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Feature: Speziato

Una spezia è un seme essiccato, frutta, radice, corteccia o sostanza vegetale utilizzata principalmente per aromatizzare, colorare o conservare alimenti. Le spezie si distinguono dalle erbe, che sono parti di piante a foglia verde utilizzate per aromatizzare o per guarnire.

Noodles fatti in casa ricetta spaghetti orientali

Noodles:
In una ciotola capiente, setaccia la farina di frumento e il sale. Fai un incavo al centro della farina e rompi le uova all’interno. Con una forchetta o con le mani, inizia a mescolare le uova incorporando gradualmente la farina. Continua a mescolare fino a quando l’impasto inizia a prendere forma.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia ad impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dividi l’impasto in porzioni più piccole per semplificare la lavorazione. Con l’aiuto di un matterello o una macchina per la pasta, stendi ogni porzione di impasto in una sfoglia sottile, di circa 2-3 mm di spessore.
Una volta che la sfoglia di impasto è stata stesa, puoi tagliarla in strisce sottili per creare i noodles. Puoi usare un coltello affilato o una rotella per la pasta per ottenere strisce di larghezza uniforme.
Una volta tagliati, distendi i noodles su un piano leggermente infarinato o appoggiali su un supporto per asciugatura dei noodles. Lascia i noodles asciugare per circa 15-30 minuti, in modo che si induriscano leggermente prima della cottura.Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi i noodles e cuoci per circa 2-4 minuti, o fino a quando sono al dente. Assicurati di mescolare delicatamente i noodles durante la cottura per evitare che si attacchino. Scolali e sciacquali brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Condisci i noodles con la salsa di tua scelta

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Hummus: la ricetta autentica per una crema di ceci irresistibile

Hummus:
Sciacqua e scola i ceci in scatola o, se preferisci, cuoci i ceci secchi ammollati seguendo le istruzioni sulla confezione. Trita l’aglio e spremi il succo di limone.
In un mixer metti i ceci, il tahini, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio d’oliva extra vergine, il cumino in polvere e un pizzico di sale. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se l’hummus risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta.
Assaggia l’hummus e aggiusta il sapore aggiungendo sale o succo di limone, se necessario. Puoi anche aggiungere più tahin per un sapore più intenso. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

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Falafel: la ricetta autentica per crocchette vegane di ceci aromatici

Falafel:
Sciacqua i ceci ammollati e scolali. Metti i ceci nel mixer insieme alla cipolla tritata, all’aglio, al prezzemolo, al coriandolo, al cumino, al coriandolo in polvere, al bicarbonato di sodio, al sale e al pepe. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
Prendi una porzione di impasto e forma una piccola crocchetta nella forma desiderata (solitamente sferica o appiattita). Continua fino a esaurire tutto l’impasto.
Scalda abbondante olio vegetale in una pentola a bordi alti. Fai friggere i falafel pochi alla volta per circa 3-4 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco (o yogurt vegano), il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Servi i Falafel caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e da insalata fresca. Puoi anche servirli con pane pita o all’interno di un panino.

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Fajitas: la ricetta autentica per un’esplosione di sapori tex-mex

Fajitas:
Taglia la carne di manzo a strisce sottili. Taglia i peperoni e la cipolla a strisce. Trita l’aglio.
In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il succo di lime, il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere (se desiderato), il sale e il pepe. Aggiungi le strisce di carne alla marinata e mescola bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, in modo che la carne assorba i sapori.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi un po’ di olio d’oliva e aggiungi le strisce di peperoni e cipolla. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente ma rimangono croccanti. Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva, quindi le strisce di carne marinate. Cuoci la carne a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando è cotta e leggermente dorata. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Assemblaggio delle fajitas Scalda le tortillas in un’altra padella o nel forno a microonde, fino a quando sono calde e morbide. Metti una porzione di carne cotta e verdure salate al centro di ogni tortilla. Aggiungi le salse e le condimenti desiderati, come la salsa guacamole, la salsa di pomodoro e la panna acida. Spolvera con coriandolo fresco tritato per una guarnizione fresca (se desiderata).
Piega le estremità delle tortillas verso l’interno, quindi arrotolale saldamente per formare le fajitas.

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Costolette d’Agnello alla Mentuccia – Barbecue

Costolette d’Agnello alla Mentuccia – Barbecue:
Marnare le costolette con Rosmarino, salvia, sale dello zingaro e bagnarle con Vino spumante Olympus di Le Dinsatie.
Lasciare in marinatura almeno 3 ore.
Porre sulla brace ardente e girare dopo tre minuti di lato.
Servire ben calde!

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Burro Alle Ortiche

Burro Alle Ortiche :
sbollentare le ortiche e frullarle fino ad otenere una crema densa. Prendere del burro salato e frullarlo assieme alla crema di ortiche.

