crostata le arance cotte, spalmare sopra il ripieno di ricotta preparato su tutta la superficie aiutandosi con una spatola per dolci.
Con la pasta frolla tenuta da parte formare 6 bisce e depositarle incrociandole sulla superficie della crostata.
Infornare a forno caldo a 180°C per 60 minuti.
Sfornare, mettere la crostata su di un piatto di portata e porzionarla con un coltello ben affilato.

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Torta di Ciliegie alla Antica

Torta di Ciliegie alla Antica La Torta di Ciliegie alla Antica è un dessert perfetto da portare a tavola per le occasioni speciali familiari. Per la Torta di Ciliegie alla Antica disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le ciliegie, togliere il picciolo, snocciolarle e tenere da…

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Torta di Zucca

Torta di Zucca La Torta di Zucca è un dolce che si prepara solitamente nel periodo autunno/ inverno ottimo come dessert per un pranzo od una cena con familiari ed amici. Per la Torta di Zucca disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Nel mixer mettere le mandorle pelate, tritarle finemente e tenere…

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Bombette Fritte alla Ricotta

Bombette Fritte alla Ricotta Le Bombette Fritte alla Ricotta sono un piatto versatile si possono servire come antipasto o come contorno gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Bombette Fritte alla Ricotta disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro….

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Torta di Yogurt alla Fragola e Ricotta

Torta di Yogurt alla Fragola e Ricotta La Torta di Yogurt alla Fragola e Ricotta è un dessert ottimo da servire a fine pasto per un pranzo od una cena con familiari ed amici ma anche per una colazione mattutina o per merenda. Per la Torta di Yogurt alla Fragola e Ricotta disporre tutti gli…

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Nutella fatta in casa

Nutella fatta in casa:
Preriscalda il forno a 180°C. Distribuisci le nocciole su una teglia foderata con carta da forno e tostale in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando diventano aromatiche e leggermente dorate.
Dopo aver tostato le nocciole, trasferiscile su un canovaccio pulito. Piegalo sopra le nocciole e strofinalo tra le mani per rimuovere la pelle scura delle nocciole.
Metti le nocciole tostate e sbucciate nel mixer o nel robot da cucina. Tritura le nocciole fino a ottenere una consistenza fine e burrosa.
Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale nel mixer con le nocciole tritate. Continua a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
Aggiungi l’olio vegetale e il latte nel mixer e continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Puoi regolare la quantità di olio e latte a seconda della consistenza desiderata.

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Macarons: dolci francesi raffinati

Macarons:
Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia con carta da forno. Metti la mandorla in polvere e lo zucchero a velo insieme in una ciotola.
Metti da parte.
In una ciotola, monta gli albumi d’uovo. Quando gli albumi iniziano a diventare schiumosi, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato. Continua a montare gli albumi fino a quando diventano fermi e formano picchi morbidi.
Aggiungi la miscela di mandorle e zucchero a velo montata precedentemente agli albumi montati. Con l’aiuto di una spatola, mescola delicatamente dall’alto verso il basso, cercando di non smontare gli albumi, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Il composto dovrebbe diventare liscio e lucido.
Dividi il composto in due ciotole separate, se desideri utilizzare colori diversi. Aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in gel alla ciotola e mescolare delicatamente fino a ottenere un colore uniforme. Ripeti il ​​processo con l’altra ciotola.
Trasferisci il composto colorato in una sac à poche con una punta rotonda liscia. Prepara la teglia foderata con carta da forno e crea dei piccoli cerchi di impasto, di circa 3-4 cm di diametro, lasciando uno spazio tra di loro.
Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 30-45 minuti, fino a quando si forma una leggera crosta sulla superficie. Inforna i macarons nel forno preriscaldato a 150°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando si forma una crosta croccante sulla superficie.
Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i macarons sulla teglia prima di rimuoverli. Una volta freddi, abbina i macarons con dimensioni e forme simili e riempili con la crema al ripieno desiderata. Puoi utilizzare una sac à poche o un cucchiaino per distribuire la crema al centro di un macaron, quindi coprilo con un altro macaron.

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Donuts: la ricetta classica americana

Donuts, la ricetta classica americana:
In una ciotola grande, insieme mescola la farina, il lievito di birra secca e lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungi le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Infine, aggiungi il sale e impasta l’impasto per circa 5-7 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore.
Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Stendi l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, taglia cerchi d’impasto di circa 8-10 cm di diametro..
Trasferisci i cerchi di impasto su una teglia foderata con carta forno. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
Scalda abbondante olio in una pentola a bordi alti a una temperatura di circa 180°C. friggere i donuts 2-3 alla volta per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e gonfi.

