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Feature: Semplice

Zuppa di pesce Greca – Psarosoupa

Portare ad ebollizione e togliere la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
Aggiungere le cipolle intere, i gambi di sedano tagliati a tronchetti, le carote pulite e tagliate a fettine sottili, il prezzemolo tritato.
Cuocere per 1 ora a fuoco moderato.
Passare il brodo al colino e rimettere in pentola dopo aver tolto i pesci.
Sul piano di lavoro, togliere la pelle, la testa e le lische di tutti i pesci e farli a pezzetti.
Rimettere il pesce a pezzetti nella pentola del brodo, aggiungere il riso e cuocere per 15 minuti.

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Involtini al Bacon

Su di un tagliere, tagliare la fontina in 12 cubetti.
Avvolgere ogni cubetto in una fetta di bacon in modo da formare degli involtini ben chiusi.
Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, a fuoco medio, cuocere gli involtini 2 minuti per parte.

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Gamberoni in pasta Kataifi

Rivestire il gambero, facendo più giri intorno al suo corpo, privato di guscio, con ciuffi di pasta kataifi.
Mettere i gamberi in pasta kataifi su una teglia da forno, foderata con carta da forno ed unta con olio evo.
Infornare a forno caldo a 220° C per 13 minuti.

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Cipolle ripiene alla Pavese

Cipolle ripiene alla Pavese:
Le Cipolle ripiene alla Pavese si possono gustare come antipasto o come secondo piatto semplice, appetitoso ed economico una ricetta facile da realizzare e sono buonissime sia calde sia a temperatura ambiente.

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Marmellata di pesche – cannella – vaniglia – miele Biologica

Marmellata di pesche – cannella – vaniglia – miele Biologica:
Sbucciare e tagliare a cubetti da 1,5cm tutta la polpa delle pesche,
inserire in un pentolone con fondo antiaderente,
accendere la fiamma a fuoco vivace,
aggiungere lo zucchero e mescolare per circa 2 minuti,
aggiungere il succo di limone, la scorza,
la vaniglia e la cannella.

Lasciare sobbollire per circa 30 minuti,
passare la minipimer il composto in cottura e filtrare per ottenere una marmellata vellutata,
o saltare il passaggio se la preferite con piccoli pezzi di frutta.

Proseguire la bollitura per circa 30-40 minuti a seconda della consistenza desiderata.

Inserire il prodotto bollente in vasetti e chiudere ermeticamente,
lasciare raffreddare la confettura a testa in giù.

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Tian provenzale

Mettere il trito di cipolle, aglio, peperoni e finocchio in una teglia da forno rettangolare unta con olio evo, meglio se messe nella tradizionale pirofila di terracotta provenzale da cui deriva il nome tian. Mettere sul trito, nella teglia, alternando strati di pomodori, zucchine e melanzane a rondelle fino a ricoprire tutta la teglia da forno. Salare, pepare, cospargere con le erbe di Provenza ed un filo d’olio evo. Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti. Spolverare tutta la superficie con parmigiano grattugiato e rimettere in forno per 10 minuti.

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Carpaccio di Pesce

Tagliare il trancio di pesce a fettine sottilissime, utilizzando un coltello molto affilato e disporre una fettina accanto all’altra su di un vassoio unto con poco olio. Irrorarle con succo di limone privato dei semi, coprirle e lasciarle riposare per 20-30 minuti in frigorifero. Raccogliere in una ciotola il succo che si sarà formato nel vassoio del pesce ed unire 5-6 cucchiai di olio, sale e pepe e un cucchiaino di acqua bollente. Montare con una frustina per emulsionare la salsa. Sistemare sui piatti le fettine di pesce, cospargerle con abbondante crescione tritato e condire con la salsa. Lasciar riposare per 10 minuti e servire.

