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Insalata di Porcini freschi:
Puliamo i funghi e separiamo i gambi dalle cappelle.
Tagliamo a pezzetti di circa 2cm sia i gambi che le cappelle.
Inseriamo i funghi in una ciotola e condiamo con olio evo, sale e pepe, prezzemolo tritato e succo di limone.
Terminiamo con una bella e abbondante spolverata di scaglie di parmiggiano reggiano.
Bombette alla Provola affumicata
Prendere le fettine di carpaccio stese e inserire un pezzetto di scamorza affumicata, avvolgere i lembi della fettina e fermare tutto infilando stuzzicadente da spiedino. Mettere sulla griglia per 2 minuti girando ogni 30 secondi.
Servire ben caldi.
Grissini Veloci:
Prendi un rotolo di pasta sfoglia, stendila e taglia delle striscioline di circa 1 cm.
Mentre sollevi le striscoline prendendone un lato con una mano e l’altro con l’altra mano, cerca di girare la sfoglia tra le dita e adagiala su carta da forno in teglia.
Metti la teglia in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti
Tagliata e Rucola
Inserire i fusi di manzo in una teglia e irrore di Olio evo, sale, pepe e spezie a piacere.
Lasciare insaporire la carne per circa 1 ora.
ccendere il Bbq e a griglia rovente depositare la tagliata di manzo a cuocere.
Dopo 3 minuti girare i pezzi di manzo dall’altro lato e lasciare cuocere per altri tre minuti.
Serivre affettando i pezzi di manzo e condirli con insalata rucola adagiata sopra le fette, olio evo e sale.
Pollo alla Paprika al Barbecue
Preparare la salsa per marinatura, in un contenitore inseire olio evo, sale dello zingaro, spezie, paprika, salsa Worcestershire e amalgamare per bene tutto il composto.
Inserire i pezzi di pollo in teglia e versare la salsa creata, far macerare il pollo almeno 3 ore.
Predisporre la griglia rovente ed appoggiare i pezzi di pollo per 10 minuti. Girare le cosce e le ali di pollo e lasciare cuocere e dorare per altri 10 minuti. servire nem caldi
Funghi misti al Barbecue.
Distribuire i funghi in teglia, irrorare con olio Evo e spezie a piacere: rosmarino, timo, salvia, pepe, vino bianco.
Mettere sul Barbecue coperti da foglio di alluminio da cucina, lasciare cuocere. Dopo 10 minuti eliminare il foglio di alluminio e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Salsiccia Arrotolata – Girella di Salsiccia
arrotoliamo la luganega su se stessa realizzando una griella di circa 20 cenrtimetri.
Infilzare la girella con 2 stuzzicadenti lunghi da spiedino, incrociamoli al fine di realizzare una croce che sosterrà la salsiccia arrotolata. Mettere sulla brace per 3 minuti per lato.
Lonza arrosto al Latte.
Far soffritto di carote e cipolla,
scottare tutti i lati della lonza a fiamma vivace,
sfumare il vino bianco, aggiungere il latte, abbassare la fiamma a fuoco medio e coprire con coperchio per trenta minuti.
Pancake.
Montare a neve gli albumi,
impastare la farina, zucchero, lievito, aceto, sale, latte e tuorli,
quando l’impasto sarà morbido e fluido aggiunge gli albumi montati a neve e impastare dal basso verso l’alto.
MEttere un cucchiaio d’impasto su padella antiaderente unta con burro o olio si semi, lasciare cuocere per 2 minuti, girare e continuare la cottura per un altro minuto. Servire e farcire a piacere.
Pasta e patate.
Pulire le verdure e affettarle a cubetti anche il lardo. Far soffriggere le verdure ed il lardo in pentola a bordi alti e aggiungere le patate, coprire le verdure con acqua e lasciare cuocere per 30 minuti. Aggiungere la pasta e regolare di acqua se necessario, terminare la cottura della pasta e servire.
Inseirre il branzino in teglia dai bordi alti,
farcire la pancia del pesce con limone e spezie,
coprire tutto il pesce con sale grosso.
Infornare a 220° per 40 minuti. 40 minuti ogni 600gr di pesce.
