Bietole alla Milanese

Le Bietole alla Milanese sono contorno gustoso e saporito, anche vegetariano, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.

Per le Bietole alla Milanese
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, mondare ripetutamente le bietole
o erbette e tenere da parte.

Metterle in una pentola con poca acqua leggermente salata
e cuocerle per 15 minuti.

Far raffreddare, strizzarle bene per far rilasciare l’acqua,
tritarle e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a scaldare 50gr di burro.

Unire le bietole, 1 pizzico di sale,
mescolare e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

In un pentolino antiaderente mettere a fondere il restante burro.

Mettere le bietole in una teglia da forno imburrata,
distribuirle bene su tutta la superfice della teglia,
cospergerle con il burro fuso e con il parmigiano.

Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti
o alla doratura della preparazione.

Mettere le bietole su di un piatto di portata.

Servire in tavola su piatto di portata
o porzionata su piatto individuale ad ogni commensale.

Nota

Le Bietole alla Milanese si accompagnano con uova fritte o si possono servire come secondo piatto anche vegetariano.

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) o erbetta è una varietà di barbabietola (Beta Vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.

È una varietà biologica di Beta Vulgaris una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante.

I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

È nativa dell’Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo.

Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali.

Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.

Contiene anche acido ossalico.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie ed il gambo.

Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).