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Pasta al burro con Pastamatic

Pasta al burro con Pastamatic:
– 250gr di farina (o mix di più farine)
– 80gr di liquidi (o mix di liquidi – estratti – uovo – acqua)
preparare la pasta con pastamatic.
mettere 300cc in una padella antiaderente,
Appena l’acqua bolle, inserire la pasta e salare.
Lasciare ammorbidire per un  minuto, poi mescolare delicatamente.
dopo 4 minuti inserire una noce di burro e spolverare con grana.
serivre

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Lasagne ricotta e salmone

Preparare una crema di ricotta, mozzarella a cubetti, sale, olio e pepe.
Stende uno strato di pasta fresca in una teglia da forno, stendere uno strato di crema di ricotta, ricoprire con fette di salmone affumicato tagliato fine, coprire con besciamella, continuare con strati fino a riempire la teglia.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Servire dopo 10 minuti

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Bombette alla ricettiamo crema e nutella

Foderare il forma ghiaccio con pasta frolla,
riempire i vani creati con crema a piacere,
chiudere la base sigillando con pasta frolla.
Estrarre da stampo la pasta sfoglia ripiena e sezionare i vari involucri.
Infornare a 180° per 25 minuti

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Sorbetto al limone alla Luciano

Sorbetto al limone alla Luciano:
In una ciotola capiente, con una frusta a mano, sbattere l’albume ma non montarlo e tenere da parte. In una pentola far bollire l’acqua e lo zucchero per 5 minuti. Fare raffreddare completamente lo sciroppo. Versare il succo di limone nello sciroppo. Mescolare bene con un cucchiaio di legno lo sciroppo freddo ed il succo di limone. Versare il composto nella gelatiera programmata per il tempo necessario, 25 minuti. A metà tempo aggiungere l’albume e finire la lavorazione nella gelatiera.

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Scrigno Praga e mozzarella

Stendere la sfoglia in teglia,
disporre su due strati la mozzarella e le fette di prosciutto Praga,
chiudere con la sfoglia in eccesso e creare uno scrigno ben sigillato. Con una forchetta, delicatamente fare dei buchini sulla superfcie. Spennelllare uovo e spolverare semi sesamo. Infornare a 190° per 25-30 minuti.

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Combo Ricetta

La combo ricetta.
Iniziamo a preparare il ragù di manzo e salciccia.
Soffriggere cipolla e aglio, inseire la carne trita, sfumare con vino bianco. agiungere pomodoro e lasciare cuocere a fuco basso 2 ore.
Pulire e svuotare i peperoni e le zucchine, salare e lasciar riposare per 1 ora.
A ragù pronto spegnere la fiamma ed inserire la besciamella.
Prendere le verdure e disporle in teglia, aggiugnere del formaggio sul fondo delle verdure e riempire con rgù e besciamella, spolverare con grana e pepe, noce di burro e sale dello zingaro, infronare per 30 minuti a 180°. Mentre raffreddano a forno spento i peperoni e le zucchine ripiene, far bollire l’acqua e inserire gli gnocchi, appena riaffioreranno in superficie con una schiumarola inserirli in un piatto da portata, aggiungereil ragù e besciamella, spolverata di grana e filo d’olio evo.
Buon appetito la Combo ricetta di Ricettiamo è servita

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Quiche di Finferli e cipolle

Trifolare i Finferli con le cipolle. Inseire i funghi trifolati in casseruola rivestita di pasta sfoglia, alternare i due strati di funghi con besciamella e formaggio filante. Spolverare la cima della quiche di finferli con formaggio grana e nocette di burro.
Infornare per 30 minuti a 180°.

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Torte Veloci

stendere la frolla nella teglia, inserire uno strato uniforme di crema, chiudere con la frolla e siglillare gli estrmi con le dita.
infronare a 180° per 30 minuti

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Pasta al Tonno e Piselli

In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le farfalle o le penne, scolarle al dente ed unirle alla salsa preparata nella padella. Mescolare bene a fiamma media, unire il trito finissimo di prezzemolo e mescolare bene.

