Ricetta Mozzarella in Carrozza della Cice
Scopri come preparare la Mozzarella in Carrozza perfetta seguendo la ricetta tradizionale della Cice!
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Scopri come preparare la Mozzarella in Carrozza perfetta seguendo la ricetta tradizionale della Cice!
Nachos Tex-Mex:
Prepara tutti gli ingredienti necessari per i nachos: grattugia il formaggio, affetta il peperoncino jalapeño, taglia il pomodoro a cubetti, trita la cipolla rossa e il coriandolo fresco.
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno. Distribuisci uniformemente i nachos o le tortillas di mais sulla teglia.
Spargi uniformemente il formaggio grattugiato sopra i nachos o le tortillas di mais sulla teglia. Assicurati che tutti i nachos siano coperti dal formaggio.
Spargi il peperoncino jalapeño affettato, i cubetti di pomodoro e la cipolla rossa tritata sopra il formaggio sui nachos.
Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i nachos per circa 10-12 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente sciolto e le verdure sono leggermente ammorbidite.
Nutella fatta in casa:
Preriscalda il forno a 180°C. Distribuisci le nocciole su una teglia foderata con carta da forno e tostale in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando diventano aromatiche e leggermente dorate.
Dopo aver tostato le nocciole, trasferiscile su un canovaccio pulito. Piegalo sopra le nocciole e strofinalo tra le mani per rimuovere la pelle scura delle nocciole.
Metti le nocciole tostate e sbucciate nel mixer o nel robot da cucina. Tritura le nocciole fino a ottenere una consistenza fine e burrosa.
Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale nel mixer con le nocciole tritate. Continua a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
Aggiungi l’olio vegetale e il latte nel mixer e continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Puoi regolare la quantità di olio e latte a seconda della consistenza desiderata.
Nuggets fatti in casa:
Taglia il petto di pollo in piccoli pezzetti, della dimensione di bocconi o piccoli nuggets.
Prepara tre ciotole poco profonde. In una ciotola, metti la farina. Nella seconda ciotola, sbatti le uova. Nella terza ciotola, mescola insieme il pangrattato, la paprika dolce, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
Passa i pezzetti di pollo nella farina, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Immergi i pezzetti di pollo nell’uovo sbattuto, rivestendoli bene. Infine, passa i pezzetti di pollo nella miscela di pangrattato, premendo leggermente per far aderire l’impanatura.
In una padella capiente, scalda abbondante olio vegetale a 180°C. Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, friggi i nuggets a piccoli lotti per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando diventano dorati e croccanti.
Una volta cotti, trasferisci i nuggets su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi i nuggets caldi, accompagnati da salse
Noodles:
In una ciotola capiente, setaccia la farina di frumento e il sale. Fai un incavo al centro della farina e rompi le uova all’interno. Con una forchetta o con le mani, inizia a mescolare le uova incorporando gradualmente la farina. Continua a mescolare fino a quando l’impasto inizia a prendere forma.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia ad impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dividi l’impasto in porzioni più piccole per semplificare la lavorazione. Con l’aiuto di un matterello o una macchina per la pasta, stendi ogni porzione di impasto in una sfoglia sottile, di circa 2-3 mm di spessore.
Una volta che la sfoglia di impasto è stata stesa, puoi tagliarla in strisce sottili per creare i noodles. Puoi usare un coltello affilato o una rotella per la pasta per ottenere strisce di larghezza uniforme.
Una volta tagliati, distendi i noodles su un piano leggermente infarinato o appoggiali su un supporto per asciugatura dei noodles. Lascia i noodles asciugare per circa 15-30 minuti, in modo che si induriscano leggermente prima della cottura.Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi i noodles e cuoci per circa 2-4 minuti, o fino a quando sono al dente. Assicurati di mescolare delicatamente i noodles durante la cottura per evitare che si attacchino. Scolali e sciacquali brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Condisci i noodles con la salsa di tua scelta
Macarons:
Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia con carta da forno. Metti la mandorla in polvere e lo zucchero a velo insieme in una ciotola.
Metti da parte.
In una ciotola, monta gli albumi d’uovo. Quando gli albumi iniziano a diventare schiumosi, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato. Continua a montare gli albumi fino a quando diventano fermi e formano picchi morbidi.
