Ricetta Mozzarella in Carrozza della Cice
Scopri come preparare la Mozzarella in Carrozza perfetta seguendo la ricetta tradizionale della Cice!
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Scopri come preparare la Mozzarella in Carrozza perfetta seguendo la ricetta tradizionale della Cice!
Nuggets fatti in casa:
Taglia il petto di pollo in piccoli pezzetti, della dimensione di bocconi o piccoli nuggets.
Prepara tre ciotole poco profonde. In una ciotola, metti la farina. Nella seconda ciotola, sbatti le uova. Nella terza ciotola, mescola insieme il pangrattato, la paprika dolce, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
Passa i pezzetti di pollo nella farina, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Immergi i pezzetti di pollo nell’uovo sbattuto, rivestendoli bene. Infine, passa i pezzetti di pollo nella miscela di pangrattato, premendo leggermente per far aderire l’impanatura.
In una padella capiente, scalda abbondante olio vegetale a 180°C. Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, friggi i nuggets a piccoli lotti per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando diventano dorati e croccanti.
Una volta cotti, trasferisci i nuggets su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi i nuggets caldi, accompagnati da salse
Noodles:
In una ciotola capiente, setaccia la farina di frumento e il sale. Fai un incavo al centro della farina e rompi le uova all’interno. Con una forchetta o con le mani, inizia a mescolare le uova incorporando gradualmente la farina. Continua a mescolare fino a quando l’impasto inizia a prendere forma.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia ad impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dividi l’impasto in porzioni più piccole per semplificare la lavorazione. Con l’aiuto di un matterello o una macchina per la pasta, stendi ogni porzione di impasto in una sfoglia sottile, di circa 2-3 mm di spessore.
Una volta che la sfoglia di impasto è stata stesa, puoi tagliarla in strisce sottili per creare i noodles. Puoi usare un coltello affilato o una rotella per la pasta per ottenere strisce di larghezza uniforme.
Una volta tagliati, distendi i noodles su un piano leggermente infarinato o appoggiali su un supporto per asciugatura dei noodles. Lascia i noodles asciugare per circa 15-30 minuti, in modo che si induriscano leggermente prima della cottura.Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi i noodles e cuoci per circa 2-4 minuti, o fino a quando sono al dente. Assicurati di mescolare delicatamente i noodles durante la cottura per evitare che si attacchino. Scolali e sciacquali brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Condisci i noodles con la salsa di tua scelta
Falafel:
Sciacqua i ceci ammollati e scolali. Metti i ceci nel mixer insieme alla cipolla tritata, all’aglio, al prezzemolo, al coriandolo, al cumino, al coriandolo in polvere, al bicarbonato di sodio, al sale e al pepe. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
Prendi una porzione di impasto e forma una piccola crocchetta nella forma desiderata (solitamente sferica o appiattita). Continua fino a esaurire tutto l’impasto.
Scalda abbondante olio vegetale in una pentola a bordi alti. Fai friggere i falafel pochi alla volta per circa 3-4 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In una ciotola, mescola lo yogurt greco (o yogurt vegano), il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
Servi i Falafel caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e da insalata fresca. Puoi anche servirli con pane pita o all’interno di un panino.
Fajitas:
Taglia la carne di manzo a strisce sottili. Taglia i peperoni e la cipolla a strisce. Trita l’aglio.
In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il succo di lime, il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere (se desiderato), il sale e il pepe. Aggiungi le strisce di carne alla marinata e mescola bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, in modo che la carne assorba i sapori.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi un po’ di olio d’oliva e aggiungi le strisce di peperoni e cipolla. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente ma rimangono croccanti. Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva, quindi le strisce di carne marinate. Cuoci la carne a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando è cotta e leggermente dorata. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Assemblaggio delle fajitas Scalda le tortillas in un’altra padella o nel forno a microonde, fino a quando sono calde e morbide. Metti una porzione di carne cotta e verdure salate al centro di ogni tortilla. Aggiungi le salse e le condimenti desiderati, come la salsa guacamole, la salsa di pomodoro e la panna acida. Spolvera con coriandolo fresco tritato per una guarnizione fresca (se desiderata).
Piega le estremità delle tortillas verso l’interno, quindi arrotolale saldamente per formare le fajitas.
