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T-Bone Steak Bordona Farm:
Accendi la griglia, quando i carboni roventi saranno riceperti da cenere bianca, metti a cuocere la fiornetina, 5 minuti per lato.
Una volta cotta lasciala riposare per altri 5minuti, mentri fai scaldare il burro con il rosmarino sopra le braci roventi.
Taglia la T-Bone Steak a pezzi e diponili su un vassio,
irrora di burro al rosmarino rovente i tagli di carne e servi ai commensali.
Cipollotti al Bacon – Barbecue :
Pulire i cipollotti eliminando le prime bucce esterne.
Rivestire il cipollotto con una fettina di bacon sottile.
Arrotolare il bacon tutto attorno allo stelo di cipollotto fresco.
Mettere sulla griglia per circa 8 minuti girando spesso i vari lati dei cipollotti.
Servire ben caldi
Costolette d’Agnello alla Mentuccia – Barbecue:
Marnare le costolette con Rosmarino, salvia, sale dello zingaro e bagnarle con Vino spumante Olympus di Le Dinsatie.
Lasciare in marinatura almeno 3 ore.
Porre sulla brace ardente e girare dopo tre minuti di lato.
Servire ben calde!
Fiorentina forllatura 50giorni con olio rosmarino e porcini al burro:
Preparare i funghi e metterli in vaschetta alluminio assieme a burro e spicchi aglio.
Preparare olio evo e rosmarino, metterli in vaschetta alluminio.
A Barbecue rovente mettere le fiornetine posate di lato e non girarle per i prossimi 3 minuti.
Mettere tra le braci le vaschette dei funghi e olio evo.
Girare le fiorentine dall’altro lato e dopo tre minuti, toglierle dal fuoco.
Mettere su piatto di portata, aggiungere un pò di funghi, e irrorare la fiorentina frollata 50 giorni con abbondante olio evo e rosmarino rovente.
Bistecche alla Salsa di Senape:
in una ciotola mettere 70gr di burro.
Unire la senape, la salsa worchester, 2 macinate di pepe e mescolare con un cucchiaio al silicone al fine di ottenere un composto soffice ed omogeneo.
Avvolgere il composto con pellicola per alimenti dando la forma di un salamino,
deporre in frigorifero fino ad indurimento.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 30gr di burro.
Aggiungere le bistecche a rosolarle bene da ambo le parti, 1 sola volta, a fuoco vivace fino a formare una crosticina sottile, devono risultare un po’ al sangue all’interno.
Versare sulle bistecche, disposte sul piatto di portata, alcune fettine di salsa di senape appena tolta dal frigorifero.
Cosce di Pollo al Bacon:
Avvolgere le cosce di pollo con una fetta di Bacon
Mettere le cosce di pollo sulla griglia del barbecue
e girare i fusi dopo 5 minuti per lato, 20 minuti in totale.
Servire con spolverata di prezzemolo e succo di limone.
Bombette alla Provola affumicata
Prendere le fettine di carpaccio stese e inserire un pezzetto di scamorza affumicata, avvolgere i lembi della fettina e fermare tutto infilando stuzzicadente da spiedino. Mettere sulla griglia per 2 minuti girando ogni 30 secondi.
Servire ben caldi.
Braciole di Agnello alla Foggiana
Mettere le braciole sulla graticola del barbecue con brace di carbonella ben calda e farle rosolare da ambo le parti.
Disporre le braciole su di un piatto di portata.
Tagliata e Rucola
Inserire i fusi di manzo in una teglia e irrore di Olio evo, sale, pepe e spezie a piacere.
Lasciare insaporire la carne per circa 1 ora.
ccendere il Bbq e a griglia rovente depositare la tagliata di manzo a cuocere.
Dopo 3 minuti girare i pezzi di manzo dall’altro lato e lasciare cuocere per altri tre minuti.
Serivre affettando i pezzi di manzo e condirli con insalata rucola adagiata sopra le fette, olio evo e sale.
Pollo alla Paprika al Barbecue
Preparare la salsa per marinatura, in un contenitore inseire olio evo, sale dello zingaro, spezie, paprika, salsa Worcestershire e amalgamare per bene tutto il composto.
Inserire i pezzi di pollo in teglia e versare la salsa creata, far macerare il pollo almeno 3 ore.
Predisporre la griglia rovente ed appoggiare i pezzi di pollo per 10 minuti. Girare le cosce e le ali di pollo e lasciare cuocere e dorare per altri 10 minuti. servire nem caldi
Funghi misti al Barbecue.
Distribuire i funghi in teglia, irrorare con olio Evo e spezie a piacere: rosmarino, timo, salvia, pepe, vino bianco.
Mettere sul Barbecue coperti da foglio di alluminio da cucina, lasciare cuocere. Dopo 10 minuti eliminare il foglio di alluminio e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Salsiccia Arrotolata – Girella di Salsiccia
arrotoliamo la luganega su se stessa realizzando una griella di circa 20 cenrtimetri.
Infilzare la girella con 2 stuzzicadenti lunghi da spiedino, incrociamoli al fine di realizzare una croce che sosterrà la salsiccia arrotolata. Mettere sulla brace per 3 minuti per lato.
Far macerare la carne con le spezie e l’olio e una noce di burro,
sotto vuoto per almeno 3 ore.
Mettete le costate sulla griglia 3 minuti per lato e servire ben calde.
