Arrosto al Miele

Un buonissimo ed appetitoso arrosto, leggero e saporito, dolce e delicato. Perfetto a cena accompagnato da un buon vino e del buon pane. L’arrosto al miele è un ottimo secondo piatto equilibrato.

Ingredienti:

1kg di magatello di vitello legato – 1,5 cucchiai di miele – 2 porri – 20gr burro –

1 carota – 1 costa di sedano – 2 foglie di alloro – 1 dl cognac – 3 cucchiai olio evo –

2 rametti timo – 2 rametti maggiorana – sale pepe –

Per preparare l’arrosto al miele iniziamo ad organizzare tutti gli ingrdienti della ricetta,

perndiamo la carota ed eliminiamo la buccia, se preferite raschiatela.

Mondare  i porri, eliminare il fondo e la parte verde,
dividere a metà i bulbi eliminando i primi strati della verdura.
Tagliare nel verso della parte lunga a metà dei porri.

Pulire il sedano e affettare a lunette di circa 2mm.

Lavare e tritare tutte le verdure.

Insaporire la carne con sale pepe.

Sciogliere il miele nel cognac.

Scaldare l’olio ed il burro in una teglia.

Unire le verdure preparate, le erbe aromatiche e rosolare per 5 minuti.

Inserire la carne per 3/4 minuti e rigirarla spesso su tutti i lati.

Aggiungere miele e cognac e coprire la teglia.

Infornare a forno caldo 200° C per 50 minuti.

A fine cottura togliere la teglia dal forno, sgocciolare l’arrosto ed avvolgerlo in un doppio foglio

di alluminio e lasciarlo riposare per qualche minuto.

Eliminare le erbe dal fondo di cottura e passarle al mixer,
metterle in un pentolino e ridurlo a fuoco vivo.

Liberare l’arrosto dall’involucro.

Tagliarlo a fettine.

Servire in tavola con la salsa a parte.