Ingredienti
- 300ml Acqua
- 250gr Zucchero
- 500gr Fragole
- 2 limone
- 30gr Colla di pesce
- 600gr Panna montata
- 200gr Fragolefragoline di bosco
- 1 rotolo Pasta fillo
Per decorare
- 300gr Fragole
- 2 kiwi
- 1 bicchierino Rum bianco
- 50gr Zucchero a velo
Direzione
Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo
La Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo è un dessert al cucchiaio fresco e vellutato, ideale come dessert per pranzi e cene eleganti e raffinate.
E’ un dessert ideale, la Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo
si adatta a svariate altre occasioni speciali e familiari.
Per la Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in una ciotola la colla di pesce in ammollo per 30 minuti.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le fragole, le fragoline e tenere da parte separatamente.
In una pentola far bollire con la scorza di 2 limoni,
l’acqua e lo zucchero e far restringere fino ad ottenere ½ kg di sciroppo.
Frullare le fragole.
Far raffreddare ed aggiungere le fragole frullate e la colla di pesce,
mescolare bene.
Filtrare il tutto e aggiungere la panna montata e le fragoline,
mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettere il composto negli stampini e depositare in frigorifero per almeno 6 ore.
Con la pasta fillo* preparare i cestini,
imburrando la pasta ed appoggiandola sul rovescio delle cocottine o pirottini di alluminio.
Infornare a forno caldo a 180° per 10 minuti.
Per la decorare:
pelare e tagliare i 2 kiwi a cubetti piccolissimi e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le fragole.
Preparare una salsa di fragole, frullando e filtrando i 300gr di fragole con i
50gr di zucchero a velo ed 1 bicchierino di rum e tenere da parte.
A semifreddo è pronto, adagiarlo nel cestino di pasta fillo*,
decorare il piattino da dessert individuale con la salsa di fragole ed i cubetti di kiwi.
Nota
* la pasta fillo è una pasta a fogli sottilissimi,
si trova nei negozi di specialità estere o nei supermercati.
La Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo è un dessert
al cucchiaio fresco e vellutato, ideale come dessert per pranzi e cene eleganti e raffinate.
La Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo si adatta
a svariate altre occasioni speciali e familiari.
La Bavarese alle Fragole in cestino di pasta fillo è un dessert al cucchiaio amato da grandi e bambini.