Aggiungi la miscela di mandorle e zucchero a velo montata precedentemente agli albumi montati. Con l’aiuto di una spatola, mescola delicatamente dall’alto verso il basso, cercando di non smontare gli albumi, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Il composto dovrebbe diventare liscio e lucido.
Dividi il composto in due ciotole separate, se desideri utilizzare colori diversi. Aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in gel alla ciotola e mescolare delicatamente fino a ottenere un colore uniforme. Ripeti il processo con l’altra ciotola.
Trasferisci il composto colorato in una sac à poche con una punta rotonda liscia. Prepara la teglia foderata con carta da forno e crea dei piccoli cerchi di impasto, di circa 3-4 cm di diametro, lasciando uno spazio tra di loro.
Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 30-45 minuti, fino a quando si forma una leggera crosta sulla superficie. Inforna i macarons nel forno preriscaldato a 150°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando si forma una crosta croccante sulla superficie.
Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i macarons sulla teglia prima di rimuoverli. Una volta freddi, abbina i macarons con dimensioni e forme simili e riempili con la crema al ripieno desiderata. Puoi utilizzare una sac à poche o un cucchiaino per distribuire la crema al centro di un macaron, quindi coprilo con un altro macaron.
Hummus:
Sciacqua e scola i ceci in scatola o, se preferisci, cuoci i ceci secchi ammollati seguendo le istruzioni sulla confezione. Trita l’aglio e spremi il succo di limone.
In un mixer metti i ceci, il tahini, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio d’oliva extra vergine, il cumino in polvere e un pizzico di sale. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se l’hummus risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta.
Assaggia l’hummus e aggiusta il sapore aggiungendo sale o succo di limone, se necessario. Puoi anche aggiungere più tahin per un sapore più intenso. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Falafel:
Sciacqua i ceci ammollati e scolali. Metti i ceci nel mixer insieme alla cipolla tritata, all’aglio, al prezzemolo, al coriandolo, al cumino, al coriandolo in polvere, al bicarbonato di sodio, al sale e al pepe. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
Prendi una porzione di impasto e forma una piccola crocchetta nella forma desiderata (solitamente sferica o appiattita). Continua fino a esaurire tutto l’impasto.
Scalda abbondante olio vegetale in una pentola a bordi alti. Fai friggere i falafel pochi alla volta per circa 3-4 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In una ciotola, mescola lo yogurt greco (o yogurt vegano), il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
Servi i Falafel caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e da insalata fresca. Puoi anche servirli con pane pita o all’interno di un panino.
Fajitas:
Taglia la carne di manzo a strisce sottili. Taglia i peperoni e la cipolla a strisce. Trita l’aglio.
In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il succo di lime, il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere (se desiderato), il sale e il pepe. Aggiungi le strisce di carne alla marinata e mescola bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, in modo che la carne assorba i sapori.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi un po’ di olio d’oliva e aggiungi le strisce di peperoni e cipolla. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente ma rimangono croccanti. Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva, quindi le strisce di carne marinate. Cuoci la carne a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando è cotta e leggermente dorata. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Assemblaggio delle fajitas Scalda le tortillas in un’altra padella o nel forno a microonde, fino a quando sono calde e morbide. Metti una porzione di carne cotta e verdure salate al centro di ogni tortilla. Aggiungi le salse e le condimenti desiderati, come la salsa guacamole, la salsa di pomodoro e la panna acida. Spolvera con coriandolo fresco tritato per una guarnizione fresca (se desiderata).
Piega le estremità delle tortillas verso l’interno, quindi arrotolale saldamente per formare le fajitas.
Empanadas spagnole:
In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con le dita o un cutter fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda e impasta l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno per le empanadas:
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso e cuoci per qualche minuto fino a quando diventano morbidi. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuoci fino a quando è completamente cotta. Sbriciola la carne con una spatola mentre cuoce. Aggiungi la paprika dolce, il cumino, il sale e il pepe e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando il ripieno è ben condito e amalgamato.
Assemblaggio delle empanadas:
Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata. Usa un matterello per ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Con l’aiuto di un tagliapasta rotondo o un bicchiere, taglia dei dischi di impasto di circa 10-12 cm di diametro. Prendi un disco di impasto e metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno. Aggiungi alcune olive verdi tagliate a rondelle. Piegare l’impasto a metà, formando una mezzaluna, e sigillare i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
Trasferisci le empanadas su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare la superficie delle sfoglie con un uovo sbattuto per dar loro una doratura uniforme durante la cottura. Inforna le empanadas in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando risultano dorate e croccanti.
