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Feature: Prelibatezze

Cannoli siciliani

Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare l’impasto secondo ricetta.Passare l’impasto un po’ alla volta nella macchina per pasta fino al graduaggio 0. Con un coppa pasta da cm 10 di diametro ricavare dalla pasta tirata dei dischi. Con legno tondo per cannoncini arrotolare il disco di pasta sul legno tondo in modo da ottenere il cannolo. Spennellare con uovo o acqua il disco di pasta per ottenere la piegatura della pasta. Friggere in olio di semi di arachidi  bollente non più di 10 secondi. Togliere il bastoncino tondo e mettere su carta assorbente da cucina. Riempire i cannoli con il ripieno o con crema chantilly o crema al cioccolato (vedi ricette).

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Canestrelli

Mettere in planetaria il burro, lo zucchero , il tuorlo, la buccia di limone grattugiata e la vanillina .
Mettere l’impasto ottenuto al centro di una fontana di farina setacciata e lavorarlo. Tirarlo con un mattarello allo spessore di ½ cm . Con i coppa pasta praticare i tagli del biscotto e quello centrale. Infornare a forno caldo 180°C per 10 min.
Mettere su piatto di portata e cospargere di zucchero a velo.

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Bomboloni o Krapfen

Preparare l’impasto secondo ricetta. Stenderlo con mattarello e ricavare delle ciambelle. friggerle nell’olio bollente, passarli nello zucchero. Praticando un foro con sacco a poche, a piacere, si può introdurre la crema pasticcera nei bomboloni.
A piacere cospargere con zucchero a velo.

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Branzino nella rete

Un buonissimo secodno piatto di pesce, croccante ed appetitoso. Di facile realizzazione e dall aspetto elegante e strutturato, una vera soddisfazione per la vista e per il palato! 

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Salvia fritta

Un incredibile antipasto, profumatissimo e croccante. Le patatine di salvia fresca sono veramente un tocco di eleganza e appeal per i tuoi aperitivi, sicuramente un piatto da inserire nei tuoi migliori buffet.

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Sedano al gorgonzola

Il Sedano al gorgonzola è un freschissimo e goloso antipasto, facile e veloce da preparare quanto appettitoso, croccante e cremoso, u fantastico antipasto primaverile. Ottimo servito in aperitivo come accompagnamento a cocktail light o bollicine. 

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Linguine allo scoglio in crosta

Le linguine allo scoglio in crosta sono un fantastico primo piatto di pesce e… una base di focaccia. Tutto da mangiare una delizia. Ottimo come piatto unico e fantastico nelle giornate estive e nelle cene all’aperto. Ottimo primo piatto

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Salsa Saporita

La Salsa saporita è un’ottimo accompagnamento a carni binache, pesce o verdure cotte al vapore. La salsa saporita accende i sensi e ravviva pietanze poco coinvolgenti rendendole appetitose e gustose.

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Torta alle Pesche

La Torta alle Pesche è uno splendido dolce primaverile, buonissima torta fresca e golosa, incantevole anche l’aspetto e la presentazione della singola fetta. Un dolce tradizionale una vera soddisfazione della vista e del palato.

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Risotto Patate e Cozze

Un buonissimo primo piatto, il risotto Patate e Cozze è un primo piatto ideale sia per una cena estiva o per un pranzo invernale,
una perfetta abbinata tra mare e terra. Delicato e saporito, deciso e profumato e insuperabile quando accompagnato da un buon vino bianco mosso e secco.

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Risotto pere e gorgonzola                                 

Ricetta per Risotto pere e gorgonzola, primo  piattio di cucina italiana, una preparazione sfiziosa e gustosa. Ricetta semplice e veloce, tutte le modalità per cucinarlo e valorizzarlo al meglio.

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Risotto ai Mirtilli

Una stravagante ricetta per un Risotto ai Mirtilli fantastico. Ottimo primo piatto, leggero e di semplice preparazione, dal gusto delicato e pungente ma curioso per qualsiasi palato. Ottimo con vini bianchi frizzanti.

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Risotto alla Birra

Un ottima alternativa al risotto alla parmigiana. Una ricetta particolrmente buona e varia a seconda della birra utilizzata, provala con la scura o doppio malto. Perfetto se accompagnato dalla stessa birra con cui è stato realizzato e per serate a tema… ovviamente tema birra 🙂

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Risotto allo Champagne

Risotto allo Champagne:
Una ricetta speciale per una cena indimenticabile. Il Risotto allo Champagne è un buonissimo primo piatto, delicato e pregiato, ideale per cene romantiche e importanti. Perfetto abbinato al tartufo, eccezzionale  servito con un calice di Champagne fresco.

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Pasta fillo o phillo

Scaldare l’acqua con il burro ed il sale in un pentolino o nel microonde. Mettere la farina, l’uovo ed il bicarbonato in una ciotola e versare sopra l’acqua ed il burro sciolto, tiepidi. Con tutti gli ingredienti nella ciotola, impastare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto per 60 minuti.
Formare delle palline, da stendere ed usare per le preparazioni. Stendere la pasta fillo sottilissima è impresa ardua e difficile  il segreto è lasciar riposare la pasta il più possibile e più  sarà facile da lavorare da  60 a 90 minuti.

