Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi
L’ Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi è il classico secondo piatto delle feste o della domenica da preparare per le occasioni speciali. L’ Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi è un secondo piatto da proporre per pranzi e cene di particolare importanza in ambito familiare data la raffinatezza ed il gusto della ricetta.
Per l’Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di rosmarino, tritarle e tenere da parte.
Lavare, tagliare a pezzi le gambe di sedano e tenere da parte.
Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.
Pelare, lavare, la carota e tenere da parte.
Sbucciare lavare e tritare metà dell’aglio l’altra metà tagliarla a fese.
Lavare la foglia di alloro, tritarla e tenere da parte.
Praticare alcune incisioni nella carne
ed inserire le fese di aglio con alcuni aghi di rosmarino.
Salare, pepare e legare la carne con spago per alimenti.
Appassire le cipolle in una padella antiaderente con il burro,
la carota, il sedano, l’aglio ed il rosmarino tritati.
Unire la carne,
rosolarla per 15 minuti in ogni sua parte e cospargerla con l’alloro tritato.
Metterla in una casseruola da forno che sia munita di coperchio
ed appena più larga del pezzo di carne.
Irrorare con il vino bianco ed 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Aggiungere la panna spalmata su tutta la carne,
le albicocche, i datteri ed i fichi secchi.
Se la casseruola da forno non avesse il coperchio usare,
per coprire la preparazione, carta di alluminio per alimenti.
Infornare a forno caldo 180°C per 1,5 / 2 ore.
Calcolare 1 ora per ogni kg di carne.
Ogni tanto controllare la carne, girarla ed irrorarla con il suo sugo.
Togliere l’arrosto, le albicocche, i datteri ed i fichi secchi
dalla casseruola e lasciare raffreddare.
In una padella antiaderente restringere sul fuoco il fondo di cottura
filtrato con la panna ed il vino bianco.
Passare il tutto al minipimer ad immersione e tenere da parte.
Tagliare l’arrosto a fette e disporle su di un piatto di portata con le albicocche,
i datteri ed i fichi secchi ed irrorare con la salsa calda.
Servire in tavola su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale
con la salsa calda ed 1 frutto per ogni tipo.
Nota
L’ Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi è il classico secondo piatto delle feste
o della domenica da preparare per le occasioni speciali.
L’ Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi è un secondo piatto da proporre per pranzi e cene di particolare importanza in ambito familiare data la raffinatezza ed il gusto della ricetta.
L’ Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi è un secondo piatto raffinato e molto gustoso.