Empanadas spagnole:
In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con le dita o un cutter fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda e impasta l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno per le empanadas:
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso e cuoci per qualche minuto fino a quando diventano morbidi. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuoci fino a quando è completamente cotta. Sbriciola la carne con una spatola mentre cuoce. Aggiungi la paprika dolce, il cumino, il sale e il pepe e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando il ripieno è ben condito e amalgamato.
Assemblaggio delle empanadas:
Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata. Usa un matterello per ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Con l’aiuto di un tagliapasta rotondo o un bicchiere, taglia dei dischi di impasto di circa 10-12 cm di diametro. Prendi un disco di impasto e metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno. Aggiungi alcune olive verdi tagliate a rondelle. Piegare l’impasto a metà, formando una mezzaluna, e sigillare i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
Trasferisci le empanadas su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare la superficie delle sfoglie con un uovo sbattuto per dar loro una doratura uniforme durante la cottura. Inforna le empanadas in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando risultano dorate e croccanti.
Dorayaki:
In una ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il miele e l’estratto di vaniglia, mescolando bene. Setaccia la farina e il lievito in polvere sopra l’impasto e mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e unta leggermente con un po’ di burro. Versate circa 1-2 cucchiai di impasto nella padella per formare un pancake di circa 10 cm di diametro. Cuoci il pancake per circa 1-2 minuti, giralo con una spatola e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, Preparazione del ripieno:
Prendi una porzione di anko (pasta di fagioli dolci) e mescolala con 1-2 cucchiai di miele, se desideri un sapore leggermente più dolce.
Prendi due pancake cotti e spalma una generosa quantità di anko dolce sul lato interno di uno dei pancake. Appoggia l’altro pancake sopra l’anko e premi leggermente per sigillare il ripieno.
Banana Bread:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia per plumcake. Metti da parte.In una ciotola grande, schiaccia le banane mature con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Puoi aggiungere alcuni piccoli pezzi di banana per aggiungere una consistenza interessante al dolce.Aggiungi lo zucchero alle banane schiacciate e mescola bene. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola nuovamente.Setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella (se desiderato) sopra il composto di banane. Mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungi le noci tritate (se desiderato) e mescola nuovamente.Versa l’impasto nella teglia per plumcake precedentemente preparata. Livellare la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. Assicurati di controllare la cottura intermittente per evitare che il banana bread si bruci.
Besciamella fatta in casa:
Sciogli il burro fino a quando diventa completamente liquido.
Aggiungi la farina al burro fuso e mescola energicamente con una frusta, creando un composto liscio e omogeneo chiamato “roux”.
Versa gradualmente il latte nella casseruola, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il latte poco a poco, in modo da permettere al roux di assorbire il liquido gradualmente.
Continua a cuocere la besciamella a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a quando inizia ad addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata. La besciamella dovrebbe risultare cremosa e vellutata. Aggiungere sale, pepe bianco macinato fresco e una generosa grattugiata di noce moscata per insaporire la salsa.
Arrosto di vitello al forno:
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C. Nel frattempo, prendi il pezzo di vitello e aromatizza la carne con sale e pepe su entrambi i lati.
Scalda l’olio d’oliva in una padella ,aggiungi l’aglio tritato e lascialo dorare leggermente, poi rimuovilo dalla padella. Metti il pezzo di vitello nella padella e fallo rosolare su tutti i lati finché non diventi dorato uniformemente.
Aaggiungi il rametto di rosmarino e di timo fresco alla padella. Metti l’arrosto in una teglia da forno con il brodo di carne e il vino bianco secco. Copri la teglia con carta stagnola. Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti. Togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per circa 15-20 minuti, affetta l’arrosto di vitello in fette sottili e servi
Americano Cocktail:
Riempire un bicchiere old fashioned con cubetti di ghiaccio per raffreddarlo.
Versa il Campari nel bicchiere.
Aggiungi il vermut rosso dolce.
Aggiungere una spruzzata di soda per completare la miscela.
Mescolare delicatamente con un cucchiaino per amalgamare gli ingredienti.
Guarnisci con una scorza di arancia, strizzandola leggermente sopra il cocktail per sprigionare gli oli essenziali.
Iniziare preriscaldando il forno a 200°C.
Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose.
Prendi una teglia da forno e disponi gli asparagi su di essa. Cospargigli con olio d’oliva, aggiungi l’aglio tritato, sale e pepe a piacere.
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci gli asparagi per circa 12-15 minuti.
Puoi guarnirli con un filo d’olio d’oliva extra vergine e una spolverata di pepe.
