Per guarnire prendete uno spicchio di arancia ed eliminate la buccia con coltello ben affilato,
Mette l'arancio su di un piano e partendo dall'alto togliete tagliando verso il basso tutta la buccia, compresa quella peluria bianca. Dovete tagliare lo spicchio, si deve vedere l'arancio vivo a fine taglio.
Percorso tutta la circonferenza del frutto, vedrete che i vari spicchi saranno perfettamente separati da una pellicina, con un coltello a lama fine e affilato, tagliamo parallelamente alle pellicine che separano gli spicchi da ambo le parti, in pratica si staccherà uno spicchi di arancia senza nessuna pelle o pellicina, ideale per essere condito con un filo di olio eVO, sale e pepe ed essere utilizzato come guarnizione all'arrosto.