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Bavarese di mele con crema all’arancia

Bavarese di mele con crema all’arancia dessert molto fine e molto buono.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere un limone e tenere da parte il succo.

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda
e tenere da parte.

Montare la panna e mettere  da parte.

Lavare le mele sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina,
tagliarle a pezzetti e tenere da parte.

Mettere in una pentola e coprire i pezzetti di mela
a filo con acqua fredda e succo di limone,
cuocere a fuoco vivace, mescolare,
fino a quando le mele non si saranno sfatte
ed il liquido sarà evaporato del tutto.

Unire lo zucchero e la colla di pesce,
amalgamare e passare il composto con il minipimer ad immersione
fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo.

Far raffreddare.

Incorporare la panna montata e servire a tavola,
la bavarese in coppette individuali
coperta di crema all’arancia.

Nota

Crema all’Arancia

Sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero, unire la farina, la vaniglia,
la scorza grattugiata dell’arancia ed il succo di arancia,
cuocere la crema mescolando fino a quando si sarà addensata
ma senza far bollire.

Montare a neve l’albume,
aggiungerlo alla crema fredda
e mescolare.

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Ricetta Bavarese con cioccolato bianco e crema al caffè