Donuts, la ricetta classica americana:
In una ciotola grande, insieme mescola la farina, il lievito di birra secca e lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungi le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Infine, aggiungi il sale e impasta l’impasto per circa 5-7 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore.
Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Stendi l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, taglia cerchi d’impasto di circa 8-10 cm di diametro..
Trasferisci i cerchi di impasto su una teglia foderata con carta forno. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
Scalda abbondante olio in una pentola a bordi alti a una temperatura di circa 180°C. friggere i donuts 2-3 alla volta per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e gonfi.
Preparazione della glassa al cioccolato
In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Una volta fusi, aggiungi il latte e mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
Dorayaki:
In una ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il miele e l’estratto di vaniglia, mescolando bene. Setaccia la farina e il lievito in polvere sopra l’impasto e mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e unta leggermente con un po’ di burro. Versate circa 1-2 cucchiai di impasto nella padella per formare un pancake di circa 10 cm di diametro. Cuoci il pancake per circa 1-2 minuti, giralo con una spatola e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, Preparazione del ripieno:
Prendi una porzione di anko (pasta di fagioli dolci) e mescolala con 1-2 cucchiai di miele, se desideri un sapore leggermente più dolce.
Prendi due pancake cotti e spalma una generosa quantità di anko dolce sul lato interno di uno dei pancake. Appoggia l’altro pancake sopra l’anko e premi leggermente per sigillare il ripieno.
Banana Bread:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia per plumcake. Metti da parte.In una ciotola grande, schiaccia le banane mature con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Puoi aggiungere alcuni piccoli pezzi di banana per aggiungere una consistenza interessante al dolce.Aggiungi lo zucchero alle banane schiacciate e mescola bene. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola nuovamente.Setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella (se desiderato) sopra il composto di banane. Mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungi le noci tritate (se desiderato) e mescola nuovamente.Versa l’impasto nella teglia per plumcake precedentemente preparata. Livellare la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. Assicurati di controllare la cottura intermittente per evitare che il banana bread si bruci.
Brownies al cioccolato:
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e preparando una teglia quadrata o rettangolare rivestendola con carta forno. Metti da parte.
In una ciotola resistente al calore, metti il cioccolato fondente spezzettato e il burro. Fai sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene. Versa il cioccolato fuso e il burro nella ciotola con l’impasto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a incorporare tutto.
Setaccia la farina, il cacao in polvere e il sale sopra il composto di cioccolato e uova. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia precedentemente preparata e livella la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la parte superiore risulta croccante e l’interno è ancora leggermente umido.
Besciamella fatta in casa:
Sciogli il burro fino a quando diventa completamente liquido.
Aggiungi la farina al burro fuso e mescola energicamente con una frusta, creando un composto liscio e omogeneo chiamato “roux”.
Versa gradualmente il latte nella casseruola, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il latte poco a poco, in modo da permettere al roux di assorbire il liquido gradualmente.
Continua a cuocere la besciamella a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a quando inizia ad addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata. La besciamella dovrebbe risultare cremosa e vellutata. Aggiungere sale, pepe bianco macinato fresco e una generosa grattugiata di noce moscata per insaporire la salsa.
Agretti:
Inizia tagliando gli agretti in pezzi di circa 5 cm.
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia su fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio tritato e fai soffriggere fino a quando non diventa dorato e profumato.Aggiungere gli agretti nella padella e mescolare bene con l’aglio e l’olio. Aggiungi una generosa quantità di sale e pepe nero macinato fresco per insaporire. Cuoci gli agretti per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto
Arrosto di vitello al forno:
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C. Nel frattempo, prendi il pezzo di vitello e aromatizza la carne con sale e pepe su entrambi i lati.
Scalda l’olio d’oliva in una padella ,aggiungi l’aglio tritato e lascialo dorare leggermente, poi rimuovilo dalla padella. Metti il pezzo di vitello nella padella e fallo rosolare su tutti i lati finché non diventi dorato uniformemente.