Torta Ricotta e Cioccolato:
Dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi e lasciarli da parte
Far ammorbidire il burro e incorporarlo ai tuorli con lo zucchero e lavorare fin quando non diventa spumoso, aggiungere la ricotta e incorporare il tutto, amalgamare bene il composto.
Prendere gli albumi ed incorporarli dentro, aggiungendo farina e latte.
In una teglia rotonda imburrata versare l’impasto aggiungendo il cioccolato sminuzzato.
Infornare a 180 gradi (forno statico) nel ripiano basso per 30 minuti
Far bollire il riso e farlo slatare con uova strapazzate, prosciutto cotto e piselli.
Infarinare i bocconcini di pollo,
farli rosolare in un filo d’olio bollente,
aggiungere vino e succo di limone,
lasciare cuocere per 10 minuti.
Alla consistenza cremosa dei liquidi spgnere e servire.
Cotolette di Pollo:
Batti le fettine di pollo, infarinale, immergile nell’uovo e in fine nel pangrattato.
Friggile in olio bollente per 4 minuti a lato.
Far macerare la carne con le spezie e l’olio e una noce di burro,
sotto vuoto per almeno 3 ore.
Mettete le costate sulla griglia 3 minuti per lato e servire ben calde.
Lavare e tagliare a metà le fragole.
Mettere nel conteitore del robot le uova e lo zucchero e iniziare a far girare piano fino al formarsi di una cremina.
Aggiungere latte e poco per volta la farina e ricotta, aggiungere lievito e vanillina e far girare per 2 minuti.
Aggiungere le fragole e lasciare a pezzetti.
Mettere in teglia e infornare a 180 gradi per 45 mintui
Preparare la pasta pane, mescolando farina, acqua, olio, sale e lievito. Far lievitare l’impasto almeno 3 ore.
Stendere la pasta pane per creare la base della pizza,
farcire con il pomodoro e un filo di olio evo e sale.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti.
Estrarre dal forno e farcire con il prosciutto cotto ed i carciofini.
Rimettere in forno a 200° per 20-25 minuti
Preparare la pasta pane, mescolando farina, acqua, olio, sale e lievito. Far lievitare l’impasto almeno 3 ore.
Preprare lo stufato di cipollotti, olive nere e acciughe.
Lasciare stufare in pentola con mezzo bicchiere d’acqua per 30 minuti.
Stendere la pasta pane per creare la base della focaccia,
farcire con cipollotti stufati e chiudere con altro strato di pasta sigillando per bene tutti i lati.
Bucherellare la superficie della focaccia con forchetta e cospargere leggermente con olio evo e sale.
Infornare a 200 gradi per 30-35 minuti.
Montare a neve gli albumi.
Mescolare il mascarpone con i tuorli e lo zucchero.
Unire le due creme.
In priofila, fare un fondo con panna fresca, stendere uno strato di pavesini imbevuti nel caffè e ricoprire con crema,
ripetere gli strati di pavesini e crema fino al culmine della priofila. Terminare con una spolverata di cacao in polvere.
Mettere le Costate sotto vuoto assieme alle spezie, olio, sale e pepe. Cuocere su brace ardente 3 minuti per lato.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente,
mescolarlo ai Corn FLakes al cacao.
Mettere il composto in un contenitore rivestito da carta forno e lasciare in freezer per trenza minuti. Servire a cubetti
Rosolare il filetto di maiale, sfumare con rosso.
Avvolgere il filetto in pasta sfoglia, spennellare con tuorlo d’uovo e infornare per 30 minuti a 200°.
1. Tagliare molto sottili le zucchine
2. Disporle su carta assorbente per 2h avendole salate con sale fino
3. Disporre le zucchine su teglia da forno ricoperta carta da forno
aggiungendo sale e pepe a piacere
4. Infornare a 150 gradi per 30/40 minuti
Fare il Caffè con la moka.
Con sbattitore elettrico, montare a neve gli albumi.
Mescolare gli albumi con il mascarpone e lo zucchero.
Tagliare a scaglie il cioccolato Fondente.
