Asparagi al Tonno, ricetta Piemontese per 4 persone

Raschiare e lavare gli asparagi,
legarli a mazzetti e sistemarli in posizione verticale
in una pentola a bordi alti tanto da sommergerli,
con acqua salata in proporzione:

• 10gr sale per litro d’acqua

Le punte degli asparagi devono essere fuori dall’acqua.

farli cuocere per 10 minuti.

Eliminare i gambi, eliminare il bianco coreaceo dei gambi,
arrivate fino alla prima parte verde chiaro tenera.

Soffriggere la cipolla tritata con il burro,
aggiungere il tonno sbriciolato a pezzetti,
Sfumare con il vino e fare evaporare
aggiungere le punte degli asparagi tagliate a pezzetti,
il prezzemolo tritato, sale, pepe.

Aggiungere la panna, restringere il sughetto e servire.