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Barchette con Peperoni

Le Barchette con Peperoni sono un antipasto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena o per un aperitivo, in famiglia o con amici o per un buffet.

Per le Barchette con Peperoni disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.

Sgocciolare i filetti di acciuga dall’olio di conservazione, tritarli e tenere da parte.

Sgocciolare i peperoni dall’olio di conservazione, tagliarli a striscioline e tenere da parte.

Imburrare 18 formine a barchetta, inserire un rettangolo di pancarrè dando la forma della stessa, ritagliare le parti eccedenti alla formina.

Disporre le formine ordinatamente su di una placca da forno.

Infornare a forno caldo a 200°C per 4 minuti.

Toglierle dal forno, far raffreddare e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il restante burro.

Aggiungere l’aglio tritato, il latte, l’olio evo, le acciughe cuocere fino a far sciogliere le acciughe, mescolare.

Unire la panna e continuare la cottura fino a far addensare la salsa e tenere da parte.

Capovolgere le formine, disporle ordinatamente su di un piatto di portata e mettere un po’ di salsa preparata, mettere le striscioline di peperone 1 per colore, guarnire a piacere.

Servire in tavola direttamente nel piatto di portata.

Nota

Se non si possiedono le formine di alluminio a barchetta vanno bene anche quelle di altre forme.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.