Bavarese alla crema

La bavarese alla crema è una ricetta classica della pasticceria, un dolce al cucchiaio semplice e gustoso perfetto come dessert. La bavarese è un dolce al cucchiaio che rientra nella tradizione della pasticceria tradizionale francese.

Per la bavarese alla crema, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Fare crema inglese:

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e strizzarla.

Mettere sul fuoco moderato un pentolino e scaldare il latte con la stecca di vaniglia e tenere da parte.

Mettere in una pentola  i tuorli con lo zucchero e frustare.

Versare il latte nella pentola con i tuorli e la zucchero e mescolare continuamente, a fuoco basso.

Unire la colla di pesce strizzata con la crema ancora calda e mescolare.

Fare raffreddare la crema e tenere da parte.

In una ciotola capiente montare la panna ed unirla alla crema, mescolare delicatamente e quando questa comincia ad addensarsi mettere in uno stampo grande o in stampini monodose.

Oppure

Passare al colino a trama fitta la crema e dividerla in 2 parti uguali.

Sciogliere del cioccolato a bagnomaria ed incorporarlo in uno dei 2 composti .

Lasciare raffreddare.

Montare la panna ed unirla in parti uguali alle 2 creme prima che queste si consolidino.

Versare alternativamente le 2 creme in uno stampo o in stampini monodose in modo da ottenere 2 strati di composto.

Mettere in freezer fino al momento di servire.

Servire in tavola la bavarese alla crema ad ogni commensale su piattino da dessert individuale.

Nota

La bavarese è una ricetta classica della pasticceria, un dolce al cucchiaio semplice e gustoso perfetto come dessert.

La bavarese è un dolce al cucchiaio che rientra nella tradizione della pasticceria tradizionale francese.