Aaggiungi il rametto di rosmarino e di timo fresco alla padella. Metti l’arrosto in una teglia da forno con il brodo di carne e il vino bianco secco. Copri la teglia con carta stagnola. Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti. Togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per circa 15-20 minuti, affetta l’arrosto di vitello in fette sottili e servi
Americano Cocktail:
Riempire un bicchiere old fashioned con cubetti di ghiaccio per raffreddarlo.
Versa il Campari nel bicchiere.
Aggiungi il vermut rosso dolce.
Aggiungere una spruzzata di soda per completare la miscela.
Mescolare delicatamente con un cucchiaino per amalgamare gli ingredienti.
Guarnisci con una scorza di arancia, strizzandola leggermente sopra il cocktail per sprigionare gli oli essenziali.
Aperol Spritz:
Prepara un bicchiere da vino grande o un calice da spritz.
Aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio nel bicchiere per raffreddarlo.
Versa l’Aperol nel bicchiere, seguito dal Prosecco.
Aggiungi l’acqua frizzante per completare la miscela.
Mescolare delicatamente con un cucchiaino per amalgamare gli ingredienti.
Guarnisci con una fetta di arancia e, se lo desideri, aggiungi una piccola oliva come tocco finale.
Iniziare preriscaldando il forno a 200°C.
Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose.
Prendi una teglia da forno e disponi gli asparagi su di essa. Cospargigli con olio d’oliva, aggiungi l’aglio tritato, sale e pepe a piacere.
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci gli asparagi per circa 12-15 minuti.
Puoi guarnirli con un filo d’olio d’oliva extra vergine e una spolverata di pepe.
Servili caldi
Gin Tonic:
Versa 50 ml di gin nel bicchiere sul ghiaccio.
Versa delicatamente 150 ml di tonica nel bicchiere.
Mescola delicatamente.
Aggiungi una fettina di limone o lime
Cocktail Hugo:
Prendi un calice da vino e aggiungi il prosecco nel bicchiere fino a riempirlo per circa 2/3. Aggiungi quindi lo sciroppo di fiori di sambuco.
Aggiungi le foglie di menta fresca nel bicchiere, puoi schiacciare leggermente le foglie con un cucchiaio o un pestello.
Versa la soda nel bicchiere fino a riempirlo completamente.
Ricetta del Mojito:
Inizia posizionando le foglie di menta nel bicchiere. Schiacciale con un pestello per liberare gli oli essenziali
Aggiungi il lime e lo zucchero, schiaccia il lime e lo zucchero per farli amalgamare con la menta.
Versa il rum bianco e mescola delicatamente
Aggiungi quindi il ghiaccio tritato fino a riempire il bicchiere
Aggiungi la soda e mescola
Guarnisci con un rametto di menta fresca
Delizioso plum cake alle prugne:
Amalgamare la farina e tutti gli ingredienti,
tagliare a pezzetti le prugne mature.
Riscaldare il forno a 180°
Inserire l’impasto negli stampi ed infornare per 45-50 minuti
U sfinciuneddu frittu – Sfincione Siciliano
prepara la pasta per la pizza.
prepara il sugo mettendo a scaldare olio e aglio, fai soffriggere tanta cipolla e metti i pomodori pelati, lascia stufare per almeno 1 ora a fuoco basso.
In una padella dai bordi alti mettere tanto olio di semi a scaldare, crea delle palline schiacciate con la pasta pane lievitata, fai friggere le palline e quando aciutte e scolate condiscile con il sugo e spolverata di Provola, un filo d’olio evo e un pizzico di pepe nero.
Olive Condite alla Siciliana “Alivi cunzati”:
Denocciolare delle belle olive sode verdi, prendile in salamoia e sceglile belle sode e croccanti.
Affetta finemente la costa di sedano, le carote, i cipollotti ed il prezzemolo.
Condisci il tutto con buonissimo Olio Evo, sale e il succo di limone biologico.
Involtini di Aluzzu con scorza di limone:
Involtini di Aluzzu con scorza di limone:
sfilettare il pesce Aluzzu, stendi una scorza finissima di limone sul filetto di pesce ed arrotolalo su se stesso, fermalo con uno stuzzicandenti di legno.
Metti gli involtini su padella rovente e falli abbrustolire velocemente, non più di un minuto per lato.
