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Biscotti delizia

I biscotti delizia ottimi serviti con il the o per una golosa merenda.

Per i biscotti delizia, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la crema pasticcera alla Luciano:

Scaldare il latte con vanillina o scorza di limone.

Miscelare bene lo zucchero con la farina ed aggiungere un pizzico di vanillina.

A questo impasto va versato sopra il latte e frustare bene.

Aggiungere i tuorli e mescolare il tutto a fuoco medio con cucchiaio di legno  in modo da ottenere una crema.

Si può aromatizzare con chicchi di caffè, chiodi di garofano, cannella o altro.

Se si usano spezie filtrare il latte prima di versarlo sull’impasto.

Questa crema messa in un contenitore e coperta con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 4 giorni.

Preparare la pasta frolla alla Luciano:

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso).

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti.

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Stendere pasta folla con mattarello.

Con coppa pasta ricavare dei tondi di frolla da 5 cm di diametro.

Stendere su teglia da forno ricoperta da carta da forno.

Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Mettere crema pasticcera nel sacco a poche.

Disporre i biscotti tondi come base e con sacco a poche mettere su ognuno la crema pasticcera, poi porre sopra ciascuno un altro biscotto tondo a chiudere.

I biscotti si possono ricoprire con granella di nocciola o di mandorle oppure decorare con panna o ganache.

Servire in tavola su piatto da portata.