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Feature: Invernale

Brownies al cioccolato

Brownies al cioccolato:
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e preparando una teglia quadrata o rettangolare rivestendola con carta forno. Metti da parte.
In una ciotola resistente al calore, metti il ​​cioccolato fondente spezzettato e il burro. Fai sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene. Versa il cioccolato fuso e il burro nella ciotola con l’impasto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a incorporare tutto.
Setaccia la farina, il cacao in polvere e il sale sopra il composto di cioccolato e uova. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia precedentemente preparata e livella la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la parte superiore risulta croccante e l’interno è ancora leggermente umido.

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Guancia di Manzo Brasata Video ricetta

Guancia di Manzo Brasata Video ricetta :
Fare il soffritto, Rosolare la Guancia di Manzo. Aggiungere il vino, e far sfumare la parte alcolica. Abbassare la fiamma al minimo,
Lasciare cuocere a fiamma bassa la Guancia per almeno 3 ore con il coperchio. Controlla di tanto in tanto e se necessario aggiungi un filo di acqua. Preparare la salsa. Recuperare il fondo di cottura ed i suoi liquidi,
con un frullatore ad immersione o mixer,
frullate il composto rendendolo liscio e lucido come una salsa.
Tagliare la guancia a fette di circa 1 cm,
impiattare e guarnire con la salsa

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Strufoli

Strufoli :
Miscelare tutti gli ingredienti e formare un panetto, farlo riposare mezz’ora in frigorifero, coperto da un velo di pellicola alimentare.
Dopo il riposo creare con la pasta delle piccole palline, Friggire in friggitrice fino a doratura desiderata (6-8 minuti)
Estrarre e far asciugare le palline dall’olio su carta assorbente, Mettere le palline in contenitore, riscaldare 500 g di miele in una pentola grande, aggiungere le palline di struffoli amalgamare.
Rimettere gli strufoli con miele in contenitore – vassoio e cosparegere le palline di strufoli con confetti di zucchero colorato e ciliegie candite

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Risotto Finferli e Porcini con Ossobuchi

Risotto Finferli e Porcini con Ossobuchi:
Pulire i funghi, affettare le cipolle e pulire l’aglio.
In una casseruola fai soffriggere cipolla ed aglio, in una padella altrettanta cipolla ed aglio.
In casseruola mettiamo i funghi, allunghiamo con un pochino di brodo o acqua calda e lasciamo cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Nella padella mettiamo a rosolare le fette di ossobuco, 2 minuti per lato, poi sfumiamo con vino bianco, allunghiamo con Brodo o acqua calda e lasciamo cuocere per circa 2 ore.
Procediamo a preparare il risotto cannaroli, soffritto di ciolla e aglio, mettiamo il riso lo facciamo slatare, sfumiamo con vino bianco e allunghiamo con brodo fino a cottura ultimata.
Mantechiamo il risotto, a fuoco spento, aggiungiamo una noce di burro e abbondante Parmigiano Reggiano e mescoliamo delicatamente.

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La Pepe Pepe Ronata – La Peperonata

La Pepe Pepe Ronata – La Peperonata:
Pulire ed affettare: cipollotti – cipolla – carote – patate – pomodori – aglio – peperoni
Far soffriggere in burro e olio i Cipollotti, le cipolle, carote e aglio. Dopo 10 minuti aggiungere le patate, i peperoni e i pomodori. Insaporire con Sale pepe, aggiungere 2 bicchieri di brodo vegetale o di acqua calda e lasciare cuocere per 2 ore a fuoco lento.

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Sugo Panna Praga Porcini

Sugo Panna Praga Porcini
Pulire i funghi, cipolle, carote e spicchi d’aglio.
Affettare i funghi, tritare cipolla e carote.
Mettere a scaldare olio e burro, aggiungere cipolla carote aglio.
Aggiungere funghi e dopo 3 minuti sfumare con vino bianco.
Aggiungere prosciutto affumicato di praga e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti con coperchio.