Mettere le Costate sotto vuoto assieme alle spezie, olio, sale e pepe. Cuocere su brace ardente 3 minuti per lato.
Massaggiare accuratamente la carne con il condimento.
Lasciarla riposare per tutta la notte. Ora si possono scegliere 2 modalità di cottura secondo i mezzi a disposizione, o cottura al forno in modalità grill per 3 o 4 ore a bassa temperatura oppure alla brace. In questo secondo caso attuare questi accorgimenti:
la brace deve essere viva, la carne non troppo vicina alla brace e rigirare la carne ogni 15 minuti.
La cottura migliore è nel forno a legna.
Picana alla griglia:
La Picana è un buon pezzo di carne, tenera e grassa perfetta per una cottura alla griglia. E’ un tipico piatto Brasiliano,
trattate il pezzo di carne con del sale grosso e subito in griglia 5 minuti per lato, è buonissima e tenerissima, per me più saporita della tagliata o del filetto. Provatela!
Melanzane alla griglia :
Tagliare le melanzane, disporle stese su carta assobente, salare leggermente, lasciare asciugare per 30 minuti. Metterle per 3 minuti a lato sulla griglia rovente, in vassoio di portata distribuirle e sale olio e origano.
Zucchine alla piastra:
Pulire le zucchine e tagliarle a fette di 0,5cm per il lungo, disporli su un piatto di portata e salare con sale grosso, lasciare riposare per circa 30 minuti, accendere la piastra o la griglia, quando rovente disporre le zucchine una accanto all’altra senza sovrapporle per 3 minuti per lato, condire con olio evo, sale, pepe e prezzemolo.
Pulire sotto l’acqua i peperoni e metterli interi sulla griglia per 50 minuti.
Togliere dal grill e metterli per 10 minuti in un sacchetto di plastica e chiudere ermeticamente.
Togliere dal sacchetto i peperoni e togliere la pelle bruciata con le mani.
Tagliare i peperoni, pulirli dai semi, e stenderli su piatto di portata, olio evo e sale e origano, servire.
tagliare le zucchine, posizionarle sul barbecue per 5 minuti a lato, mettere su piatto di portata e cospargere con marinata.
Tagliar le patate, inserirle in un cesto da barbecue o sopra una foglio di alluminio, cospargere di olio Evo, cuocer per circa 1 ora a brace bassa.
Tagliare in 4 il cespo di lattuga,
Grigliare per 1 minuto a lato, servire con olio evo, sale e origano
Pulire il cavolo, fare fette rotonde di circa 1 cm di altezza, grigliare per circa 3 minuti per lato, condire con olio e sale.
Pulire il radicchio e tagliarlo per il lungo a meta,
irrorare con un filo d’olio Evo.
Mettere sulla griglia per 5 minuti a lato,
finire su piatto di portata con filo olio evo e sale
Tagliare lindvia e tagliarla per il lungo a meta,
oliare e predisporre 5 minuti per lato sulla griglia,
serivre con fili olio evo e salare.
Carciofi arrostiti nella brace:
Pulire i carciofi, inserire olio nel cuore del carciofo,
distribuire le braci e appoggiare direttamente sopra senza griglia i carciofi, lasciare cuocere per 8 minuti, pulire dalle foglie carbonizzate e finire con filo olio evo e erbe.
Tagliare le verdure, mettere sulla griglia per circa 20 minuti,
fare la marinata e servirla assieme alle verdure.
Pulire gli asparagi, metterli a grigliare per 6 minuti, slare e olio evo, servire
Pomodori alla griglia:
Tagliare dei bei pomodori a fette di circa 2cm
mettere sulla griglia per 3 minuti a lato,
condire con sale, origano, olio evo, pepe
Ricetta Patate grigliate, cucinare verdure alla griglia, Barbecue perfetto Ricetta Patate grigliate, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare verdure alla griglia Patate grigliate Per il Condimento: 5 cucchiai olio evo 3 cucchiai aceto di mele e di brodo vegetale sale grosso pepe nero macinato Unire il sale,…
Preparare la marinata e immergere i tranci di tonno per 30 minuti.
Mettere il tonno sulla piastra rovente per 3 minuti a lato.
Mettere in un pentolino olio evo, aglio, timo e rosmarino e far soffriggere 5 minuti, far raffreddare.
Predisporre i filetti di rana pescatrice su un piatto e versare sopra il soffritto raffreddato, coprire con pellicola e lasciare riposare un paio d’ore.
Mettere sulla griglia a 20cm dalla brace per 5 minuti a lato,
girare e sfumare con vino bianco e salsa marinata.
Servire caldi
Preparare la salsa e gli spiedini di gamberetti,
cuocere i gamberetti per 3 minuti a lato e servire con salsa
Fare la salsa, tritare le erbe e spezie e farle cuocere assieme a scalogno aglio e curry per 5 minuti.
Filtrare il composto e tenere da parte la salsa.
Cuocere i gamberoni sul grill
Servire con salsa
Tritare tutte le verdure ed aggiungerle assime ad olio evo in un sacchetto da freezer assieme ai filetti salmone, massaggiare il tutto dall’esterno del sacchetto, richiuderlo per bene senza aria e porlo in freego per 30 minuti.
Preparare la griglia e mettere i filetti di salmone dalla parte della pelle per 5 minuti per parte.
servire