Ingredienti
- 600gr Burro
- 400gr Zucchero a velo
- 25gr Miele
- 2 Uova
- 2 Tuorlo
- 80gr Cacao amaro
- 720gr Farina 00
- 1 bustina Vanillina
Direzione
Assabesi – Frollini al cacao
Gli assabesi – frollini al cacao sono buonissimi biscotti.
Per gli assabesi – frollini al cacao, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavorare il burro a pomata in una ciotola con un cucchiaio.
Mettere in planetaria il burro e lo zucchero e farla girare con la farfalla.
Incorporare il miele.
Aggiungere prima le uova intere poi i tuorli 1 per volta.
Incorporare la farina setacciata, il cacao e la vanillina e continuare a far girare la planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Mettere il composto nel sacco a poche a punta zigrinata.
Depositare su teglia ricoperta da carta da forno i biscotti da cuocere.
Infornare a forno caldo 190°C per 15 minuti.
Servire in tavola su piatto da portata.
Nota
Secondo lo storico Guido Abbattista, l’origine del termine assabesi va fatto risalire al 1884 quando, in occasione dell’ Esposizione Italiana di Torino furono presentati come attrazione, siamo in pieno periodo coloniale, alcuni abitanti nella baia di Assab, nel Corno d’Africa. L’esistenza di biscotti chiamati assabesi è attestata, secondo Abbattista, dalla pubblicità sui giornali nei primi mesi del 1885, prima che la ricetta comparisse sul manuale di pasticceria del Ciocca.
