Antipasto di fave

L’Antipasto di fave è una ricetta tradizionale del Lazio e della Toscana, servita soprattutto come contorno o come antipasto durante il periodo pasquale. In Liguria è tradizione gustarle a pasquetta con il pecorino.

Per l’Antipasto di fave disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spuntare ed eliminare il filo alle fave novelle piccole con il baccello.

Cuocerle in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti, scolarle e farle saltare in padella con i 4 cucchiai di olio evo, l’aglio tritato, sale e pepe.

Irrorare con 3 cucchiai di aceto di vino rosso e spolverizzare con il pangrattato.

Servire in tavola su piatto da portata.

Nota

L’antipasto di fave è una ricetta tradizionale del Lazio e della Toscana, servita soprattutto come contorno o come antipasto durante il periodo pasquale. In Liguria è tradizione gustarle  crude a pasquetta con il pecorino.