Biscotti delizia
I biscotti delizia ottimi serviti con il the o per una golosa merenda.
Per i biscotti delizia, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare la crema pasticcera alla Luciano:
Scaldare il latte con vanillina o scorza di limone.
Miscelare bene lo zucchero con la farina ed aggiungere un pizzico di vanillina.
A questo impasto va versato sopra il latte e frustare bene.
Aggiungere i tuorli e mescolare il tutto a fuoco medio con cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema.
Si può aromatizzare con chicchi di caffè, chiodi di garofano, cannella o altro.
Se si usano spezie filtrare il latte prima di versarlo sull’impasto.
Questa crema messa in un contenitore e coperta con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 4 giorni.
Preparare la pasta frolla alla Luciano:
Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso).
Unire lo zucchero al burro ed impastare.
Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti.
Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).
Stendere pasta folla con mattarello.
Con coppa pasta ricavare dei tondi di frolla da 5 cm di diametro.
Stendere su teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Mettere crema pasticcera nel sacco a poche.
Disporre i biscotti tondi come base e con sacco a poche mettere su ognuno la crema pasticcera, poi porre sopra ciascuno un altro biscotto tondo a chiudere.
I biscotti si possono ricoprire con granella di nocciola o di mandorle oppure decorare con panna o ganache.
Servire in tavola su piatto da portata.