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Videoricetta Pasta e patate

Pasta e patate.
Pulire le verdure e affettarle a cubetti anche il lardo. Far soffriggere le verdure ed il lardo in pentola a bordi alti e aggiungere le patate, coprire le verdure con acqua e lasciare cuocere per 30 minuti. Aggiungere la pasta e regolare di acqua se necessario, terminare la cottura della pasta e servire.

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Lenticchie Buonissime

Fare a cubetti le verdure,
Sciogliere il burro e fare il soffritto,
inserire le lenticchie e farle saltare per 30 secondi,
aggiungere acqua calda e lasciare cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.

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Gamberi con Prosciutto e Paprika affumicata

Avvolgere i gamberi sgusciati con le fette di prociutto crudo.
Far sciogliere il burro in padella e inserire gli involtini di gamberi e prosciutto, spolverizzarli con Paprika affumicata, sale e pepe a piacere. Girare e ripetere la speziatura.
Dopo 3 minuti per lato sono pronti, servire con intigolo.

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Risotto Giallo e Porcini – in Onore di Valentino Rossi – Grazie Vale!

Metti a bollire il brodo,
fai un soffritto con cipolla, aglio e carote,
metti il riso a saltare con un goccio di vino,
aggiungi i funghi e un paio di mestoli di brodo,
aggiungi lo zafferano e ancora un paio di mestoli di brodo.
Fai cuocere il riso fino a cottura, 19 minuti circa,
fai mantecare con burro e parmiggiano reggiano.
Servire ben caldo con spolverata di pramiggiano reggiano

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Canederli in brodo di Lorenza

preparare un brodo di carne,
rosolare lo speck e la cipolla nel burro
Taglia a cubetti il pane raffermo
e cominci ad amalgamare il tutto con il latte,
aggiungi lo speck con cipolla e pepe qb.
cominci a formare delle polpette.
Intanto fai bollire il brodo di carne
e metti a cuocere i canederli per 15 minuti.

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Tisana al tè rosso energizzante

Tisana al tè rosso energizzante:
In una ciotola mescolare le erbe. Bollire 1 tazza di acqua in un pentolino e tenere da parte. Mettere in acqua bollente 1 cucchiaio di erbe miscelate per 5 minuti, a fuoco moderato, mescolare. Togliere dal fuoco e filtrare la tisana con un colino in una tazza. Si consiglia di berla durante il giorno.

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Tisana al tè nero per tosse e catarro

Bollire 1 tazza di acqua in un pentolino. Sbucciare e lavare lo zenzero. Tagliarne 1 fettina. Mettere nel pentolino di acqua bollente lo zenzero e le foglie di tè nero per 2 minuti, mescolare. Togliere dal fuoco. Filtrare la tisana con un colino in una tazza. A piacere dolcificare con 1 cucchiaino di miele.

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Quiche di Finferli e cipolle

Trifolare i Finferli con le cipolle. Inseire i funghi trifolati in casseruola rivestita di pasta sfoglia, alternare i due strati di funghi con besciamella e formaggio filante. Spolverare la cima della quiche di finferli con formaggio grana e nocette di burro.
Infornare per 30 minuti a 180°.

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Stracotto alla Fiorentina

In una padella antiaderente capiente scaldare l’olio in modo che ricopra bene tutto il fondo e far soffriggere tutte le verdure a rosolatura chiara. Aggiungere la carne alle verdure e farla rosolare bene rigirando i cubetti spesso. Salare, pepare aggiungere il vino e far evaporare a fiamma vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro, far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale bollente e cuocere a fuoco lento per 1 ora a padella coperta. Nel caso aggiungere altro brodo se il sugo asciugasse troppo. Aggiustare di sale e pepe.

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Risotto Prosecco e Mirtilli

Il risotto al prosecco e mirtilli, delicato e sorprendente. Un’ottimo primo piatto per una serata romantica e brillante, cremoso all’onda e strabiliante i suoi preziosi “pois” , una specialità da lasciare a bocca e occhi spalancati! 

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Veneziana o Colomba a lievitazione naturale  doppio impasto

Una Storica ricetta dei contadini Veneti, la Fugassa o Veneziana o la classica Colomba pasquale. Un dolce tipico e tradizionale buonissimo, morbido al centro e la croccante crosta zuccherata, i canditi le mandrole una delizia.