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Tartare di gamberi e broccoletti

Bollire i broccoletti per 20 minuti e lasciarli riposare per 2 ore condendoli con olio pepe sale e limone. Tagliare a tartare i gamberetti e le mazzencolle, lasciar marinare le tartare di pesce con limone, salsa soia, sale, origano, olio evo, per 2 ore in frigorifero. Comporre il piatto avendo abbrustolito una fetta di pane e avendone tagliate tre strisce, mettere la tartare asciutta da una parte, le tre fettine di pane e i ciuffetti di broccoletti.

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Tortelli di Albicocche Tortei de Mugnaghe 

Pulire e fare a cubetti le albicocche, miscelarle con lo zucchero e mettere da parte.
Sbriciolare gli amaretti ed i savoiardi mescolandoli alla farina di mandorle.
Talgiare 16 dischi per creare i tortelli, dalla pasta frolla.
Spolverarli con farine di amaretti e savoiradi, porre al centro di 8 dischi le albicocche a cubetti zuccherate, chiudere i dischi e saldarli con uovo. splennalre con uovo anche la parte superiore dei tortelli e spolverare con farina di biscotti rimasta. Infornare a 190° per 25-30 minuti

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Salame freddo senza uova

Salame freddo senza uova Il Salame freddo senza uova è un dolce al cioccolato sfizioso e facile da realizzare. Perfetto per un fine pasto o per una merenda golosa, piace molto ai bambini. In molte regioni italiane il salame freddo al cioccolato viene preparato per le festività Pasquali o Natalizie. Questa versione senza uova è rivolta…

Scopri di piu'…
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Torta di mele morbida del ciclista Ricetta di Laura L.

In una ciotola capiente, mettere il burro ammorbidito, lo zucchero rimasto, l’uovo, il tuorlo, la farina, il lievito, il latte ed amalgamare il tutto al fine di ottenere un composto omogeneo. Incorporare al composto le mele raffreddate, amalgamare bene. Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 26cm. Versare il composto di mele e livellarlo con una spatola per dolci. Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

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Salame freddo

In un pentolino mettere il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere a bagnomaria. Aggiungere al resto degli ingredienti il burro ammorbidito, le nocciole intere rimaste ed il cioccolato fuso. Unire i 4 tuorli sbattuti ed impastare con le mani.Il burro deve amalgamarsi bene al resto degli ingredienti. Mettere l’impasto su di un foglio di carta da forno. Arrotolarlo bene cercando di dare la forma di un salame. Ricoprire con carta di alluminio per alimenti e mettere in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.

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Palline di Fragole al Cocco

Palline di Fragole al Cocco:
Mettere le fragole pulite in una ciotola, spruzzarle con il brandy e 1/2 cucchiaio di zucchero a velo. Lasciar insaporire per qualche minuto in modo che non si ammorbidiscano. Togliere dal frigorifero il composto preparato e racchiudere ogni fragola in una porzione di crema in modo da ottenere delle palline e che le fragole siano coperte dalla crema interamente. Rotolare le palline ottenute nelle scaglie di cocco in modo che si ricoprano interamente. Mettere in frigorifero coperte con pellicola per alimenti fino al momento di servire.

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Ciambellone allo Yogurt

Impastare aggiungendo lo yogurt poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere l’impasto ottenuto in uno stampo per ciambella unta di burro ed infarinata. Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Lasciare raffreddare, togliere la ciambella dalla forma, posare su di un piatto di portata e cospargerla con zucchero a velo.

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Budino di Fragole allo Yogurt

Mettere in una pentola lo zucchero e la gelatina ammorbidita e portare ad ebollizione a fuoco lento, mescolare continuamente per 3 minuti dal bollore. Lasciar intiepidire la preparazione ed unire lo yogurt ed il passato di fragole.
Versare il composto in uno stampo da budino leggermente inumidito. Riporre in frigorifero a consolidare.