Preparazione della glassa al cioccolato
In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Una volta fusi, aggiungi il latte e mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.

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Frittelle di Riso alla Palermitana

Frittelle di Riso alla Palermitana:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare l’olio di arachidi.
Aggiungere un po’ per volta delle cucchiaiate il composto di riso e far friggere in ogni loro parte,
girandoli ogni tanto fino a doratura completa.
Depositare le frittelle ottenute su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Depositarle su di un piatto di portata e cospargerle di zucchero a velo mescolato con la cannella.

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Frittelle di Farina di Castagne e Mele

Frittelle di Farina di Castagne e Mele:
In una ciotola capiente versare la farina di castagne, lo zucchero a velo, 1 pizzico di sale e tanta acqua fredda al fine di ottenere una pastella morbida e mescolare bene.
Aggiungere le fettine di mele e mescolare delicatamente.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare l’olio di arachidi.
Aggiungere un po’ per volta delle cucchiaiate di pastella di mele e far friggere in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura completa.
Depositare le frittelle ottenute su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.

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Fragole alla Crema di Ricotta

Fragole alla Crema di Ricotta:
Mettere la ricotta in una ciotola, passarla con il minipimer ad immersione, mescolarla con un cucchiaio al silicone, aggiungere i 100gr di zucchero e la panna, 2 tuorli, il cognac, gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettere le fragole in 4 coppette e ricoprirle con la crema alla ricotta appena preparata e metterle in frigorifero per almeno 120 minuti prima di servirle.

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Crespelle dolci alla Italiana

Crespelle dolci alla Italiana:
Versare 2 cucchiai di composto preparato, agitare la padella in modo che il composto ricopra tutta la superfice della padella, e far rassodare da una parte.
Montare l’altra parte di padella per crepes e girarla per far rassodare la crepe anche dall’altra parte, se non si possiede la padella apposita aiutarsi con un piatto piano per girare la crepe dall’altro lato, come fare una frittata.
Depositare le crespelle cotte su di un piatto di portata e continuare come sopra descritto fino ad esaurimento del composto.
Ogni tanto mescolare il composto per evitare che la farina depositi.
Far raffreddare le crespelle.
Spalmare, con una spatola per dolci, le crespelle con uno strato di panna montata piegarle a mezzaluna e cospargerle di zucchero vanigliato.

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Ciambella ai 2 Colori

Ciambella ai 2 Colori:
Unire al composto appena preparato il lievito, la vanillina, l’uvetta e mescolare bene come fatto precedentemente.
Dividere il composto in 2 parti uguali, mettere una delle 2 parti in una ciotola, unire il cacao dolce, il cacao amaro e mescolare bene.
Imburrare ed infarinare leggermente il fondo di una teglia da forno per ciambella, versare nella metà della teglia il composto al cacao e nell’altra metà il composto normale, livellare il tutto con una spatola per dolci.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti, dopo aumentare la temperatura del forno a 190°C per altri 10 minuti.

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Charlotte alla Italiana

Charlotte alla Italiana
In una ciotola montare la panna con lo sbattitore elettrico, aggiungere la vanillina, lo zucchero a velo, i cubetti di ananas e mescolare delicatamente, con una spatola al silicone, dal basso verso l’alto.
Riempire la stampo, foderato con i savoiardi, con il composto preparato e metterlo in frigorifero per almeno 180 minuti.
Prima di servire in tavola, sformare la charlotte dallo stampo, depositarla su di un piatto di portata e guarnirla con i canditi tritati macerati.

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Chiffon Cake o torta Chiffon

Chiffon cake ricetta facile e veloce:
1° Composto, montare gli albumi assieme al cremor tartaro.
2° composto, mescolare gli ingredienti liquidi
3° composto, mescolare gli ingredienti solidi.
Unire tutti i composti e versare nella teglia.
Far cuocere 1 ora a 160° e far raffreddare la torta a testa in giù, capovolta per 4 ore.
Quando fredda eliminare lo stampo e decorare, farcire a piacimento.

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Biscotti alla Cannella

Incorporare il composto di farine e cannella negli albumi, mescolare delicatamente, con un cucchiaio al silicone, dal basso verso l’alto per amalgamare bene il tutto.
Versare il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta liscia.
Preparare una placca da forno ricoperta da carta da forno.
Far scendere sulla placca, premendo il sac a poche, un po’di composto preparato distanziandolo l’uno dall’altro, fino ad esaurimento.
Infornare a forno caldo a 180°c per 15 minuti.
Sfornare i biscotti, staccarli dalla carta, disporli ordinatamente su di un piatto di portata.
Spolverizzarli tutti con lo zucchero a velo e far raffreddare.

