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Ananas con Panna

L’Ananas con Panna è un dessert scenografico e goloso, ottimo da servire a fine pasto in un pranzo o cena con familiari ed amici.

Per l’Ananas con Panna disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere l’ananas su di un tagliere e recidere la calotta, quella con le foglie, con un coltello seghettato e tenere da parte.

Con un coltello affilato staccare la polpa interna, lasciandone circa 1 cm attaccata alla buccia.

Buttare il torsolo, tagliare a dadini la polpa dell’ananas, metterla in una ciotola, spolverizzare con lo zucchero, l’aurum, il brandy, mescolare delicatamente e riporre in frigorifero, anche l’ananas svuotato.

Prima di servire, in una ciotola capiente mettere la panna, la vanillina, lo zucchero a velo e montarla utilizzando lo sbattitore elettrico.

Versare nella ciotola con la panna montata i dadini di ananas e mescolare delicatamente.

Versare il composto ottenuto nell’ananas vuotato, coprire con la sua calotta.

Depositare l’ananas su di un piatto di portata ricoperto di cubetti di ghiaccio.

Servire in tavola su piatto di portata.

Nota

L’Ananas è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. È conosciuto soprattutto per la specie coltivata Ananas comosus. La parola xanananas deriva dal nome del frutto nella lingua degli indios Guaranì. Il genere è originario del Sud America. Fu portato nelle isole caraibiche dagli indi Caribi, ed a Guadalupa venne visto per la prima volta nel 1493 da C. Colombo anche se in realtà frutti somiglianti ad ananas appaiono in alcuni mosaici romani e in una statuetta, il che fa supporre che fossero già conosciuti nell’antichità. Venne poi portato in Europa e da qui distribuito nelle isole del Pacifico dagli spagnoli e dagli inglesi. Piantagioni commerciali si trovano nelle Hawaii, nelle Filippine, nell’Asia sud orientale, in America Latina, in Florida e a Cuba. Oggi è uno dei frutti più conosciuti. L’ananas ha un effetto diuretico: combatte la ritenzione dei liquidi ed è un buon digestivo e possiede una azione antinfiammatoria sui tessuti molli. Viene usato nelle terapie contro la cellulite.

In cucina viene usato sia per la preparazione di secondi piatti, come il pollo in agrodolce, sia per la preparazione di dolci.

Nelle analisi diagnostiche il succo di ananas (assunto per via orale) è utilizzato in radiologia come mezzo di contrasto per gli esami di colangiografia in risonanza magnetica al posto di alcune costose sostanze di sintesi. Studi scientifici pubblicati a partire dal 2004, verificati nel 2007 e 2012 hanno dimostrato l’efficacia del succo dal punto di vista tecnico medicale.

L’esperienza pratica del Policlinico Sant’Orsola di Bologna dove il succo d’ananas è stato utilizzato continuativamente per due anni, ha altresì evidenziato ottimi risultati sia dal punto di vista dei pazienti che dal punto di vista della spesa.

L’ananas in scatola è il frutto in scatola più consumato al mondo.