Condividi

Anatra all’arancia e Grand-Marnier

L’Anatra all’arancia e Grand- Marnier è una ricetta della tradizione culinaria toscanea, conosciuta in tutto il mondo.

L’Anatra all’arancia dal sapore particolare cotta in forno e sfumata al Grand Marnier
è un grande classico della cucina dal sapore deciso e sofisticato e dal gusto inconfondibile
è ottima da gustare per un pranzo delle feste.

Per l’Anatra all’arancia e Grand-Marnier disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Insaporire l’interno dell’anatra con un pizzico di sale e con un cucchiaio scarso di burro.

Spalmare di burro anche esternamente e spargere un pizzico di sale.

Adagiare l’anatra in una pirofila quadrata precedentemente imburrata e cuocere a forno caldo a 160°C per 1,5 ore.

Togliere l’anatra dalla pirofila, sgocciolarla dal liquido di cottura (da mettere da parte) e tenere in caldo.

Pelare 3 arance con un coltellino molto affilato,
in modo da ottenere delle listarelle di buccia lunghe circa 5 cm, non staccare la parte bianca della scorza.

Sbollentare le bucce per 6 minuti, sgocciolarle,
far raffreddare e tagliarle a bastoncini fini nel senso della lunghezza.

Sbucciare altre 2 arance in modo da rendere ben visibile la polpa,
togliere interamente la parte bianca interna alla scorza.

Ricavare da ogni arancia degli spicchi tagliati ‘a vivo’,
cioè incidendo i singoli spicchi appena all’interno delle pelli di separazione,
in modo che ne risultino totalmente privi.

Mettere sul fuoco in un tegame il fondo di cottura dell’anatra
a fiamma piuttosto viva e farlo ridurre a 2/3 di volume.

Aggiungere i bastoncini d’arancia,
il burro rimasto ed il Grand Marnier diluito col succo di 1 arancia.

Ridurre di metà del volume.

Riposizionare l’anatra nella pirofila,
ricoprire con la salsa ben calda e guarnire il tutto con gli spicchi d’arancia
pelati a vivo ed alcune fette di arancia intere.

Servire in tavola su piatto di portata.

Nota
L’anatra all’arancia e Grand-Marnier è una ricetta della tradizione culinaria toscanea,
conosciuta in tutto il mondo.

Sapore particolare cotta in forno e sfumata al Grand Marnier
è un grande classico della cucina toscana dal sapore deciso
e sofisticato e dal gusto inconfondibile è ottima da gustare per un pranzo delle feste.

L’anatra all’arancia rientra nei menù classici delle festività di Natale e Capodanno
o in tutte le ricorrenze importanti familiari.

Marbrè di Anatra con Pistacchi