Ingredienti
- 6kg Punta di petto di manzo
- 5gr rosmarino
- 1gr Cumino
- 3gr Pepe
- 1 spicchio Aglio
- 10gr Timo
- 1 cucchiaino Miele
- 1 limone
Direzione
Asado Argentino
L’Asado Argentino piatto tipico nazionale conosciuto in tutto il mondo. Provalo è semplice da preparare ma buonissimo da degustare
Per l’asado Argentino disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere il limone e tenere il succo da parte.
Preparare la marinatura:
mettere in un contenitore, che contenga poi il pezzo di manzo, il rosmarino, il cumino, il pepe nero, lo spicchio di aglio, il timo, il miele ed il succo di limone, mescolare bene.
Massaggiare accuratamente la carne con il condimento.
Lasciarla riposare per tutta la notte.
Ora si possono scegliere 2 modalità di cottura secondo i mezzi a disposizione,
o cottura al forno in modalità grill per 3 o 4 ore a bassa temperatura oppure alla brace.
In questo secondo caso attuare questi accorgimenti:
la brace deve essere viva, la carne non troppo vicina alla brace e rigirare la carne ogni 15 minuti.
La cottura migliore è nel forno a legna.
Nota
Si può sostituire il condimento di marinatura, sopra esposto, con il condimento originale argentino che si chiama “chimichurri” usando olio evo, aceto, aglio tritato, origano, prezzemolo, alloro e pepe, mescolare bene e massaggiare la carne e seguire ricetta.
La punta di petto di manzo è un taglio di carne di seconda categoria adatto per il bollito o per carne da brodo o per macinato.
In America lo si utilizza, con il bianco costato, per fare la carne alla brace con lenta e lunga cottura.
