Bietole alla Panna
Le Bietole alla Panna sono contorno gustoso e saporito, anche vegetariano, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.
Per le Bietole alla Panna disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, mondare ripetutamente le bietole o erbette e tenere da parte.
Metterle in una pentola con poca acqua leggermente salata e cuocerle per 15 minuti.
Far raffreddare, strizzarle bene per far rilasciare l’acqua, tritarle e tenere da parte.
In un pentolino far bollire la panna e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 30gr di burro.
Aggiungere le bietole, salare, mescolare e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Cospargere le bietole con la panna bollente e continuare la cottura fino al ridursi della metà della panna.
Togliere dal fuoco e far sgocciolare le bietole su di una padella e depositarle su di un piatto di portata.
Aggiungere alla panna sgocciolata, il rimanente burro, mescolare bene e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Irrorare le bietole poste sul piatto di portata
Servire in tavola direttamente su piatto di portata o porzionata su piatto individuale ad ogni commensale.
Nota
Le Bietole alla Panna si accompagnano a carni e pesci lessati o si possono servire come secondo piatto anche vegetariano.
La bietola (Beta vulgaris var. cicla) o erbetta è una varietà di barbabietola (Beta Vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.
È una varietà biologica di Beta Vulgaris una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante.
I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.
È nativa dell’Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo.
Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.
È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali.
Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.
Contiene anche acido ossalico.
Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie ed il gambo.
Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).