Inzuppare i pavesini con il caffè
(se volete potete allungare il caffè con un pò di acqua)
inserire i pavesini nel contenitore creando un piano omogeneo.
Aggiungere al piano di pavesini, un piano di Crema mascarpone.
Termina il piano con una spolverata di scaglie di cioccolato fondente.
Procedi con un’altro piano di pavesini e crema mascarpone.
All’ultimo piano,
spolvera con cacao in polvere.
Mettere l’acqua salata a bollire.
In padella far soffriggere trito di cipolla e aglio.
Salare e pepare e aggiungere i pelati sgocciolati.
Lasciare cuocere allegramente per 15 minuti.
Al bollire dell’acqua inserire i maccheroni.
A termine cottura scolare e inserire in padella assieme al pomodoro, mescolare e serive ben calda.
Fare a cubetti le verdure,
Sciogliere il burro e fare il soffritto,
inserire le lenticchie e farle saltare per 30 secondi,
aggiungere acqua calda e lasciare cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.
Lavare le patate metterle in pentola in acqua fredda
calcolare 40 minuti dal primo bollore.
Scolarle, sbucciare calde e passarle nel passa verdure.
Mettere sulla spianatoia la farina, patate, uovo, pizzico di sale ed impastare.
Ricavare dei lunghi cilindri del diametro di di 1, 5 cm.
Tagliare ogni cilindro in pezzi lunghi 2cm e passarli sui rebbi di una forchetta
Spezzettare il Gorgonzola e metterlo in un pentolino conil burro, fondere a fuoco basso.
Butture gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Quando galleggiano scolare gli gnocchi e condire con salsa allo zola
Rosolare i bocconcini di Carne, soffriggere le verdure.
In padella far roslare la farina con le spezie e aggiungere carne e soffritto verdure, regolare di acqua e sale e coprire con coperchio. Lasciare cuocere per 30-40 minuti.
Avvolgere i gamberi sgusciati con le fette di prociutto crudo.
Far sciogliere il burro in padella e inserire gli involtini di gamberi e prosciutto, spolverizzarli con Paprika affumicata, sale e pepe a piacere. Girare e ripetere la speziatura.
Dopo 3 minuti per lato sono pronti, servire con intigolo.
Alimentazione casalinga cane – dosi e ingredienti :
Lessare le verdure a pezzi non troppo piccoli, cuocere la carne in dosi di massimo 4kg alla volta, mescolare la carne e le vedure cotte e scolate. Pesare le quantitià corrette ed imbustare sigillando sottovuoto il contenuto da mantenere in frigorifero o freezer.
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Lavori il tutto formando un panetto, alla fine aggiungi l’olio e rendi il panetto omogeneo, lo lasci riposare un oretta a temperatura ambiente con pellicola
Per ripieno:
Far rosolare cipolla con olio evo e aggiungi a piacere prosciutto cotto o pancetta dolce, versare le zucchine (700g)precedentemente tagliate a rondelle e le cuoci a fuoco medio per una decina di minuti
Una volta stesa la pasta su una tortiera, versi il composto raffreddato aggiungendo 3 uova sbattute con sale, pepe, formaggio grattugiato e mozzarella tagliata a cubetti
Cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi
Lavare le vongole, inserire in padella olio e aglio e far rosolare per 2 minuti, aggiungere vongole e vino fino a far sfumare la parte alcolica e far aprire i mitili. Togliere le vongole aperte dalla pentola e metterle da parte in contenitore. Avendo lasciato i liquidi in padella dove abbiamo cotto le vongole inserire gli spaghetti e far risottare per la durata di cottura della pasta scelta, un minuto prima inserire le vongole messe da parte e saltare spaghetti e vongole in padella. Spolverare di prezzemolo e servire.
Quadrotti di pasta fillo ripieni I Quadrotti di pasta fillo ripieni sono un primo piatto sfizioso ed insolito. I Quadrotti di pasta fillo ripieni sono un primo piatto che piacerà a tutta la famiglia. I Quadrotti di pasta fillo ripieni sono un primo piatto con un ripieno goloso ed accattivante. Per i Quadrotti di pasta fillo…