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Maltagliati o gramigna Lido

Rosolare l’aglio con l’olio, unire i dadini di pesce spada e bagnare con il vino bianco. Aggiungere una parte di menta, i pelati e regolare di sale e pepe, cuocere per 15 minuti. Preparare i maltagliati.
Lessare i maltagliati in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente mescolarla con la salsa.
Unire le melanzane tagliate a dadini e fritte.
Guarnire con le foglie di menta rimaste.
Lasciar riposare 3 minuti e servire in piatti caldi.

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Lasagnole imbottite

Cuocere gli spinaci, scolarli e tritarne la metà.
Disporre a fontana 250gr di farina e versare nel centro i tuorli e gli spinaci tritati, mescolare ed impastare. Stendere la pasta e ricavare dei quadrati di 10cm di lato. Restringere la passata di pomodoro a fuoco medio basso per 15 minuti. Fondere 40gr di burro, unire 40gr di farina, unire il latte bollente e mescolare sino all‘ebollizione, quando si sarà addensato unire il formaggio e togliere dal fuoco.
Cuocere i quadrati di pasta in acqua salata, asciugarli su di canovaccio, disporli su di un piatto grande e spennellarli con 20gr di burro fuso. Fare saltare gli spinaci rimasti con 20gr di burro. Mettere gli spinaci su metà dei quadrati, versare sopra ciascuno la besciamella e la salsa di pomodoro. Chiudere ogni quadrato con l’impasto, con un altro quadrato premendo bene con le dita ai bordi. Distribuire in superficie il parmigiano ed il rimanente burro a fiocchi. Gratinare sotto il grill del forno prima di servire.

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Lasagnette di pasta fresca alla crema di piselli e foie gras

Fare la pasta fresca e ricavare 12 dischi di pasta sottile del diametro di 8cm. Cuocere in una terrina le fette di foie gras. Cuocere in abbondante acqua salata i 12 dischi di pasta. Raffreddarli subito in acqua e ghiaccio. Cuocere i piselli, meno 3 cucchiai, in una padella con poco olio e burro , salare e pepare.
Aggiungere un pizzico di zucchero ed il brodo.
Quando sono ben cotti , frullarli fino ad ottenere una purea non troppo densa. Stendere sopra un tagliere 4 dischi di pasta. Mettere su ognuno un poco di purea di piselli , la fetta di foie gras ,disco di pasta e ripetere l’operazione in modo da usare tutta la purea e terminare con disco di pasta. Mettere le lasagnette sopra una placchetta forata. Coprirle con la pellicola per alimenti e scaldarle a vapore. Rosolare in un po’ d’olio e di burro lo scalogno ed il prosciutto. Aggiungere la carota tagliata a dadini ed il resto dei piselli. Portare a cottura bagnando con poco brodo .
Le verdure devono essere al dente e con poco liquido di cottura ,aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l’erba cipollina. La salsa è pronta. Servire in piatti caldi : le Lasagnette al centro e sopra di esse ed intorno la salsa.

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Risotto con la Zucca

Il classico Risotto con la zucca. Buonissimo e leggero, delicato e nutriente. Il risotto alla zucca è una delizia per il palato e con il suo colore arancione risulta simpatico ed appetitoso anche ai più piccini.  

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Risotto con Ragù di Cinghiale

Risotto con Ragù di Cinghiale. Un primo piatto importante, dal gusto forte e deciso, perfetto per una cena importante accompagnato da un ottimo vino rosso fermo e strutturato. Un primo piatto sicuramente buonissimo e ricercato.

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Risotto con Melone con riduzione al vino rosso

Il Risotto con Melone con riduzione al vino rosso è un primo piatto particolare,  dal suo particolare profumo dolce e  dal contrasto acidulo del vino rosso corposo. Un primo piatto profumato, pura soddisfazione del palato.

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Risotto radicchio e gorgonzola                       

Il risotto al Radicchio e Gorgonzola è una scquisita ricetta tradizionale italiana, saportitissima e gustoso. Veramente un risotto speciale da accompagnare ad un calice di vino rosso strutturato. 

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Risotto all’Aragosta

Il Risotto all’Aragosta, una ricetta importante, semplice da realizzare e di sicuro successo. Ideale per cene importanti o per festeggiare eventi eclatanti, perfetto per stupire i vostri commensali. Provalo in una cena romantica con la tua metà. 

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Soufflè all’Arancio

Imburrare 4 contenitori e ricoprirli all’interno con zucchero.
Amalgamare i tuorli con zucchero e succo d’arancio e montarli.
Aggiungere 1\3 degli albumi montati ed amalgamare
Montare a neve i restanti albumi e aggiungerli dolcemente.
Sbucciare le arance e tagliarle a dadini e metterli nei contenitori alternandoli con la crema
Mettere nel forno caldo a 220°C e cuocere per 12 minuti.
Estrarre gli stampi dal forno e ricoprirli con un velo di zucchero vanigliato.

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