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Purè di Carote Olive e Capperi

In una pentola piena di acqua leggermente salata far bollire le carote per 25 minuti. Scolarle, schiacciarle con i rebbi di una forchetta per ridurle a puré. Unire l’aglio, il cumino, regolare di sale e mescolare. Mettere il tutto in una insalatiera, aggiungere l’olio e l’aceto, i capperi e le olive.

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Pomodori Concassè

In una pentola mettere a bollire 1 litro di acqua leggermente salata. Immergere i pomodori lavati per 1 minuto. Toglierli dall’acqua, con un mestolo forato, i pomodori e privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Tagliarli a dadini. In una padella antiaderente cuocere i pomodori a dadini velocemente in olio evo e aglio. Condirli con basilico, sale e pepe e tenere da parte per utilizzare per la preparazione da effettuare.

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Piselli e Funghi

Piselli e funghi sono un contorno sfizioso, un piatto semplice e gustoso ed è perfetto come contorno a un secondo di carni bianche. È un piatto vegetariano o vegano veloce e semplice da preparare. Piselli e funghi si possono usare come contorno, come condimento per la pasta o da mettere in un sugo di pomodori.

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Patate Pomodoro e Pancetta

In una padella antiaderente dai bordi alti imbiondire le cipolline novelle con il burro e la pancetta tagliata a cubetti. Unire i pomodori pelati tagliati a cubetti. Restringere il liquido per 5 minuti a fiamma vivace. Unire le patate tagliate a grossi dadini. Aggiungere con 1 foglia di alloro, 1 presa di sale e un pizzico di pepe. Coprire con brodo e cuocere a fuoco lento ed a recipiente coperto fino a che le patate siano ben cotte, schiacciandole con i rebbi di una forchetta devono rompersi con facilità ed a brodo quasi completamente assorbito. Cospargere la preparazione con prezzemolo tritato.

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cacio e pepe

Far bollire l’acqua, al bollore inserire sale e spaghetti.
in padella bassa e ampia far tostare il pepe macinato per 2 minuti e poi inserire un bicchiere d’acqua di cottura. lasciare andare a fuoco basso. In una ciotola inserire del pepe e il cacio grattuggiato e un bicchiere di acqua di cottura e mesclare creando una cremina.
Scolare gli spaghetti e inseirli in padella con pepe e acqua, inserire la cremina di cacio e mescolare-spadellare fino a quando la pasta sarà coperta da una cremina profumatissima.
Servire calda con spolverata di cacio e pepe

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Insalata di pollo alla Newyorkese

Tostare i gherigli delle noci in forno caldo a 200°C per 5 minuti. Pelare , togliere il torsolo, tagliare le mele a cubetti e mettere in una ciotola con il succo di limone e tenere da parte. Tagliare il sedano, tenuto a parte, a cubetti. In una ciotola capiente unire il pollo a striscioline, il sedano, lo yogurt, la maionese, le noci, il sale ed il pepe. Mescolare bene. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

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Pasta Carbonara in 4 passi

Far bollire l’acqua in pentola,
nel frattempo preparare una pentola piatta, filo d’olio e pancetta a cubetti, portare a doratura.
In tazza versare uovo, Grana grattugiato, pepe, pizzico sale, un filo di latte. Mescolare per bene.
Quando l’acqua bolle inserire la pasta preferita e portare a cottura.
Scolare la pasta e reinserirla in pentola, versare il composto e la pancetta saltata, mescolare energicamente.
Servire ancora fumanti.

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Pop Corn salati e dolci

Versare una tazzina di mais per ogni commensale,
aggiugere un filo d’olio, a fuoco moderato coprire con coperchio la pentola dalle sponde alte.
Attendere la fine degli scoppiettii, versare in ciotola il mais scoppiato, salare.

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