Servili condendoli con un filo di olio Evo, sale e pepe. Ideali su letto di Caponata siciliana o con contorno di olive condite siciliane Una ricetta siciliana gustosissima, i filetti di Aluzzu arrotolati con la scorza di limone biologico, un secondo di pesce gustoso e delicato perfetto con le olive condite “Alivi cunzati”
Le Panelle Siciliane:
Mescola acua e farina di ceci e porta ad ebolizzione l’impasto per circa 40 minuti.
Inseriscilo in uno stampo e fallo raffreddare.
Taglia il panetto in piccole fettine da circa 4mm.
Friggi le fettine di ceci in abbondante olio di semi rovente.
Servile così appena prelenate dall’olio o inseriscile imbottendo un panino per una merenda super!
Guancia di Manzo Brasata Video ricetta :
Fare il soffritto, Rosolare la Guancia di Manzo. Aggiungere il vino, e far sfumare la parte alcolica. Abbassare la fiamma al minimo,
Lasciare cuocere a fiamma bassa la Guancia per almeno 3 ore con il coperchio. Controlla di tanto in tanto e se necessario aggiungi un filo di acqua. Preparare la salsa. Recuperare il fondo di cottura ed i suoi liquidi,
con un frullatore ad immersione o mixer,
frullate il composto rendendolo liscio e lucido come una salsa.
Tagliare la guancia a fette di circa 1 cm,
impiattare e guarnire con la salsa
Ricottina Fresca Olio Sale e Pepe:
Una freschissima Ricottina condita semplicemente con Olio Evo, sale e pepe. Così freschissima, semplice e Buonissima
T-Bone Steak Bordona Farm:
Accendi la griglia, quando i carboni roventi saranno riceperti da cenere bianca, metti a cuocere la fiornetina, 5 minuti per lato.
Una volta cotta lasciala riposare per altri 5minuti, mentri fai scaldare il burro con il rosmarino sopra le braci roventi.
Taglia la T-Bone Steak a pezzi e diponili su un vassio,
irrora di burro al rosmarino rovente i tagli di carne e servi ai commensali.
Cipollotti al Bacon – Barbecue :
Pulire i cipollotti eliminando le prime bucce esterne.
Rivestire il cipollotto con una fettina di bacon sottile.
Arrotolare il bacon tutto attorno allo stelo di cipollotto fresco.
Mettere sulla griglia per circa 8 minuti girando spesso i vari lati dei cipollotti.
Servire ben caldi
Costolette d’Agnello alla Mentuccia – Barbecue:
Marnare le costolette con Rosmarino, salvia, sale dello zingaro e bagnarle con Vino spumante Olympus di Le Dinsatie.
Lasciare in marinatura almeno 3 ore.
Porre sulla brace ardente e girare dopo tre minuti di lato.
Servire ben calde!
Torta alle Ortiche fresche e crema di Robiola :
Pulire le ortiche separando le foglie dagli steli coreacei che eliminerai. Bollire per 3 minuti le foglie tenere di ortica e frullare fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Procedere con l’impasto per la torta di ortiche, mescola la farina, il lievito, le uova, il burro, lo zucchero, la vanilia e la crema di ortiche. Crea un impasto liscio ed omogeneo ed inforna in terrina imburrata per 50 minuti a 160°. Mentre cuoce la Torta di ortiche prepariamo la crema di Robiola, mescolando la robiola con zucchero e granelle di cioccolato fondente.
Pronta la torta la facciamo raffreddare e poi la tagliamo a meta, farciamo con crema di robiola e ricpriamo la torta con quella avanzata. Guarniamo a piacere e serviamo
Risotto alle Ortiche:
Mettere a bollire acqua e verdure per un brodo vegetale.
Pulire le ortiche e realizzare una crema di foglie di ortiche fresche.
Se hai tempo, realizza del burro di ortiche utile a mantecare il risotto.
Procedi nel tostare il riso in padella nel soffritto, fai sfumare con del vino bianco noi utilizziamo Olympus lo spumante di casa Le Dinastie che accompagnerà anche la degustazione del piatto di risotto. Procediamo a cuocere il risotto per metà dela sua cottura, aggiungendo brodo vegetale se necessario. aggiungere la crema di ortiche e portare a termine la cottura del risotto. Procedere a mantecare con burro di ortiche, parmiggiano reggiano e cubetti di formaggio a pasta morbida. Lasciar riposare 3 minuti in padella e impiattare.