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Bignè di Fragole

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Far scendere, utilizzando un cucchiaio al silicone, un fragolone per volta, avvolto nella pasta per bignè, nell’olio bollente, friggerli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura completa.
Depositarli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporre i bignè ordinatamente su di un piatto di portata.
Spolverizzarli tutti con lo zucchero a velo vanigliato.

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Ananas con Panna

Prima di servire, in una ciotola capiente mettere la panna, la vanillina, lo zucchero a velo e montarla utilizzando lo sbattitore elettrico.
Versare nella ciotola con la panna montata i dadini di ananas e mescolare delicatamente.
Versare il composto ottenuto nell’ananas vuotato, coprire con la sua calotta.
Depositare l’ananas su di un piatto di portata ricoperto di cubetti di ghiaccio.

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Sebadas

Tagliare con la rotella, le strisce di pasta ottenute, formando dei cerchi del diametro di 6 cm.
Disporre i cerchi sul piano di lavoro e mettere 1 cucchiaino di composto di formaggio al centro di metà dei cerchi preparati.
Con l’altra metà dei cerchi preparati metterli sopra i cerchi con il composto, premere con le dita sui bordi di ogni cerchio per sigillarli bene.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Mettere le sebadas a friggere non più di 5 per volta, fino a doratura in ogni loro parte.
Con un mestolo forato togliere dalla padella le sebadas e depositarle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Depositarle su di un piatto da portata caldo.
Spolverizzarli con lo zucchero a velo.

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Amaretti di Oristano

In una ciotola mettere la farina di mandorle, lo zucchero 1 albume e frustare con lo sbattitore elettrico al fine di ottenere un composto liscio e molle.
Mettere il composto in un sac a poche con bocchetta liscia
Su di una leccarda da forno, rivestita da carta da forno, depositare premendo il sac a poche dei pezzetti di impasto, a cui daremo una forma ovale, distanziati fra di loro.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e far riposare per 3 ore nel forno spento.
Infornare a forno caldo a 160°C fino a colorazione degli amaretti

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Zippulas Frittelle di Carnevale

Zippulas Frittelle di Carnevale:
Aggiungere all’impasto ½ bicchiere di latte tiepido, la scorza di arance, lo zafferano, il lievito sciolto, il brandy e continuare ad impastare a mano o con lo sbattitore elettrico con le fruste ritorte fino ad ottenere un composto morbido liscio ed omogeneo, l’impasto si deve staccare dalla ciotola.
Far riposare il composto per 15 minuti.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi a fiamma vivace.
Prelevare dall’impasto dei pezzetti grossi come una noce e con le mani bagnate ricavarne delle frittelle tonde che si lasceranno cadere nell’olio bollente massimo 5 per volta e farle dorare e gonfiare in ogni loro parte.

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Ravazzate Siciliane di Alcamo

Ravazzate Siciliane di Alcamo:
In una ciotola capiente amalgamare bene la ricotta con lo zucchero e tenere da parte.
Spalmare sulla mano sinistra un po’ di uovo sbattuto e tenendola concava mettere sopra 2 cucchiai di pasta preparata dando la forma concava riempire con una noce di ripieno, richiudere bene l’impasto in modo che il ripieno non possa uscire, continuare con questa modalità fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere le ravazzate su di una placca da forno rivestita da carta da forno e spennellarle con l’uovo sbattuto.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Toglierle dal forno depositarle su di un piatto da portata e spolverizzarle ancora calde con zucchero a velo.

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Cullurielli Calabresi

Cullurielli Calabresi I Cullurielli Calabresi o cururicchi o cuddureddi sono i dolci tipici delle feste natalizie, alcuni già li preparano per la festa dell’Immacolata (8 Dicembre). Per i Cullurielli Calabresi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una ciotola far sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida e tenere da…

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Calcionetti Abruzzesi

Porre sulle strisce di pasta, a distanza adeguata, il ripieno preparato poi ricoprirle esattamente con altra striscia di pasta facendo aderire bene i bordi, premendo con le mani attorno al ripieno facendo in modo di far fuoriuscire l’aria e tagliare con la rotella ogni calcionetto.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare a fuoco vivace l’olio di arachidi.
Aggiungere poco per volta i calcionetti preparati, far rosolare in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura completa.
Con un mestolo forato toglierli dalla padella e depositarle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Depositarle su di un piatto da portata, far raffreddare e spolverizzarle con zucchero a velo.

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