Ingredienti
- 1kg Riso arborio
- 80gr Parmigiano Reggiano
- 1 noce Burro
- 1 Cipolla
- 1 bicchiere Vino bianco
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 litro Olio d'arachidi
- 100gr Prosciutto cottoa dadini
- 200gr Mozzarella
- qb Farina 00
- qb Pangrattato
Direzione
Arancini
Gli Arancini sono una ricetta siciliana, più precisamente catanese, anche se tradizionalmente a Palermo il 13 dicembre il giorno di Santa Lucia si usa gustarli.
Per gli Arancini disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare riso alla parmigiana:
Soffriggere la cipolla tagliata a julienne in olio evo.
Aggiungere riso e tostare.
Mettere il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere brodo per 15 minuti fino a cottura del riso.
Mantecare con burro e parmigiano.
Raffreddarlo, poi eseguire delle piccole palline ed inserire dei piccoli dadi di prosciutto cotto e mozzarella.
Al posto di prosciutto e mozzarella si possono inserire pezzettini di pollo.
Passare le palline prima nella farina poi nell’uovo ed infine nel pan grattato. Friggere in padella antiaderente in olio di arachidi caldo.
Mettere ad asciugare gli arancini su carta assorbente da cucina.
Servire in tavola su piatto da portata.
Nota
Gli arancini sono una ricetta siciliana, più precisamente catanese, anche se tradizionalmente a Palermo il 13 dicembre il giorno di Santa Lucia si usa gustarli.
Gli arancini sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o piatto unico.