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Pollo alla Paprika al Barbecue

Pollo alla Paprika al Barbecue
Preparare la salsa per marinatura, in un contenitore inseire olio evo, sale dello zingaro, spezie, paprika, salsa Worcestershire e amalgamare per bene tutto il composto.
Inserire i pezzi di pollo in teglia e versare la salsa creata, far macerare il pollo almeno 3 ore.
Predisporre la griglia rovente ed appoggiare i pezzi di pollo per 10 minuti. Girare le cosce e le ali di pollo e lasciare cuocere e dorare per altri 10 minuti. servire nem caldi

Rollo Chef 0

Funghi misti al Barbecue

Funghi misti al Barbecue.
Distribuire i funghi in teglia, irrorare con olio Evo e spezie a piacere: rosmarino, timo, salvia, pepe, vino bianco.
Mettere sul Barbecue coperti da foglio di alluminio da cucina, lasciare cuocere. Dopo 10 minuti eliminare il foglio di alluminio e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

Rollo Chef 0

Frittelle di Patate Speziate

Iniziamo a pulire le patate, tagliamole a cubetti e facciamole bollire in acqua salata.
Appena pronte metterle in una ciotola e schiacciarle con la forchetta,
condirle e speziarle a piacere.
Formare delle palline con le mani e schiacciamole con un palmo di una mano,
al fine di realizzre delle frittelle ovali e schiacciate.
Impaniamo le polpettine di patate speziate ed adagiamole su una teglia da forno.
Cospargiamole con un filo di olio Evo, inforniamole per 245 minuti a 170 gradi.
Attendiamo 10 minuti prima di servirle.

Chef Lory 0

Gulash ricetta Albanese

Rosolare i bocconcini di Carne, soffriggere le verdure.
In padella far roslare la farina con le spezie e aggiungere carne e soffritto verdure, regolare di acqua e sale e coprire con coperchio. Lasciare cuocere per 30-40 minuti.

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Gamberi con Prosciutto e Paprika affumicata

Avvolgere i gamberi sgusciati con le fette di prociutto crudo.
Far sciogliere il burro in padella e inserire gli involtini di gamberi e prosciutto, spolverizzarli con Paprika affumicata, sale e pepe a piacere. Girare e ripetere la speziatura.
Dopo 3 minuti per lato sono pronti, servire con intigolo.

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Sugo al curry

In un pentolino capiente, sbattere, con una frusta, la panna con il curry.
Scaldare il composto, a fuoco basso, per 2 minuti.
Unire il burro crudo a pezzettini, alla panna con il curry ed il parmigiano.
Terminare di condire con un pizzico di pepe macinato al momento.

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Paella di pesce raffinata

Pulire il pesce e mettere da parte, conservare tutti gli scarti.
Pulire le verdure e metterle da parte e conservare tutti gli scarti.
Con gli scarti fare un bordo di pesce e verdure da utilizzare per cuocere il risotto.
Fare soffritto e aggiungere pesce lungo in cottura, sfumare con vino bianco, aggiungere riso, brodo e lasciare cuocere per 10 minuti. Gli ultimi 5 minuti aggiungere il pesce veloce da cuocere e portare a cottura il risotto, se necessario aggiungere brodo di pesce e verdure.

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Magatello all’Ananas e spezie

Il Magatello all’ananas e spezie, un superbo secondo piatto di carne, leggero e saporito facile da preparare incredibile nel gusto. Non dovete essere dei veri chef per realizzare un’arrosto tenero e saporito dal gusto speciale, provate questa ricetta, vi piacerà di sicuro.

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Mele cotte al forno con cannella

Mele cotte al forno con cannella:
Le Mele cotte al forno con cannella, un dessert light e saporito. Sono un’ottimo modo per apprezzare la frutta in modo naturale e genuino. Un ottima preparazione sana e veloce che ti stupirà e sarai felice di annoverarla tra le tue preferite. Parola di Ricettiamo

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Gulash alla Luciano

Il Gulash alla Luciano è una ricetta che rispetta in pieno la cucina tradizionale e tipica ungherese, da dove proviene il gulash. Un secondo piatto dal sapore intenso e speziato accompagnato da verdure cotte. Un toccasano nelle giornate umide e uggiose

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Sale aromatizzato o Sale dello Zingaro

Mettere il sale in un mixer con gli aromi essiccati e le spezie. Ridurre il tutto ad una polverina omogenea.
Versarla  nei vasetti con l’aiuto di un cucchiaio, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dal composto ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico.

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Marmellata di Pere Arancia e Cannella

Una Marmellata buonissima, particolare a colazione, ottima vicino a del formaggio Parmigiano Reggiano e un buon bicchiere di vino rosso fermo e barricato.  Buonissima anche come farcitura di una crostata fatta con le vostre mani.

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Carote Zen

Carote Zen

le carote Zen sono un ottimo contorno ideale ad accompagnare secondi piatti e ricette dedicate a carne e pesce. Le carote zen sono di facilissima realizzazione e velocissime da preparare, il contorno ideale per qualsiasi pietanza, e fà bene alla vista 🙂 

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Liquore alla cannella

Mettere nell’alcool 2 stecche di cannella, chiudere ermeticamente per 10 giorni. Sbriciolare in una casseruola le altre 2 stecche di cannella, aggiungere l’acqua e lasciare bollire per 8 minuti. Spegnere, aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare. Unire al resto, mescolare e filtrare. Tappare la bottiglia e consumare dopo circa 1 mese.

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Antipasto chaud- froid alla Ranieri

Cuocere in forno le melanzane, frullarle, ricavare delle chenelle. Avvolgere le uova di quaglia ripiene con prugne e con gli spaghetti di soia e friggerle.
Mettere nel piatto filetti di triglia fritti, le chenelle di melanzane, i nidi di spaghetti di soia ed una insalatina mista.

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Astice alla griglia

Preparare la marinatura con olio, aglio e paprika
tagliare a metà l’astice per la lunghezza,
mette sulla griglia con la polpa a contatto della brace,
girare dopo 6 minuti e irrorare con marinatura,
lasciare altri 5 minuti dall’altra parte e servire.

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Spalla di maiale

Preparare la marinatura e la glassa
Prendere la spalla e inserirla nello spiedo
Iniziare a cuocere
spennellare di glassa ogni 30 minuti
dopo 3 ore e mezz 4 ore togliere da spiedo e servire calda

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