Servili caldi
Smoothie Tropicale:
Sbuccia e taglia a pezzi la banana e il mango maturo.
Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Versa il tuo smoothie tropicale in bicchieri, puoi guarnire con qualche fogliolina di menta fresca o una fettina di frutta
Gin Tonic:
Versa 50 ml di gin nel bicchiere sul ghiaccio.
Versa delicatamente 150 ml di tonica nel bicchiere.
Mescola delicatamente.
Aggiungi una fettina di limone o lime
Cocktail Hugo:
Prendi un calice da vino e aggiungi il prosecco nel bicchiere fino a riempirlo per circa 2/3. Aggiungi quindi lo sciroppo di fiori di sambuco.
Aggiungi le foglie di menta fresca nel bicchiere, puoi schiacciare leggermente le foglie con un cucchiaio o un pestello.
Versa la soda nel bicchiere fino a riempirlo completamente.
Ricetta del Mojito:
Inizia posizionando le foglie di menta nel bicchiere. Schiacciale con un pestello per liberare gli oli essenziali
Aggiungi il lime e lo zucchero, schiaccia il lime e lo zucchero per farli amalgamare con la menta.
Versa il rum bianco e mescola delicatamente
Aggiungi quindi il ghiaccio tritato fino a riempire il bicchiere
Aggiungi la soda e mescola
Guarnisci con un rametto di menta fresca
Delizioso plum cake alle prugne:
Amalgamare la farina e tutti gli ingredienti,
tagliare a pezzetti le prugne mature.
Riscaldare il forno a 180°
Inserire l’impasto negli stampi ed infornare per 45-50 minuti
Olive Condite alla Siciliana “Alivi cunzati”:
Denocciolare delle belle olive sode verdi, prendile in salamoia e sceglile belle sode e croccanti.
Affetta finemente la costa di sedano, le carote, i cipollotti ed il prezzemolo.
Condisci il tutto con buonissimo Olio Evo, sale e il succo di limone biologico.
Involtini di Aluzzu con scorza di limone:
Involtini di Aluzzu con scorza di limone:
sfilettare il pesce Aluzzu, stendi una scorza finissima di limone sul filetto di pesce ed arrotolalo su se stesso, fermalo con uno stuzzicandenti di legno.
Metti gli involtini su padella rovente e falli abbrustolire velocemente, non più di un minuto per lato.
Servili condendoli con un filo di olio Evo, sale e pepe. Ideali su letto di Caponata siciliana o con contorno di olive condite siciliane Una ricetta siciliana gustosissima, i filetti di Aluzzu arrotolati con la scorza di limone biologico, un secondo di pesce gustoso e delicato perfetto con le olive condite “Alivi cunzati”
Le Panelle Siciliane:
Mescola acua e farina di ceci e porta ad ebolizzione l’impasto per circa 40 minuti.
Inseriscilo in uno stampo e fallo raffreddare.
Taglia il panetto in piccole fettine da circa 4mm.
Friggi le fettine di ceci in abbondante olio di semi rovente.
Servile così appena prelenate dall’olio o inseriscile imbottendo un panino per una merenda super!
Ricottina Fresca Olio Sale e Pepe:
Una freschissima Ricottina condita semplicemente con Olio Evo, sale e pepe. Così freschissima, semplice e Buonissima
T-Bone Steak Bordona Farm:
Accendi la griglia, quando i carboni roventi saranno riceperti da cenere bianca, metti a cuocere la fiornetina, 5 minuti per lato.
Una volta cotta lasciala riposare per altri 5minuti, mentri fai scaldare il burro con il rosmarino sopra le braci roventi.
Taglia la T-Bone Steak a pezzi e diponili su un vassio,
irrora di burro al rosmarino rovente i tagli di carne e servi ai commensali.
Cipollotti al Bacon – Barbecue :
Pulire i cipollotti eliminando le prime bucce esterne.
Rivestire il cipollotto con una fettina di bacon sottile.
Arrotolare il bacon tutto attorno allo stelo di cipollotto fresco.
Mettere sulla griglia per circa 8 minuti girando spesso i vari lati dei cipollotti.
Servire ben caldi
Costolette d’Agnello alla Mentuccia – Barbecue:
Marnare le costolette con Rosmarino, salvia, sale dello zingaro e bagnarle con Vino spumante Olympus di Le Dinsatie.
Lasciare in marinatura almeno 3 ore.
Porre sulla brace ardente e girare dopo tre minuti di lato.
Servire ben calde!
