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Bietole al Pomodoro

Le Bietole al Pomodoro sono contorno gustoso e saporito, anche vegetariano, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.

Per le Bietole al Pomodoro
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, mondare ripetutamente le bietole o erbette
e tenere da parte.

Metterle in una pentola con poca acqua leggermente salata
e cuocerle per 15 minuti.

Far raffreddare, strizzarle bene per far rilasciare l’acqua,
tritarle e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.

Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con un cucchiaio al silicone,
far imbiondire, eliminare l’aglio.

Versare la passata di pomodoro, pepe,
sale e far cuocere per 5 minuti.

Unire le bietole, mescolare e cuocere per 7 minuti
a fiamma moderata.

Servire in tavola porzionata su piatto individuale
ad ogni commensale.

Nota

Le Bietole al Pomodoro si accompagnano a carni e pesci lessati o si possono servire come secondo piatto anche vegetariano.

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) o erbetta è una varietà di barbabietola (Beta Vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.

È una varietà biologica di Beta Vulgaris una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante.

I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

È nativa dell’Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo.

Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali.

Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.

Contiene anche acido ossalico.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie ed il gambo.

Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).