Ingredienti
- 3 Melanzanaoblunghe
- 3 Uova
- 100g Grana Parmigiano Reggiano
- 250g Carne trita di manzo
- 6 Pomodoripiccoli e maturi
- qb Sale
- qb Pepe
- 250g Fior di lattemozzarella
- 30g Basilico
- 60g Olio Evo
Direzione
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Barchette di Melanzane
Le barchette di melanzane, un ricco secodno piatto sempre attuale. La sua crosticina e la morbidezza della mozzarella filante, la pungente melanzana… un vero equilibrio di sapori. Buona a non finire!
Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, svuotare la polpa e friggere i gusci (le barchette) in padella, metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Tagliare la polpa delle melanzane a dadini e farli saltare nella stessa padella per alcuni minuti.
Saltare la carne trita sempre nella medesima padella, metterla in una terrina ed incorporare le uova, il parmigiano, regolare di sale e pepe.
Amalgamare bene, con questo composto farcire le melanzane, coprirle con una lunga fetta di formaggio fiordilatte
(mozzarella) e mezzo pomodoro.
Allineare le barchette di melanzane in una teglia unta.
Infornare a forno caldo 200°C per 10 minuti.
Toglierle dal forno, servirle calde o fredde guarnite con ciuffi di basilico.
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