Risotto alle Ortiche:
Mettere a bollire acqua e verdure per un brodo vegetale.
Pulire le ortiche e realizzare una crema di foglie di ortiche fresche.
Se hai tempo, realizza del burro di ortiche utile a mantecare il risotto.
Procedi nel tostare il riso in padella nel soffritto, fai sfumare con del vino bianco noi utilizziamo Olympus lo spumante di casa Le Dinastie che accompagnerà anche la degustazione del piatto di risotto. Procediamo a cuocere il risotto per metà dela sua cottura, aggiungendo brodo vegetale se necessario. aggiungere la crema di ortiche e portare a termine la cottura del risotto. Procedere a mantecare con burro di ortiche, parmiggiano reggiano e cubetti di formaggio a pasta morbida. Lasciar riposare 3 minuti in padella e impiattare.
Crema Base alle Ortiche fresche:
sbollentare le ortiche e frullarle fino ad otenere una crema densa.
Burro Alle Ortiche :
sbollentare le ortiche e frullarle fino ad otenere una crema densa. Prendere del burro salato e frullarlo assieme alla crema di ortiche.
Strufoli :
Miscelare tutti gli ingredienti e formare un panetto, farlo riposare mezz’ora in frigorifero, coperto da un velo di pellicola alimentare.
Dopo il riposo creare con la pasta delle piccole palline, Friggire in friggitrice fino a doratura desiderata (6-8 minuti)
Estrarre e far asciugare le palline dall’olio su carta assorbente, Mettere le palline in contenitore, riscaldare 500 g di miele in una pentola grande, aggiungere le palline di struffoli amalgamare.
Rimettere gli strufoli con miele in contenitore – vassoio e cosparegere le palline di strufoli con confetti di zucchero colorato e ciliegie candite
Roast Beef all’Inglese Videoricetta:
Rosoliamo aglio e olio Evo, inseriamo il roast beef legato nella casseruaola ad olio caldo e farlo rosolare su tutti i lati per circa 20 minuti. Sfumare con Vino, aggiungere spezie e mettere in forno a 220# per 35-40 minuti. Lasciare riposare la carne prima di affettarla e servirla.
Fiorentina forllatura 50giorni con olio rosmarino e porcini al burro:
Preparare i funghi e metterli in vaschetta alluminio assieme a burro e spicchi aglio.
Preparare olio evo e rosmarino, metterli in vaschetta alluminio.
A Barbecue rovente mettere le fiornetine posate di lato e non girarle per i prossimi 3 minuti.
Mettere tra le braci le vaschette dei funghi e olio evo.
Girare le fiorentine dall’altro lato e dopo tre minuti, toglierle dal fuoco.
Mettere su piatto di portata, aggiungere un pò di funghi, e irrorare la fiorentina frollata 50 giorni con abbondante olio evo e rosmarino rovente.
Cavolfiore in Pastella alla Lory:
Pulire i cavolfiori e sminuzzarli (non troppo piccoli), incorporarli nell’impasto e lasciar riposare per 30/40 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare olio di arachidi in una padella (in friggitrice ancora più buoni) e friggere le frittelle di cavolfiore.
Risotto Carnaroli alla Zucca:
Fare soffritto cipolla e mettere a cuocere i cubetti di zucca.
In altra pentola tostare il riso e sfumare con vino bianco.
Inserire il risotto nella zucca e finire la cottura. Mantecare con burro e Parmigiano Reggiano
Crostata alla marmellata di pesche:
Preparare la pasta frolla, stenderla in teglia e rienpire il fondo con la marmellata di pesche. Ricorpire con striscette di pasta frolla incrociate fra loro. Cuocere in forno per 35 minuti a 180°
La Pepe Pepe Ronata – La Peperonata:
Pulire ed affettare: cipollotti – cipolla – carote – patate – pomodori – aglio – peperoni
Far soffriggere in burro e olio i Cipollotti, le cipolle, carote e aglio. Dopo 10 minuti aggiungere le patate, i peperoni e i pomodori. Insaporire con Sale pepe, aggiungere 2 bicchieri di brodo vegetale o di acqua calda e lasciare cuocere per 2 ore a fuoco lento.
Cosce di Pollo al Bacon:
Avvolgere le cosce di pollo con una fetta di Bacon
Mettere le cosce di pollo sulla griglia del barbecue
e girare i fusi dopo 5 minuti per lato, 20 minuti in totale.
Servire con spolverata di prezzemolo e succo di limone.