Ingredienti
- 1 kg Acciughe
- 1 litro Olio Evo
- 1 cucchiaino Peperoncino
- 25gr origano
- 1 litro acetobianco
- qb Sale
Direzione
Acciughe alla Ida
Acciughe alla Ida conservate in luogo buio ed asciutto alla bisogna si usano come antipasto.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le acciughe sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Pulire le acciughe, sfilettarle e togliere la testa.
Mettere i filetti in una zuppiera alta, ricoprirli di aceto bianco ed 1 cucchiaio di sale fino.
Lasciare a marinare per 12 ore.
Scolare ed asciugare le acciughe con carta assorbente da cucina.
Metterle in vaso, a chiusura ermetica, con olio evo, origano e peperoncino.
Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.
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