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Buche de Noel

Buche de Noel o Tronchetto di natale, un tipo dolce natalizio della pasticceria francese. Un dolce curioso e simpatico, gustoso e intrigante, una morbida girella ricoperta di crema al caffè o cioccolato e dal ripieno  cremoso e gustosissimo. 

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Magatello all’Ananas e spezie

Il Magatello all’ananas e spezie, un superbo secondo piatto di carne, leggero e saporito facile da preparare incredibile nel gusto. Non dovete essere dei veri chef per realizzare un’arrosto tenero e saporito dal gusto speciale, provate questa ricetta, vi piacerà di sicuro.

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Mele cotte al forno con cannella

Mele cotte al forno con cannella:
Le Mele cotte al forno con cannella, un dessert light e saporito. Sono un’ottimo modo per apprezzare la frutta in modo naturale e genuino. Un ottima preparazione sana e veloce che ti stupirà e sarai felice di annoverarla tra le tue preferite. Parola di Ricettiamo

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Polenta Bianca

La polenta binaca secondo alcuni storici della gastronomia il diffondersi di questo tipo di polenta sarebbe strettamente legato al tipo di economia delle campagne del Veneto. Se in montagna la polenta gialla era il piatto base, in campagna e nelle città la polenta bianca accompagnava carne, pesce e verdure.

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Pomodori ripieni di patate

pomodori ripieni di patate:
Prendere 4 pomodori, con un coltello asportare la calotta superiore e svuotarli dei semi. Allinearli in una teglia unta di olio.
Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una casseruola condendole con una noce di burro e qualche cucchiaiata di latte.
Mescolare con energia, unireuna spruzzata generosa di parmigiano grattugiato.
Con questo composto riempire i pomodori.
Versare su ogni pomodoro qualche cucchiaiata di uovo sbattuto e passare la teglia in forno a calore moderato per 30 minuti.

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Lenticchie al Pomodoro

Lenticchie al pomodoro un contorno buonissimo ed equilibrato.  Ottimo come accompagnamento a piatti di carne, fantastico e sorprendete se utilizzato come condimento ad un piatto di pasta, un filo d’olio evo del parmiggiano, ottimo anche come primo piatto.

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Fonduta ai Formaggi

La fonduta di Formaggi, piatto tipico Svizzero radicato anche in nord italia e francia.  Composto da formaggi fusi, una ricetta semplice e veloce che si addice pefettamente nelle cene tra amici con del buon vino rosso fermo. Ideale in  inverno.

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Fritto di Lesso

Un ottima ricetta ricavata dall’avanzo del lesso e del suo brodo. Il fritto di lesso è una buonissima e tradizionale ricetta, squisita ed appetitosa che conclude con gioia tutto ciò che può regalarci un buon lesso. Piace tantissimo anche ai più piccoli.

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Gulash alla Luciano

Il Gulash alla Luciano è una ricetta che rispetta in pieno la cucina tradizionale e tipica ungherese, da dove proviene il gulash. Un secondo piatto dal sapore intenso e speziato accompagnato da verdure cotte. Un toccasano nelle giornate umide e uggiose

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Patate al cartoccio

Buonissima la patata al cartoccio. Ottima come contorno a carni o pesci, buonissime se guarnite con una noce di burro e formaggio filante. Una ricetta semplicissima ma un contorno perfetto e buonissimo.

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Risotto alla Lodigiana

Risotto alla Lodigiana:
La ricette per il Risotto alla Lodigiana, una classica e tradizionale ricetta lombarda. Un primo piatto ricco e corposo, perfetto se accompagnato da vino rosso invecchiato. Ideale per una cena importante e con amici di vecchia data.

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Risotto con Funghi e Carciofi

Il risotto con Funghi e Carciofi è una doppia bontà. Due ricette cult in una, ottimo primo piatto corposo e saporito dall’ottimo bilanciamento dei sapori e una buona tabella nutrizionale. Perfetto se accompagnato con un bicchiere di rosso strutturato e invecchiato. 

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